فتة الدجاج مع الارز

المطبخ العربي

يشتهر المطبخ العربي بإعداد أطباق الفتة التي تُحضر بطرق كثيرة وباستخدام مكونات متنوعة ومن أشهرها فتة الباذنجان باللحم أو دون لحم، وفتة الحمص، وفتة الدجاج بالأرز، وتشتهر الأردن وفلسطين وسوريا ولبنان بتحضر الفتة كثيرًا، وتمتاز الفتة بمختلف نكهاتها بمذاقها الشهي والغني، وتقدم كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر التي تغذي الجسم، وفي هذا المقال سنُقدم لكِ طرقًا شهيةً ومتنوعةً لعمل فتة الدجاج مع الأرز.


طريقة عمل فتة الدجاج مع الأرز

المكونات

  • قطعتان من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة.
  • كمية مناسبة من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الأرز الأبيض المطهو بمرق الدجاج.
  • رغيف من الخبز العربي المقطع لمكعبات، ومتبل برشة من الفلفل الأسود ومقلي أو محمص.
  • 250 غرامًا من لبن الزبادي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).

للتزيين:

  • مكسرات مشكلة مقلية (لوز، وصنوبر، وكاجو).
  • بقدونس طازج مفروم (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نفرد الخبز العربي المحمص في طبق بايركس صغير الحجم، ثم نشربه بكمية مناسبة من مرق الدجاج.
  • نوزع الأرز المطهو فوق الخبز في البايركس، ثم نوزع قطع الدجاج.
  • نحضر صلصة الفتة: فنضع لبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه الطحينة، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود.
  • نخلط مكونات الصلصة خلطًا جيدًا حتى تصبح ناعمةً ومتجانسة القوام.
  • نسكب الصلصة فوق قطع الدجاج في البايركس.
  • نزين فتة الدجاج مع الأرز بالمكسرات المقلية، ثم ننثر البقدونس.
  • نقدم طبق فتة الدجاج مع الأرز مباشرةً على السفرة إلى جانب الطبق الرئيسي.


طريقة سهلة لعمل فتة الأرز والدجاج

المكونات

  • 1 كيلو غرام من صدور الدجاج المسحب من العظم ومنزوع الجلد.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • خمسة فصوص من الهال الحب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عود صغير الحجم من القرفة.
  • حبتان من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثمرة متوسطة الحجم من البصل المقطع لأرباع.

لخليط الأرز:

  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • عود من القرفة.
  • ورقة غار.
  • ثلاثة فصوص من الهال الحب.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.

لخليط الزبادي:

  • خمسة أكواب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

للتقديم:

  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المقطع لمكعبات.
  • كوب من الكاجو أو اللوز المحمص أو المقلي.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.


طريقة التحضير

  • نحضر الدجاج: فنضع الدجاج المنظف في قدر، ثم نضيف إليه كلًا من: البصل، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والقرفة، وورق الغار، والهال، والبابريكا، والكركم.
  • نغمر الدجاج في كمية وفيرة من الماء، ثم نضع القدر على نار عالية حتى يغلي.
  • نخفف النار تحت القدر لتصبح متوسطةً، ثم نغطي القدر ونترك الدجاج حتى ينضج تمام النضج، ثم نرفعه عن المرق ونحتفظ بالمرق جانبًا ونقطع الدجاج.
  • نحضر الأرز: فنغسل أرز البسمتي عدة مرات، ثم ننقعه في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقةً، ثم نصفيه جيدًا.
  • نضع الزيت النباتي في قدر مناسب الحجم، ثم نضيف إليه الهال، والقرفة، وورق الغار.
  • نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونقلب المكونات حتى تفوح رائحتها، بعدها نضيف الأرز ونقلبه بلطف.
  • نضيف الملح إلى الأرز، ثم نغمره في كمية مناسبة من الماء المغلي.
  • نترك الأرز حتى يغلي على نار عالية الحرارة، ثم نخفف النار ونطهوه على نار هادئة لمدة 15 دقيقةً حتى يصبح ناضجًا.
  • نحمي الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً مئويةً.
  • نوزع الخبز في صينية تحمير واسعة، ثم نضع الصينية في الفرن ونحمص الخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • نجهز خليط الزبادي: فنضع لبن الزبادي في وعاء عميق، ثم نضيف إليه الطحينة، وبرش الليمون، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والبابريكا، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • نفرد الخبز المحمص في وعاء عميق ثم نوزع فوقه كميةً مناسبةً من مرق الدجاج الساخن.
  • نوزع قطع الدجاج فوق الخبز، ثم نوزع كميةً قليلةً من خليط الزبادي.
  • نخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نضع الخليط في طبق التقديم.
  • نوزع الأرز فوق الخليط، ثم نوزع باقي كمية خليط الزبادي فوق الأرز.
  • نزين الفتة بالمكسرات والبقدونس، ثم نقدم الطبق على السفرة مباشرةً.
238 مشاهدة