محتويات
الكوسا
تُعد الكوسا من الخضروات الطريّة واللذيذة، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، مثل: المعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، والبروتينات، إذ تدخل في أطعمة كثيرة نتناولها من حين لآخر ومنها قوارب الكواسا، التى تتكون من الكوسا المحشوة باللحم المفروم، أو الدجاج، وتُزين بالبشاميل والجبنة، وسنتناول في هذا المقال طرقًا سهلةً وسريعةً لتحضير قوارب الكوسا.
طريقة عمل قوارب الكوسا بالبشاميل
المكونات
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- كوسا حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كيلو من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
لتحضير صلصة البشاميل
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- جبن موزاريلا، مبروش.
- كوبان من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- جبن موزاريلا مبروش للوجه.
طريقة التحضير
- تُغسل الكوسا جيدًا بواسطة الماء، ثمّ تُقطع وتُسلق في قدر من الماء لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثمّ تُصفى من الماء، ثمّ يُزال اللّب جيدًا بواسطة ملعقة صغيرة.
- يُسخن قليل من الزيت في قدر على النار، ثمّ يُضاف البصل، واللحم، ثمّ يُنكه بالملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والكزبرة، ثمّ تُقلب المكونات جيدًا على نار متوسطة حتى تنضج.
- لتحضير صلصة البشاميل: يُسخن الزيت والزبدة في قدر على النار، ثمّ يُضاف الدقيق، والحليب، ثمّ يُنكّه بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والكمّون، ثمّ تُقلب المكونات حتى يتماسك المزيج، ثمّ يُزال القدر عن النار.
- يُضاف الجبن، وتُقلب المكونات حتى تتجانس وتمتزج.
- يُسكب القليل من صلصة البشاميل في صينية بايركس، ثمّ تُرص الكوسا فيها، ويُوزع خليط اللحم وسطها، ثمّ يُسكب ما تبقى من صلصة البشاميل، ثمّ يُوزع القليل من الجبن على الوجه.
- تُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً، لمدة ربع ساعة، حتى تنضج وتتتحمر. ثمّ تُخرج من الفرن، وتُقدم ساخنةً.
طريقة عمل قوارب الكوسا بالخضار
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة صغيرة، مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ست حبات من الكوسا المُجففة.
- فصّ من الثوم.
- كوب من جبنة البارميزان، وجبنة الشيدر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبه من الفليفلة الحمراء، مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- حبه من الفليفلة الصفراء مفرومة.
- نصف كوب من الذرة.
طريقة التحضير
- يُقلى البصل على نار خفيفة حتى يذبل تمامًا، ثمّ يُضاف الملح، والفلفل الأسود ويُقلب جيدًا لمدة خمس دقائق، ثمّ تُضاف الفليفلة الحمراء والصفراء، والذرة، ويُقلب جيدًا على نار خفيفة حتى تذبل الخضار، ثمّ يُوضع البقدونس المفروم مع البابريكا، ويُحرك المزيج جيدًا على نار هادئة، ثمّ يُترك قليلًا قبل رفعه عن النار.
- تُقطع الكوسا طوليًا لنصفين، ثمّ يُفرغ كل قسم من الداخل، حتى يبقى الجلد على شكل قارب.
- تُوضع حشوة الخضار في كل قسم، ثمّ تُرش فوقها الجبنة.
- يُوضع الكوسا في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخن مُسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً، وتُترك حتى تنضج، ثمّ تُخرج من الفرن وتُقدم ساخنةً.
طريقة عمل قوارب الكوسا بالدجاج
المكونات
- نصف كوب من عصير البندورة.
- ست حبات من الكوسا مغسولة ومُجففة.
- زيت زيتون لدهن الكوسا.
للحشوة
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف كيلو من الدجاج المُقطع لقطع صغيرة.
- ربع كوب من رب البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من كاري الدجاج.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات مُشكلة.
- موزاريلا، مبروشة للوجه.
طريقة التحضير
- يُوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن، ثمّ يُضاف البصل، والثوم ويُقلب مع الملح، والفلفل، ثمّ تُضاف قطع الدجاج وتُقلب حتى تتحمر وتنضج.
- تُقطع الكوسا لنصفين طوليًا، ثمّ تُفرغ من الداخل بواسطة ملعقة لتُصبح مثل القوارب، ثمّ تُدهن بزيت الزيتون من الداخل والخارج.
- يُدهن طبق بايركس بزيت الزيتون، ثمّ تُوضع قوارب الكوسا فيه، ثمّ يُوضع كمية مناسبة من الحشوة داخل كل قارب كوسا، ثمّ يُصب عصير البندورة حول الكوسا، ثمّ يُغطى البايركس بورق القصدير.
- يُدخل طبق البايركس في الفرن المُسخن مُسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً من الأسفل، لمدة عشرون دقيقة، ثمّ تُرفع للأعلى ويُزال القصدير، ويُحمر لمدة خمس دقائق، ثمّ يُرش عليها جبن الموزاريلا المبروش وتُعاد للفرن لتذوب الجبنة وتتحمر.
- تُخرج من الفرن، ثمّ تُقدم ساخنةً.
