محتويات
فتة دجاج باللبن
يشتهر المطبخ العربي بإعداد وصفات متنوعة من الأطباق الجانبية التي يتلائم تقديمها مع معظم الأطباق الرئيسية مثل فتة الدجاج التي يشتهر تحضيرها في بلاد الشام بكثرة في شهر رمضان، وتعد فتة الدجاج من الوصفات المغذية والغنية بالقيم الغذائية، وتحضر بطرق متنوعة وشهية ترضي جميع الأذواق، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل فتة الدجاج باللبن.
فتة الدجاج المسحب باللبن
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- كوبان من الخبز المقطع.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- كوبان من الأرز المنقوع والمصفى.
- كوب من طحينية السمسم.
- نصف كيلو غرام من الدجاج المسحب المسلوق.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة من الملح.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
- لوز وصنوبر حسب الرغبة.
- ضرس من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نضع الأرز في قدر يحتوي على كمية قليلة من الزيت المحمى ونضيف إليه كمية مناسبة من الماء ورشة من الملح.
- نضع القدر على النار ونتركه حتى ينضج الأرز.
- نضع في مقلاة الزيت ونسخنه جيدًا ثم نضيف الخبز ونقلبه حتى يصبح مقرمش ولونه ذهبيًا.
- نرفع الخبز عن المقلاة ونضعه في طبق جانبي.
- نضع في وعاء عميق كل من: عصير الليمون، والطحينية، والملح، ولبن الزبادي، والثوم المهروس، ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج وتصبح الصلصة ناعمة.
- نقلي الصنوبر في مقلاة تحتوي على كمية قليلة من الزيت ثم نرفعه عن المقلاة ونضعه في طبق، ونقلي اللوز بنفس المقلاة.
- نضع قطع الخبز المقلي في طبق التقديم ونوزع فوقه نصف كمية الأرز ونضيف نصف كمية الدجاج.
- نسكب على الدجاج نصف كمية الصلصة ثم نضيف الكمية المتبقية من الأرز والدجاج، ونغطيها بالكمية المتبقية من الصلصة.
- نزين الفتة بالصنوبر واللوز ونقدمها على السفرة مباشرةً.
فتة الدجاج المسلوق باللبن
المكونات
- كوبان من مرق الدجاج.
- كوب من الأرز متوسط الحبة.
- رغيف من الخبز العربي.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كيلو غرام من الدجاج منزوع العظم والجلد.
- خمس حباتٍ من الهال.
- أربع حبات من المستكة.
- ورقتان من الغار.
- نصف كيلو غرام من لبن الزبادي.
- عود من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بقدونس مفروم ناعم للتقديم.
- ملح حسب الرغبة.
- قرن من الفلفل الحار الجاف للتقديم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ضرسان من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الصنوبر.
- رشة من البابريكا الحارة للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج في قدر ونغمره بكمية وفيرة من الماء ونضيف إليه حب الهال، وورق الغار، والقرفة، والمستكة، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى ينضج الدجاج تمام النضج.
- نرفع قطع الدجاج عن المرق ونضعها في طبق.
- نضع كمية قليلة من الزيت في قدر آخر ونسخنه جيدًا ثم نضيف إليه الأرز وكميةً مناسبةً من مرق الدجاج.
- نغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج تمام النضج.
- نقطع الدجاج لمكعبات.
- نقطع رغيف الخبز إلى مربعات متوسطة، ثم نقليها في مقلاة تحتوي على الزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي، ثم نرفع الخبز عن الزيت ونضعه في طبق يحتوي على ورق المطبخ.
- نضع الصنوبرفي نفس المقلاة ونقلبه على النار حتى يتغير لونه إلى الذهبي، ثم نضعه في طبق صغير ونضيف إليه الزبدة ونقلبهم حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- نضع في وعاء عميق كل من: لبن الزبادي، ورشة من الملح، والثوم المهروس ونخلط المكونات جيدًا.
- نرص الخبز المحمر في طبق التقديم ونضيف إليه الأرز، ثم نوزع نصف كمية الدجاج ونوزع نصف كمية اللبن.
- نوزع الكمية المتبقية من الدجاج فوق خليط اللبن ثم نضيف باقي كمية خليط اللبن على السطح.
- نزين الفتة بالبقدونس ورشة من البابريكا والصنوبر، ثم نقدمها مباشرةً.
