طريقة فحص العسل

العسل

العسل هو خلاصة رحيق الزهور، وعن هذا الصنف الغذائي فقد استخدم منذ القِدم في الحضارات البشرية، إذ يُرجّح علماء التاريخ أنه مستخدم منذ ما يزيد عن 5000 عام، كما أن للعسل أنواعًا كثيرةً، تختلف باختلاف أنواع الزهور التي استخلص منها، والذي يظهر جليّا في لون العسل وطعمه، وقوامه، وعن مكوناته فهو يحتوي على 70 إلى 80 بالمئة من السكريات الأحادية، والجلوكوز والفركتوز، كما أن له الكثير من الفوائد الصحية الهامة، إذ إنه يعمل كمضاد للجراثيم، ومطهر للجروح، وربما ساعد في التعافي من الحساسية الموسمية، بالإضافة للكثير من الفوائد الصحية الأخرى، وإن أردنا الحصول على فوائد العسل كاملةً فعلينا التأكد من كون العسل طبيعيًا مئة بالمئة، وللتأكد من ذلك توجد عدة اختبارات يمكن إجراؤها منزليًا لضمان نقاء العسل وجودته، وهذا ما سنوضّحه في هذا المقال^[١].

طريقة فحص العسل

من الضروري التأكد من جودة لعسل، والكشف التجريبي عمّا إذا كان عسلًا طبيعيًا أو مصنّع يدويًا، ولهذا الغرض توجد بعض الطرق التقليدية البسيطة لمعرفة نوعية العسل وجودته، وهذا ما سنوضحه في الخطوات الآتية^[٢]:

• اختبار اللمس: وفيه يوضع القليل من العسل على الإصبع، فإن سال وانتشر على الإصبع لم يكن عسلًا طبيعيًا، إذ إن العسل الطبيعي يبقى متماسكًا عند وضعه على الإصبع وسيبقى على حاله عند وضعه على الإصبح.
• اختبار الماء: وفيه يملأ كأس بالماء ثم يوضع مقدار ملعقة صغيرة من العسل في الكأس، فإن ذاب فهذا يعني أنه عسل مصنّع وليس طبيعيًا، إذ إن العسل الطبيعي سيبقى راكدًا في قعر الكأس.
• اختبار أعواد الثقاب: بغمس عود ثقاب في العسل ثم يشعل عود الثقاب بالطريقة المعتادة، فإن كان عسلًا طبيعيًا سيشتعل عود الثقاب وسيشتعل العسل نفسه، أما إن كان عسلًا مصنّعًا فلن يشتعل لأن المواد المصنّعة تحتوي على مواد رطبة.
• اختبار الورق النشاف: إذا كان العسل يحتوي على مواد مرطبة، أي أنه عسل مصنّع، فسيمتصه الورق النشاف أو سيترك أثرًا عليه، أما إن كان عسلًا طبيعيًا فلن يجري امتصاصه.
• اختبار الخل: من الممكن اختبار جودة العسل بمزجه بالقليل من مادة الخل، إذ إن العسل المصنّع أو المغشوش سيصبح محلولًا رغويًا في هذه الحالة.

الفرق بين العسل الطبيعي والعسل المصنّع

العسل الطبيعي هو الذي يستخلصه النحالون طبيعيًا من المناحل أما العسل المصنّع فيتكون من مواد مصنعة مثل الغلوكوز والديكستروز ودبس السكر وشراب السكر والطحين وشراب الذرة وأي منتج آخر يشبه لقاح الأزهار أو أنها تدخل في تكوينه، ولا يكون العسل الطبيعي دبقًا ويكون أكثر كثافةً من العسل المصنّع، أما طعمه فيختفي من الفم في غضون دقيقة واحدة وتكون له في الأغلب رائحة طيبة هي رائحة الأزهار، كما أنه عند تعرضه للحرارة يتحول إلى سائل يشبه الكاراميل ولا تتكون رغوة على وجهه على خلاف العسل المصنع، كما أنه لا يذوب في الماء، وعادةً ما تتصلب قطعة الخبز بسرعة إذا وضع عليها عسل طبيعي^[٣].

فوائد العسل الغذائية

للعسل الطبيعي العديد من الفوائد الغذائية الهامة لصحة الإنسان، وفيما يأتي بعضًا من تلك الفوائد:^[٤]

• عناصر غذائية: العسل سائل ذو قوامٍ سميك، وطعم حلو، فضلًا عن احتوائه على العديد من المركبات الكيميائية الهامة، وبالرغم من ذلك فهو ذو نسبة منخفضة من المعادن والفيتامينات.
• مضادات الأكسدة: من الفوائد الهامة للعسل احتوائه على العديد من المضادات للأكسدة، والتي من بينها مركبات الفينولية مثل مركب الفلافونويد.
• لمرض السكري: يمكن للعسل أن يحدّ من العوامل المسببة لبعض الأمراض القلبية للمصابين بمرض السكري، ولكنه بالرغم من ذلك فهو يرفع من مستوى السكر في الدم، لذا فليس من الصحيح اعتباره صحيًا لمرضى السكر.
• خفظ ضغط الدم: بسبب احتواء العسل على العديد من مضادات الأكسدة فهو يعمل على خفض ضغط الدم بنسبة بسيطة.
• تنظيم الكولستيرول: يساهم العسل في تنظيم مستويات الكولستيرول في الدم، إذ إنه يسهم في تقليل مستويات الكلستيرول الضارة، بالإضافة لرفع مستويات الكولستيرول المفيدة.
• خفض الدهون الثلاثية: تعد الدهون الثلاثية من عوامل الخطر التي تسبب أمراض القلب من النوع الثاني، لذا فتناول العسل الطبيعي من الممكن أن يساعد في خفضها، خاصةً فيما إذا استخدم كبديل لمادة السكر.
• صحة القلب: تساهم مضادات الأكسدة في العسل للتأثير الإيجابي على القلب، بما في ذلك تقليل فرص حدوث الجلطات، وزيادة تدفع الدم إلى عضلة القلب.
• شفاء الجروح والحروق: يمكن أن يساعد العسل في شفاء بعض الأمراض لجلدية، والحروق والجروح المختلفة.
• مكافحة السعال: من فوائد العسل للأطفال أنه يساهم بتثبيط السعال بطريقة طبيعية، ولكن يجب مراعاة أن عمر الطفل يزيد عن عام واحد.
• طعم لذيذ: مما يميز العسل أنه ذو مذاق لذيذ، لذا فمن الممكن أن يستخدم كبديل للسكر.

العسل لجمال المرأة

توجد العديد من الفوائد التجميلية للعسل، والتي يمكن للمرأة أن تستخدمها لزيادة جمال بشرتها بطريقة طبيعية وآمنية، وفيما يأتي بعض تلك الطرق^[٥]:

• منظف ​​للمسام: بسبب احتواء العسل على مضادات للأكسدة، وبعض الخصائص المكافحة للجراثيم، فيمكن للمرأة استخدامها على بشرتها للتخلص من الرؤوس السوداء وفتح مسامات الجلد وتظيفها.
• مقشر للجلد: يعد العسل مقشرًا طبيعيًا يفوق المستحضرات الصناعية لهذا الغرض، إذ إنه يعمل على التخلص من خلايا الجلب الميتة بفركه على الجلد بعناية ولطف.
• علاج حب الشباب: من الفوائد المميزة للعسل أنه مضاد للجراثيم والإلتهابات، إذ إن وضعه على البشرة يُزيل الدهون الزائدة منها وبالتالي يخفض نسبة انسداد المسامات المؤدية لظهور حب الشباب.
• مرطب طبيعي: يستخدم العسل للترطيب البشرة الطبيعي، فضلًا عن إعطائها النعومة والنضارة المميزة.
• مكافحة الشيخوخة: يحتوي العسل على العديد من الأنزيمات، ومضادات الأكسدة، والبروبيوتيك، مما يساهم في تغذية البشرة ومحاربة مظاهر الشيخوخة، ومكافة الضرر الراديكالي الحر، فضلًا عن منحه الرطوبة المناسبة للبشرة دون الحاجة للدهون مما يساعد كثيرًا في نعومتها ونظارتها.
• محاربة التجاعيد: بسبب احتواء العسل على مضادات الأكسدة مثل، البوليفينول والفلافونويد، فإنه يخفف من ظهور التجاعيد في البشرة، كما أنه يساعد البشرة على التعامل مع الأضرار الناجمة عن استخدام الكولاجين التي تستخدم للتقليل من ظهور التجاعيد.
• شفاء الندبات: من الممكن أن يساهم العسل في شفاء الندوب والإلتهابات التي تصيب البشرة بسرعة أكبر، كما يمكن استخدامه منفردًا ومع بعض العلاجات الأخرى لهذا الغرض.

المراجع

1. ↑ "Everything you need to know about honey", medicalnewstoday, Retrieved 11-11-2019. Edited.
2. ↑ "How to check the purity of honey at home?", mybeeline, Retrieved 11-11-2019. Edited.
3. ↑ "How can we differentiate 100% pure honey and adulterated honey?", mybeeline, Retrieved 11-11-2019. Edited.
4. ↑ "10 Surprising Health Benefits of Honey", healthline, Retrieved 11-11-2019. Edited.
5. ↑ "Seven amazing benefits of honey on your skin you have not heard before", standardmedia, Retrieved 11-11-2019. Edited.