محتويات
المهلبية
طبق المهلبية من أطباق الحلويات المشهورة خاصةً في الدول العربية، وتُصنع بطرقٍ متعددة فقد تُصنع مع الأرز، أو مع البسكويت، أو السميد، أو القشطة، والطريقة التقليدية لصنعها هي بمزج الحليب مع السكر والنشا في قدر على النار إلى أن يصبح قوام المزيج كثيفًا، ثم نسكبه في أطباق ونزينه بالقرفة الناعمة والمكسرات ونتركه في الثلاجة حتى يبرد، ويُعرف هذا الحلى باسم المهلبية في الأردن وفلسطين ومصر، أمّا في ليبيا فتُعرف بالمحلبية، بينما تُعرف في سوريا باسم المحلاية، وفي الجزائر يُطلَق عليها اسم محلبي، ومن وصفات المهلبية نذكر: مهلبية الموز، ومهلبية الشوكولاتة، ومهلبية البرتقال، ومهلبية التمر وغيرها، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل مهلبية الموز.
طريقة عمل مهلبية الموز
المكونات
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
- مغلف من الفانيلا.
- ست ثمرات من الموز.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من النشا.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ربع كوب من العسل الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع مقدار كوبين ونصف من الحليب السائل في إناء على النار ثم نضيف إليه السكر.
- نقلّب المزيج السابق إلى أن يذوب السكر ونتركه على النار إلى أن يغلي.
- نضع مقدار نصف كوب من الحليب السائل في وعاء ثم نضيف إليه النشا ونقلّب المكونات حتى يذوب النشا.
- نسكب مزيج النشا على مزيج الحليب والسكر في الإناء على النار ونستمر في تقليب المكونات.
- نضع كوبًا من الحليب في وعاء محضرة الطعام ونضيف إليه الفانيلا والموز ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم القوام.
- نسكب المزيج السابق فوق مزيج الحليب والسكر والنشا ثم نقلّب المكونات على النار حتى تمتزج مع بعضها ويصبح قوام المزيج ثخينًا.
- نسكب مهلبية الموز في أطباق التقديم ونزينها بالعسل والفستق الحلبي ثم نتركها تبرد ونقدمها.
طريقة عمل مهلبية الموز والبرتقال
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ثمرتان كبيرتا الحجم من البرتقال المقشر والمقطع.
- ثمرتان كبيرتا الحجم من الموز المقطع.
- كوب من الماء.
- كوب من الحليب المركز المحلى.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كمية فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- نسكب الماء والحليب المركز المحلى في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نضيف النشا، والبرتقال، والموز ونخلط المواد على سرعةٍ معتدلة إلى أن يصبح قوام المزيج ناعمًا.
- نسكب المزيج السابق في إناء ونضعه على نار معتدلة ونقلّب المحتويات باستعمال ملعقةٍ خشبية لمدة عشر دقائق إلى أن يغلي المزيج ويشتد قوامه.
- نضيف ماء الزهر إلى مزيج المهلبية ثم نقلّبها ونرفعها عن النار.
- نسكب مهلبية الموز والبرتقال في كؤوس التقديم ثم نضعها في الثلاجة ونتركها ليلة كاملة أو لمدة ساعة.
- نُخرج مهلبية الموز والبرتقال من الثلاجة وننثر على وجهها الفستق المجروش ثم نقدمها على المائدة باردة.
طريقة عمل مهلبية الموز بصوص الشوكولاتة
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- أربع ثمرات من الموز.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- القليل من عصير الليمون.
- كمية مناسبة من شرائح الموز للتقديم.
مكونات صوص الشوكولاتة
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من النسكويك.
طريقة التحضير
- نضع الموز في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نضيف إليه القليل من عصير الليمون.
- نضيف السكر ونصف كوب من الحليب إلى الموز ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نضع كمية الحليب المتبقية في قدر على النار ثم نضيف النشا ونقلّب المكونات حتى يذوب النشا.
- نضيف مزيج الموز إلى مزيج الحليب والنشا ونستمر في تقليب المكونات على نار منخفضة الحرارة إلى أن يصبح قوام المزيج ناعمًا وثخينًا.
- نوزع شرائح الموز على أطبق التقديم ثم نسكب مزيج المهلبية.
- نحضر صوص الشوكولاتة بوضع النسكويك، والزيت النباتي، والحليب في وعاء ونخفق المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نزيّن أطباق المهلبية بصوص الشوكولاتة ثم نتركها حتى تبرد ونقدمها مباشرةً.
