عمل سلطة المايونيز

السلطة

تُعدّ السلطة من الأطباق الجانبيّة التي تُقدّم مع مختلف وصفات الطعام، ويمكن تحضيرها بطرقٍ متنوّعةٍ وبإضافة العديد من المكونات، يحتوي طبق السلطة على عناصر غذائية مفيدة جدًّا لصحة الجسم أبرزها الفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الغذائية، وتتميَّز بسهولة إعدادها وطعمها اللذيذ والمحبّب لدى الكثير من الأشخاص باعتبارها من الأطباق الخفيفة على المعدة، ويدخل في تحضير معظم أنواع السلطة المايونيز الذي يُعدّ من الصلصات الباردة التي تمنح الطبق النكهة المميزة، وسنقدم في هذا المقال عدة طرق لعمل سلطة المايونيز.

سلطة المايونيز

لتحضير سلطة المايونيز يمكن اتباع الخطوات الآتية^[١]:

المكونات

• خس أخضر طازج.
• بصل أخضر طازج مقطع.
• حبة من التفاح.
• حبة من البندورة.

للصلصة

• خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• تُخلط مكونات السلطة في وعاء عميق.
• تُخلط مكونات الصلصة، وهي المايونيز والسكر والحليب حتى يصبح المزيج كريميًا.
• تسكب الصلصة على السلطة وتقلب المكونات ثم تقدم.

سلطة الخضار المطهوة بالمايونيز

لتحضير سلطة الخضار المطهوة بالمايونيز يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

• ثلاث حبات من الجزر.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• حبة من الجزر الأبيض.
• حبتان من التفاح المقشر ومزالة بذوره.
• أربع حبات من الكرز.
• خمس حبات من البيض المسلوق.
• عبوة من البازيلاء أو الحمص المسلوق.
• عصير ليمونة.
• برطمان صغير من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• يُوضع قدر كبير على النار فيه ماء ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف داخله الجزر والبطاطا والجزر الأبيض وتترك المكونات حتى تصبح طريةً.
• تُرفع الخضار من القدر، وتُصفى وتُترك جانبًا لتبرد تمامًا، ثم تُقشر المكونات وتُقطع لقطع صغيرة الحجم، وتُوضع في وعاء التقديم.
• يقطع التفاح والكرز والبيض لمكعبات صغيرة، ثم تضاف البازيلاء الخضراء أو الحمص الحب وعصير الليمون، ثم تتبل بالملح والفلفل.
• يُخلط المايونيز مع الخردل في وعاء صغير، ثم يسكب على السلطة وتحرك المكونات جيدًا.

سلطة البطاطا مع المايونيز

لتحضير سلطة البطاطا مع المايونيز يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• كيلو غرام من البطاطا، وتكون ست حبات بحجم متساوٍ وغير مقشرة.
• ثلاث حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث شرائح من شرائح اللحم المقدد البقري.
• ثلاث حبات من الكراث المقطع ناعمًا.
• ثلث كوب من الثوم المعمر المقطع ناعمًا.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.

لصلصة المايونيز والخردل

• صفار حبتين من البيض.
• ملعقة كبيرة من خردل أو حسب الذوق.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ضرس من الثوم المقطع خشنًا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُوضع البطاطا في قدر كبير، وتُغطى الحبات بالماء البارد، ثم يُغطى القدر ويُترك حتى يغلي على نار عالية.
• يُرفع غطاء القدر، ويُترك ليغلي لمدة 25 دقيقةً، حتى تُصبح البطاطا طريةً ويمكن اختبارها بعود خشبي للتأكد من نضجها، ثم تُصفى وتُوضع حانبًا حتى تبرد قليلًا.
• يُوضع البيض في قدر مع ماء بارد، ويُترك حتى يغلي على درجة حرارة عالية، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة، ويُترك ليغلي غير مُغطّى لمدة ثماني دقائق، ثم يُصفى ويوضع تحت الماء الجاري البارد، حتى يبرد قليلًا لتسهيل تقشيره ثم يُوضع جانبًا ليبرد.
• تُوضع مقلاة غير لاصقة على النار، ثم يُوضع بها اللحم المقدد البقري، وتُقلب المكونات على نار مرتفعة لمدة تتراوح بين أربع إلى خمس دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشةً، ثم تُوضع في طبق مبطن بورق المطبخ، ويُترك حتى يبرد تمامًا.
• لتحضير المايونيز يُوضع صفار البيض والخردل وعصير الليمون والثوم في الخلاط الكهربائي، وتُخفق المكونات حتى تمتزج، وأثناء عمل محضرة الطعام يُضاف الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع حتى يُصبح المزيج كثيفًا ولونه باهتًا، ثم تُتبل المكونات مع الملح والفلفل ثم يُضاف القليل من الخردل، ثم يُغطى ويُوضع في الثلاجة لحين الحاجة.

سلطة الشمندر بالمايونيز

لتحضير سلطة الشمندر بالمايونيز يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

• أربع حبات من الشمندر بأيّ حجم.
• حبة من البصل الأحمر أو ربع كوب من البصل الأحمر المقطع ناعمًا.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• يُوضع الشمندر كما هو دون تقشيره في قدر مع ماء على النار لمدة ساعة أو حتى يَسهل وَضع الشوكة داخل الحبة، كما أن الحبات الكبيرة تَحتاج لوقت أطول، أما الحبات الصغيرة الحجم ستحتاج لمدة 45 دقيقةً.
• يُرفع القدر عن النار، ويُوضع في الماء البارد، أو يُترك ليبرد بدرجة حرارة الغرفة، بعدها تُقشّر حبات الشمندر عن طريق فركها بالأيدي، أو يمكن استخدام قفازات المطبخ المخصصة للطهي للحفاظ على الأيدي من أن يصبح لونها أحمر.
• تُقطع حبات الشمندر لشرائح رقيقة، كذلك يُفضل لبس قفازات المطبخ، ثم تُوضع في وعاء كبير ويُسكب فوقها ربع كوب من البصل الأحمر المفروم ناعمًا.
• يُضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخل، وثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من المايونيز ثم تُقلب المكونات جيدًا.
• تُرش كمية من الثوم المعمر لإضفاء لون جميل على السلطة، ثم تُقدم.

سلطة الملفوف والذرة بالمايونيز

لتحضير سلطة الملفوف والذرة بالمايونيز يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٥]:

المكونات

• حبتان من الذرة.
• عصير حبة من الليمون.
• نصف كوب من الكزبرة المقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الذوق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف رأس من الملفوف الأحمر المفروم ناعمًا.
• حبة من الفلفل الحار المزال بذره والمقطع.
• ربع كوب من جبنة كويسكو فريسكو.

طريقة التحضير

• تُحمى الشواية الخارجية على نار عالية، ثم تُدهن بالقليل من الزيت النباتي.
• تُوضع عليها حبات الذرة وتترك حتى تُطهى من كل الجوانب وتحتاج تقريبًا لمدة 15 دقيقةً، ثم تُرفع عن المشواة وتُترك لتبرد تمامًا.
• يُسكب خليط عصير الليمون في وعاء، ثم يُضاف كل من الكزبرة والكمون والملح والفلفل، ثم يُسكب زيت الزيتون على الخليط مع التحريك المستمر حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
• يُضاف الملفوف الأحمر المقطع، والفلفل الحار إلى التتبيلة، ثم تُقلب المكونات.
• تُفصل حبات الذرة عن عرنوس الذرة، وتُضاف مع الجبنة كويسكو فريسكو فوق الملفوف، وتُقلب المكونات جيدًا، ثم تُسكب في الأطباق وتُقدّم.

نصائح للحصول على طبق سلطة يشبه سلطة المطاعم

بعض النصائح التي تساعد في الحصول على طبق سلطة يشبه سلطة المطاعم^[٦]:

• تحضير تتبيلة السلطة، فيمكن تحضير تتبيلة السلطة لإضفاء نكهة رائعة على السلطة بسهولة، إذ يمكن خلط ثلاثة أجزاء من الزيت مقابل جزء من الخل في عبوة، واستخدامها لتتبيل السلطات، ويمكن إضافة العديد من المكونات، مثل الخردل أو العسل أو رقائق الفلفل أو الكراث والأعشاب والكثير من الخيارات غير المحدودة.
• تتبيل الأوراق الخضراء، ليس فقط بالتتبيلة السابقة، لكن يفضل وضع القليل من الملح والفلفل وهذا يعطيها نكهةً رائعةً.
• استخدام خليط من الخضار الورقية للحصول على نكهة وقوام مختلفين، كما يُمكن عمل سلطة خضار ورقية في المنزل بسهولة، لأنه توجد العديد من الخضار الورقية التي تباع في المحل التجاري وتكون جاهزةً، فيمكن وضع الخس الروماني مع الخس الصيني، كما يمكن إضافة الجرجير الذي يضفي طعمًا معتدلًا مع الفلفل.

المراجع

1. ↑ "Simple Green Salad with Homemade Mayo Dressing", a pretty life in the suburbs, Retrieved 18-11-2019. Edited.
2. ↑ "Cooked vegetable salad with mayonnaise", sbs, Retrieved 18-11-2019. Edited.
3. ↑ "Potato salad with Dijon mustard mayonnaise", taste, Retrieved 18-11-2019. Edited.
4. ↑ "Mom’s Creamy Beet Salad Recipe", natashas kitchen, Retrieved 18-11-2019. Edited.
5. ↑ "Grilled Corn and Red Cabbage Slaw", allrecipes, Retrieved 18-11-2019. Edited.
6. ↑ "7 Tips for Making a Restaurant-Quality Salad at Home", thekitchn, Retrieved 18-11-2019. Edited.