طريقة عمل مكرونة دايت

طريقة عمل مكرونة دايت

من اخترع المعكرونة؟

تُعدّ المعكرونة من أسهل الأطعمة تحضيرًا، وهي تمتاز بطريقة طهي تختلف من دولة لأخرى، وهي من الأطعمة الموجودة في ألمانيا والمجر، وبولندا وغيرها من دول العالم، وتقدم المعكرونة في أمريكا بطريقة إيطاليا نفسها باستثناء المعكرونة مع كرات اللحم الأمريكية، ويعتقد الكثيرون أن أصل المعكرونة من إيطاليا ولكنها قديمة جدًّا ومن المستحيل معرفة أصلها.


تُصنع المعكرونة من عجين لا يحتوي على الخميرة وإنما يتكون من القمح والماء أو البيض، وما يميزها استخدام القمح الصلب قليل الرطوبة، ثم تُضغط العجينة بشكل شرائح، وتقطع لأشكال ثم تطهى قبل التقديم.


يُعتقد أن أصل المعكرونة مستوحًى من النودلز الآسيوي وقد أحضرها من الصين إلى إيطاليا المستكشف ماركو بولو في القرن الثالث عشر، وفي الحقيقة إن المعكرونة كانت معروفة في إيطاليا وقد كانت شعبية جدًّا خلال القرن الثالث عشر، وهذا يعني أن من أدخل المعكرونة إلى إيطاليا ليس ماركو بولو، وقد وجدت النودلز في آسيا قبل مدة طويلة تسبق رحلة ماركو بولو إلى الصين، لذلك يعتقد المؤرخون أن وسط آسيا هو موطن صناعة النودلز قبل آلاف السنين، ثم انتقلت إلى الغرب، ولكن طريقة وصولها إلى أوروبا غير واضحة، ولكن يُعتقد أن العرب الرحل هم المسؤولون عن إحضار المعكرونة إلى الغرب، وبدأ استخدام الطحين الذي يحتوي على الغلوتين في صناعتها ومدة صلاحيته أطول[١].


معكرونة دايت مع الخضار

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية[٢]:

المكونات

  • كوبان من المعكرونة البنية.
  • كوب من كل من الملفوف، الجزر، الفاصولياء، الفليفلة الخضراء، البازيلاء الخضراء، الفطر المقطع ناعمًا.
  • نصف كوب من البندورة المهروسة.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من خليط الزنجبيل والثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل.
  • فلفل أخضر حسب الرغبة.
  • ملح، بذور الكمون، وزيت حسب الحاجة.
  • أوراق كزبرة ونعناع طازجة للزينة.

طريقة التحضير

  • أسلقي الباستا ثم صفيها.
  • اسكبي القليل من الزيت ثم أضيفي بذور الكمون، واتركيها قليلًا.
  • أضيفي البصل، وقلبيه مع المكونات حتى يصبح شفافًا.
  • أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والبندورة المهروسة، وقلبي المكونات حتى تنضج قليلًا.
  • أضيفي كل الخضار الأخرى، ثم أضيفي الملح والفلفل واحدة تلو الأخرى وقلبي المكونات جيدًا.
  • أضيفي الباستا المطبوخة وقلبيها مع المكونات الأخرى والخضار.
  • اسكبي الباستا في الطبق ثم زينيها بالكزبرة وأوراق النعناع.


معكرونة سباغيتي دايت بكرات اللحم

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية[٣]:

المكونات

  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الكانولا.
  • 280 غرامًا من السباغيتي.
  • 200 غرام من العدس الأخضر المعلّب المصفى جيدًا.
  • 250 غرامًا من اللحم المفروم، بنسبة دهن 8%.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروزماري المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من خردل الديجون.
  • ضرس من الثوم المهروس.
  • ملعقتان من الكراث المفروم ناعمًا.
  • ضرسان من الثوم المفروم ناعمًا.
  • 500 غرام من البندورة الصغيرة الكرزية.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
  • رشة من رقائق الفلفل.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو المفروم ناعمًا، وبعض الأوراق للزينة.

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم بطني صينية الفرن بورق الألمنيوم، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الزيت على الصينية.
  • اهرسي العدس في وعاء عميق باستخدام شوكة لهرسه هرسًا خشنًا.
  • أضيفي اللحم المفروم، والروزماري، والخردل، والثوم، وبعض البهار لتتبيلها.
  • حركي المكونات معًا باستخدام الشوكة ليتوزع العدس بالتساوي بين المكونات.
  • قسمي الخليط لأربعة أقسام كل قسم يجب أن تحضري منه 5 كرات لحم ليصبح لديكِ 20 حبة من كرات اللحم.
  • اضغطي على الحبات لتشكيلها بالشكل الذي تريدينه.
  • ضعي كرات اللحم على ورق الألمنيوم ومرريها على الزيت ليغطيها من كل الجهات.
  • ضعي الصينية داخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • ارفعي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا، ولكن اتركي الفرن يعمل ولا تطفئيه.
  • ضعي ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة أثناء وجود كرات اللحم في الفرن، ثم ضعي الكراث، والثوم، وقلبيهما على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى تصبح طرية وبنية اللون من أطرافها.
  • اسكبي ملعقة صغيرة من الزيت ثم أضيفي البندورة داخل المقلاة وتكون مقطعة وتنزل عصارتها، حتى تصبح طرية.
  • لا تحركي المكونات حتى لا يتغير شكلها، رشي 125-150 مل من الماء، وحركي المكونات بلطف.
  • أضيفي البندورة المهروسة، واخفضي درجة الحرارة واتركيها لمدة دقيقتين للحصول على صوص.
  • تبلي المكونات برقائق الفلفل، والأريغانو، ورشة من الملح، مع تحريكه بسرعة، ثم يمكنكِ إضافة ملعقة من الماء إن احتجت، ولكن يجب أن تكون الصلصة كثيفة لتغطي كرات اللحم.
  • اسكبي الصلصة في طبق، ثم أضيفي كرات اللحم واسكبي الصوص فوقها، ثم غطيها لمدة 10 دقائق وضعيها في الفرن لحين تحضيرك للمعكرونة.
  • ضعي كمية كبيرة من الماء داخل قدر على النار ثم أضيفي المعكرونة، وحركي المكونات حتى تغلي، ثم اتركيها لمدة 10-12 دقيقة أو حسب التعليمات على العبوة حتى تنضج نصفيًّا.
  • صفي المعكرونة ثم تبليها بالفلفل وقدميها مع كرات اللحم ورشة من الأوريغانو للزينة.


معكرونة سباغيتي دايت بصلصلة الأفوكادو

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية[٤]:


المكونات

  • حبتان من الأفوكادو، مقشرة ومقطعة.
  • بشر وعصير حبة من الليمون.
  • 25 غرامًا من اللوز المقشر.
  • ضرس من الثوم.
  • ضمة صغيرة من الريحان.
  • 300 غرام من السباغيتي المصنوعة من القمح الكامل.
  • 25 غرامًا من جبنة البارميزان المبشورة للتقديم.


طريقة التحضير

  • ضعي كلًّا من الأفوكادو، وبشر وعصير الليمون، واللوز، والثوم، ونصف كمية الريحان داخل محضرة الطعام واطحنيها للحصول على مزيج ناعم، ثم ضعيها في الثلاجة.
  • اطهي السباغيتي حسب التعليمات على العبوة، وصفيها.
  • ضعي السباغيتي داخل خليط الأفوكادو الكريمي.
  • اسكبيها في طبق التقديم، ثم زينيها بباقي أوراق الريحان، وبجبنة البارميزان قبل التقديم.


معكرونة دايت بالجمبري

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتباع الخطوات الآتية[٥]:

المكونات

  • 230 غرامًا من المعكرونة.
  • أربعة أكواب من أوراق السبانخ الصغيرة الطازجة.
  • كوب ونصف من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع ناعمًا (نصف كوب).
  • 680 غرامًا من الجمبري المقشر، والمنظف بإزالة العرق الأسود.
  • ثلاثة أضراس من الثوم المهروس ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • نصف كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المذكورة على العبوة، ثم صفيها وضعيها في قدر.
  • أضيفي السبانخ، والبندورة الكرزية، وملعقتين صغيرتين من الزيت وغطي المكونات لتبقى دافئة.
  • ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل، وقلبي المكونات لمدة دقيقة.
  • أضيفي الجمبري، والثوم، ورقائق الفلفل، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين.
  • أضيفي مرقة الدجاج، والملح والفلفل الأسود، واطهي المكونات لمدة دقيقتين، أو حتى يصبح الجمبري ورديًّا.
  • ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي البقدونس والزبدة وحركي حتى تذوب الزبدة.
  • ضعي خليط الجمبري فوق خليط المعكرونة وحركي حتى تمتزج المكونات.
  • اسكبي المزيج في طبق التقديم.


نصائح حياتكِ للوصفة

سندرج لكِ نصائح لإعداد معكرونة صحية مناسبة للدايت وهي ما يأتي[٦]:

  • استخدمي الطحين الكامل، إذ تتوفر المعكرونة بالعديد من الأنواع، ولكن للحصول على قيم غذائية عالية للوجبة، اختاري المعكرونة المصنوعة من الطحين الكامل فهي تحتوي على النخالة، وهذا يعني أنها مليئة بالألياف وبالمعادن والفيتامينات.
  • تناولي كميات معتدلة، إذ لا تسكبي كمية أكثر مما تحتاجين لأن كل كوب من المعكرونة المسلوقة يساوي 60 غرامًا من المعكرونة الجافة.
  • أضيفي كميات متوازنةمن البروتين مع الكربوهيدرات الموجودة داخل المعكرونة وهذا يجعلكِ تشعرين بالشبع لمدة أطول، ويُفضل اختيار قطع اللحم الطري الذي لا يحتوي على الدهن.
  • اختاري الوصفات التي تحتوي على الخضار، لأن كوبًا من المعكرونة لن يجعلكِ تشعرين بالشبع، ولكن إضافة الكثير من الخضار سيجعل المعكرونة صحيةً وشهية المنظرها شهيًا.
  • اطهي المعكرونة نصفيًّا، إذ تُعد المعكرونة المطهوة نصفيًّا استواء صحيةً أكثر لأنه النشويات فيها لا تتكسر كما يحدث مع المعكرونة المسلوقة تمامًا، كما أن قوامها أشدّ، فيكون مضغها أفضل.
  • استخدمي الصلصة الحمراء، وتجنبي الصلصة البيضاء الكريمية، فهي لذيذة ولكنها مليئة بالدهون، لذلك ابحثي عن الخيارات الصحية.
  • أضيفي بعض النكهة الحارة للحصول على مذاق ألذ للفلفل ونكهات أقوى، ولكن يمكنكِ تخفيف حدة حرارة الفلفل عن طريق إزالة البذور منه.


المراجع

  1. "Uncover The History of Pasta", pbs, Retrieved 10-6-2020. Edited.
  2. "Diet Pasta", bawarchi, Retrieved 10-6-2020. Edited.
  3. "Lighter spaghetti & meatballs", bbcgoodfoodme, Retrieved 10-6-2020. Edited.
  4. "Wholewheat spaghetti & avocado sauce", bbcgoodfoodme, Retrieved 10-6-2020. Edited.
  5. "Skinny Garlic Shrimp Pasta", bettycrocker, Retrieved 10-6-2020. Edited.
  6. "7 Simple Rules For Making Healthy (And Delicious) Pasta", chatelaine, Retrieved 10-6-2020. Edited.
451 مشاهدة