محتويات
الفتة
تتعدد طرق تحضير أطباق الفتة ومن أشهرها فتة الباذنجان وفتة الحمص وفتة المكدوس وغيرها الكثير من الوصفات، وتُقدم الفتة مباشرةً على السفرة وذلك لاحتوائها على الخبز المحمص أو المقلي ليبقى الخبز محافظًا على قرمشته التي تمنح هذا الطبق المذاق الشهي والمحبب، وتحضر فتة الحمص بعدة طرق مثل فتة الحمص باللحم أو بالدجاج أو بدون لحم، ويضاف اللبن إلى فتة الحمص كمكونً أساسي وفي هذا المقال سنتعرف لطرق عمل فتة الحمص باللبن.
طريقة عمل فتة الحمص باللبن
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كيلو غرام من لبن الزبادي.
- ثلاثة أكواب من الحمص المعلب.
- ضرس من الثوم المهروس.
- رغيف من خبز الفينو أو الخبز العربي.
طريقة التحضير
- نقطع الخبز لقطعٍ صغيرة الحجم.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم نقلي قطع الخبز في الزيت حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.
- نرفع الخبز عن المقلاة ونضعه في طبق يحتوي على ورق المطبخ.
- يضع قدرًا صغيرًا يحتوي على كمية قليلة من الماء على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف إليه الحمص ونتركه حتى يسخن.
- نصفي الحمص من الماء بواسطة مصفاة، ثم نضعه في وعاء عميق، وننكه الحمص بالملح والكمون.
- نضيف قطع الخبز المقلية، ولبن الزبادي، والثوم إلى الحمص، ثم نقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- نسكب فتة الحمص في طبق التقديم، ثم نزينه بالصنوبر المحمص، ونقدم الفتة على السفرة مباشرةً.
طريقة فتة الحمص باللبن والطحينة
المكونات
- رغيف من الخبز المقطع والمقلي.
- كوب من ماء سلق الحمص.
- ملعقة ونصف كبيرة من الطحينة.
- رشة من الملح.
- رشة من مسحوق البابريكا.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من مسحوق الكمون.
- عصير حبة من الليمون الطازج.
- كوب من الحمص المسلوق.
- سن من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
- مكسرات للتزيين (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع ماء سلق الحمص في وعاء عميق، ونضيف إليه كلًا من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والثوم، وعصير الليمون، والطحينة.
- نخلط المكونات جيدًا بواسطة المضرب اليدوي حتى تمتزج الصلصة.
- نفرد الخبز المقلي قي طبق التقديم، وننثر فوقه القليل من الكمون، والملح.
- نوزع الحمص المسلوق فوق الخبز، وننثر فوقه كميةً قليلةً من الملح والكمون.
- نوزع صلصة الطحينة فوق الحمص.
- نقلي المكسرات بالسمنة حتى تصبح ذهبيةً، ثم نوزع المكسرات مع السمنة فوق الفتة، ونزينها بالبابريكا.
- نقدم فتة الحمص بالطحينة على السفرة مباشرةً إلى جانب الطبق الرئيسي.
طريقة عمل فتة حمص بالدجاج
المكونات
- ورقة من الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- قطعتان من صدور الدجاج الفيليه.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عودان من كبش القرنفل.
مكونات الفتة
- 350 غرامًا من حبوب الحمص المسلوقة.
- رغيف من الخبز العربي.
- ربع كوب من الصنوبر.
- سماق حسب الذوق.
- بقدونس مفروم ناعمًا حسب الذوق.
مكونات صوص اللبن
- 500 غرام من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نحضر الدجاج: فنتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم نضع الدجاج في قدر.
- نضيف كبش القرنفل، وورق الغار، والبصل، والقرفة إلى الدجاج.
- نغمر الدجاج بكمية مناسبة من الماء، ثم نضعه على نار متوسطة الحرارة ونترك الدجاج حتى ينضج تمام النضج.
- نقطع الخبز لمكعبات صغيرة، ثم نقليها بكمية وفيرة من الزيت النباتي الساخن حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون، ثم نرفعه عن المقلاة ونضعه في طبق يحتوي على ورق المطبخ.
- نحمص الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم نضعه في طبق.
- نحضر صلصة اللبن: فنضع لبن الزبادي مع الطحينة، والثوم، والملح في وعاء عميق ونخلط المكونات جيدًا.
- نضع الحمص في طبق عميق ونضيف له صوص اللبن ونقلب المكونات جيدًا.
- نحضر طبق الفتة: فنفرد الخبز في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه الحمص المسلوق الممزوج مع صوص اللبن.
- نفتت الدجاج ونوزعه فوق الحمص.
- نزين فتة الحمص بالدجاج بالصنوبر، ثم ننثر البقدونس والسماق على الوجه ونقدم الطبق على المائدة مباشرةً.
