محتويات
حلى المهلبية
تُعتبر المهلبية من الحلويات السّهلة واللّذيذة التي يُفضّل تناولها الصغار والكبار على حدٍ سواء، وتنتشرُ طريقة تحضير هذا الحلى في جميع دول الوطن العربي، إلا أنّ طريقة إعداده تختلف من دولةٍ إلى أخرى، فهناك من يضيف إليه السميد أو القشطة أو الأرز، وهناك من يُضيف إليه الشوكولاتة والفواكه المتنوعة، وتتميز المهلبية بقوامها الطريّ، كما تُزيّن بالقرفة وبأنواع مختلفة من المكسرات مثل الفستق الحلبيّ والجوز واللّوز والصّنوبر وغيرها من المكسرات، ويكثُر تقديم طبق المهلبية في شهر رمضان المبارك وفي فصل الشتاء؛ وذلك لأنّها تُنعش الجسم وتمدّه بالطاقة نظرًا لاحتوائها على عناصر غذائية مفيدة لجسم الإنسان، وسنقدم في هذا المقال طرق عمل المهلبية بعدة نكهات بسهولة.
طريقة عمل مهلبية الكاكاو
المكونات
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- ربع كوب من الجوز المفروم خشنًا.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب السائل في قدر ويضاف إليه مسحوق النشا والسكر، وتُخلط المكونات جيدًا إلى أن يذوب النشا.
- يوضع القدر على نارٍ متوسطة، ويضاف إليه مسحوق الكاكاو تدريجيًا، ثم تُخفف النار تحت المزيج ويُحرك باستمرار إلى أن يصبح قوامه ثخينًا.
- يضاف ماء الورد إلى المزيج ويُقلب ثم يُرفع عن النار.
- يُسكب المزيج في طبق التقديم، ويُترك إلى أن يبرد قليلًا، ثم توضع المهلبية في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
- تُخرج المهلبية من الثلاجة وتُزين بالجوز المجروش وتُقدم باردة.
طريقة عمل مهلبية قمر الدين
المكونات
- 350 غرامًا من قمر الدين.
- نصف كوب من السكر.
- أربعة أكواب ونصف الكوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- يوضع السكر، والماء، وقمر الدين في قدرٍ على النار، ويُقلب إلى أن يصبح قوامه متجانسًا.
- يوضع مسحوق النشا في طبقٍ صغير، ويضاف إليه القليل من الماء، ثم يُقلب إلى أن يذوب تمامًا.
- يضاف مزيج النشا إلى القدر ويُقلب باستمرار إلى أن يصبح قوامه ثخينًا، ثم يُرفع عن النار.
- تحضر أكواب التقديم ويُسكب فيها مزيج المهلبية، ثم تُزين بالفستق الحلبي المجروش وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أن تبرد تمامًا.
- تُخرج أكواب مهلبية قمر الدين من الثلاجة وتُقدم مباشرةً.
طريقة عمل مهلبية طبقات
المكونات
مكونات المهلبية البيضاء:
- كوبان من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- أربع ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
مكونات مهلبية البرتقال:
- ثلاث ثمرات كبيرة الحجم من البرتقال.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- تحضر المهلبية البيضاء عن طريق وضع السكر، والحليب، ومسحوق النشا، وماء الورد في قدر، ويُقلب المزيج إلى أن يذوب النشا، ثم يُترك جانبًا.
- تُعصر ثمار البرتقال ويسكب العصير في كأس دون أن يُصفى، ويُحفظ القشر في طبق صغير ويُترك جانبًا.
- تُحضر مهلبية البرتقال عن طريقة وضع عصير البرتقال، والسكر، ومسحوق النشا، وقطعة من قشر البرتقال في قدرٍ آخر، وتُقلب المكونات إلى أن يذوب النشا.
- يوضع قدر المهلبية البيضاء وقدر مهلبية البرتقال على النار، ويُقلب المزيج باستعمال ملعقة خشبية لكل قدر إلى أن يبدأ بالتماسك.
- تُترك المهلبية على نارٍ هادئة بعد أن تغلي لمدة دقيقة، ثم تُرفع عن النار، ويُزال قشر البرتقال من القدر.
- تحضر أربعة أكواب شفافة للتقديم، وتوزع المهلبية البيضاء في الأكواب، ثم يُسكب فوقها مهلبية البرتقال.
- تُدخل أكواب المهلبية إلى الثلاجة وتُترك لعدة ساعات إلى أن تتماسك وتبرد تمامًا.
- تُخرج أكواب المهلبية من الثلاجة، ويُنثر فوق كل كوب الفستق الحلبي المجروش، وتُقدم المهلبية مباشرةً وهي باردة.
طريقة عمل مهلبية بالكاسترد
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- خمسة أكوابٍ من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
- ملعقة كبير من ماء الورد.
- عُلبتان من القشطة.
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط الحجم، يُذاب مسحوق الكاسترد في كوبان من الحليب، وتُترك المكونات جانباً.
- يُسخّن ما تبقى من كمية الحليب في قدر متوسط الحجم على النار.
- يُضاف مزيج الكاسترد، ويُحرك باستمرار حتى تتداخل المكونات.
- يُضافُ ماء الورد، وتُحرّك المكونات جيداً حتى يصبح المزيج ثقيلًا.
- يُرفع القدر عن النار، ثم تُضاف القشطة، وتُقلّب المكوّنات حتى تتجانس.
- يُسكب مزيج المهلبية في كاسات التقديم، ثم يُترك جانباً حتى يبرد.
- تُوضع الكاسات في الثلاجة حتى تبرد قبل التّقديم.
