محتويات
الكريم كراميل
يعتبر الكريم كراميل من الحلويات الشّهية المحببة لدى الكبار والصغار، ويتميّز هذا الحلى بشكله الجذّاب وطعمه اللذيذ، ويتكوّن من طبقتين هما طبقة الكراميل وطبقة الكريم، ويمكن تحضيره بالقشطة، أو بالكاكاو، أو بالقهوة، أو بالزبادي وغيرها من المكونات الأخرى، يكثُر تقديم حلى الكريم كراميل في فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة، وسنقدّم في هذا المقال طريقة كريم كراميل منال العالم.
طريقة كريم كراميل منال العالم
المكوّنات
مكونات الكراميل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من السكر.
مكونات خليط الكريم
- كوب وربع الكوب من الحليب.
- كوب ونصف الكوب من القشطة.
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من البيض.
- صفار ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- يُحمّى الفرن وتُضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً، وتُحضَّر صينية فرن مستديرة توضع في صينية أكبر منها وتُترك جانبًا.
- يُحضَّر خليط الكراميل عن طريق وضع السكر والماء وعصير الليمون في قدرٍ على نار متوسطة، ويُترك لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى ست دقائق مع التحريك من وقتٍ لآخر إلى أن يصبح لون الخليط ذهبيًّا.
- يُسكب الكراميل في الصينية المستديرة الصغيرة وتُحرّك جيدًا حتى يتوزّع الكراميل ثم تُترك جانبًا.
- يُحضر خليط الكريم عن طريق وضع القشطة والحليب في قدرٍ على نار متوسطة ويُترك إلى أن يسخن جيدًا.
- يوضع صفار البيض والبيض والسُّكر والفانيلا في وعاءٍ عميق، وتُقلب المكونات باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يصبح قوام الخليط ناعمًا.
- يضاف مقدار نصف كوب من مزيج الحليب والقشطة السّاخن إلى خليط البيض وتُقلب المكونات بالمضرب الشّبكي اليدوي إلى أن يختلط البيض مع المزيج.
- تضاف الكميّة المتبقيّة من مزيج الحليب مع الاستمرار في التّقليب، ويُصفى الخليط بواسطة مصفاة ناعمة.
- يُسكب خليط الكريم في الصينية الصغيرة فوق طبقة الكراميل، وتوضع الصينيّة داخل صينية أكبر حجمًا، ثم تُدخل إلى الفرن وتُترك لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقةً إلى خمسٍ وثلاثين دقيقةً إلى أن يتماسك الكريم كراميل.
- تُخرج صينيّة الكريم كراميل من الفرن وتُترك جانبًا إلى أن تبرد قليلًا، ويُدخل الكريم كراميل إلى الثّلاجة ويُترك لمدّة ست ساعات حتى يبرد تمامًا.
- يُخرج حلى الكريم كراميل من الثلاجة ويُضغط على جوانبه بهدوء ثم يُقلّب في طبق تقديم مناسب ويُقدّم باردًا.
طريقة عمل كريم كراميل بجوز الهند
المكوّنات
مكونات الكراميل
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوب واحد من السكر.
مكونات خليط الكريم
- كوب واحد من الحليب.
- كوب واحد من الكريمة.
- كوب واحد من حليب جوز الهند.
- ست حبات من البيض.
- صفار أربع بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
للتقديم
- كمية مناسبة من مبشور جوز الهند.
طريقة التحضير
- يُحضر قالب يحتوي على فتحة في منتصفه، ويُحضر قدر بمقاس القالب نفسه ذي حافةٍ عالية يُسكب فيه الماء بحيث يصل إلى منتصفه ثم توضع فيه بعضًا من شرائح قشر البرتقال، ويُستخدم هذا الحمام المائي لطهي خليط الكريم كراميل.
- يوضع السكر والماء في قدر على نارٍ متوسطة، ويُترك إلى أن يتكرمل السكر ويصبح لونه ذهبيًّا ثم يُقلب ويُسكب في القالب بهدوء، ويُترك إلى أن يبرد تمامًا، ثم يوضع فوق الحمام المائي.
- يُحضر الكريم عن طريق وضع حليب جوز الهند، والكريمة، والحليب في قدر على نارٍ متوسطة، ويُترك على النار إلى أن يسخن المزيج.
- يوضع صفار البيض والبيض والفانيلا ومبشور قشر البرتقال والسكر في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ثم يُثبت المضرب الشبكي وتُخلط المكونات لمدة دقيقة على سرعة متوسّطة للحصول على مزيج متجانس.
- يضاف مزيج الحليب على مزيج البيض، ويُخلط المزيج لمدة دقيقة إضافيّة.
- يُسكب خليط الكريم على طبقة الكراميل في القالب فوق قدر الحمام المائي، ويُغطى القالب بإحكام.
- يُترك المزيج على نارٍ هادئة لمدة تتراوح من أربعين دقيقة إلى خمسين دقيقةً إلى أن يتماسك.
- يُرفع القالب عن قدر الحمام المائي ثم يوضع على الطاولة ويُترك إلى أن يبرد تمامًا.
- يوضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة ويُترك طوال الليل أو لعدة ساعات حتى يبرد.
- يُخرج قالب الكريم كراميل من الثلاجة ويُقلب في طبق التقديم ويُزين بجوز الهند ثم يُقدّم مباشرةً.
