محتويات
كفتة بالبندورة
تعد الكفتة من الأكلات العربية التي تحظى بشعبية واسعة وتحضر بطرق متنوعة، فمنها الكفتة باللحم أو بالدجاج أو كفتة البطاطس أو كفتة السمك، وتعد من الأطباق المحبوبة والمرغوبة عند الكثير من الأشخاص وتحضّر بالخضار مثل الطماطم والفلفل الحلو الملون والبطاطس، كما تحضر بصلصة الطماطم أو بصلصة الطحينة وغيرها من الصلصات الشهية، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل الكفتة بالبندورة.
صينيّة الكفتة مع البطاطس والبندورة
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل المبشور.
- نصف كوب بقدونس طازج مفروم ناعمًا.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من البطاطس المقطعة لشرائح سميكة.
- خمس ثمرات متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة لشرائح سميكة.
مكونات الصلصة
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقتا معجون طماطم كبيرتان.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون كبيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة بهارات مشكلة كبيرة.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في طبق زجاجي عميق وكبير، ثم نضيف إليه كلًّا من: البقدونس، والبصل، وبهارات اللحم، والملح، والفلفل الأسود.
- نقلب الخليط وندعكه باليدين بقوة حتى يختلط اللحم مع باقي المكونات جيدًا.
- نغطي الطبق بورق النايلون الغذائي، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
- نشكل خليط اللحم إلى أقراص صغيرة الحجم ومتناسقة.
لتحضير الصلصة:
- نضع مرق اللحم في إبريق عميق وكبير ونضيف إليه معجون الطماطم، والملح، وزيت الزيتون، والبهارات المشكلة ثم نقلب المزيج جيدًا حتى نحصل على صلصة متجانسة.
- نصف أقراص الكفتة في الصينية ونترك بينها مسافة ونضع بينها شرائح الطماطم والبطاطس.
- نوزع الصلصة فوق الكفتة، ثم نغطي الصينية بقطعة من ورق القصدير.
- نضع الصينية في الفرن ونخبزها لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج الكفتة وتنضج البطاطا والطماطم تمام النضج.
- نخرج الصينية ونزيل ورق القصدير، ثم نحمر سطح الكفتة ونقدمها على السفرة مباشرةً مع الخبز العربي والأرز بالشعيرية.
طريقة عمل كفتة الأرز واللحم بالطماطم
المكونات
- كوب من الأرز المصري (قصير الحبة).
- كيلوغرام من اللحم المقطع.
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل المقطع لأرباع.
- فصا الثوم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب شبت مفروم.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقتا سمنة أو زيت نباتي كبيرتان.
- ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
- ربع كوب معجون طماطم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم المقطعة لأنصاف.
- كوب من الماء.
- بقدونس مفروم ناعمًا (للتزيين).
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء جيدًا، ثم ننقعه بالماء الدافئ ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة ثم نصفيه من الماء تمامًا.
- نضع الأرز في محضرة الطعام ونطحنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا جدًّا.
- نضيف قطع اللحم إلى الأرز ونستمر في الطحن ثم نضيف الثوم والبصل ونطحن المكونات جيدًا، وبعدها نضيف الكزبرة والبقدونس والشبت ونستمر في الطحن حتى نحصل على خليط كفتة ناعم جدًّا.
- ننكه الكفتة بالملح والفلفل الأسود.
- نشكل الكفتة لكرات صغيرة الحجم ومتساوية في باطن اليد، ثم نقليها على نار متوسطة بواسطة مقلاة واسعة تحتوي على السمنة المذابة والساخنة.
- نرفع الكفتة عن المقلاة، ونضعها في طبق جانبي.
- نقلي البصل بالمقلاة نفسها ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
- نضع معجون الطماطم في إبريق الخلاط الكهربائي ونضيف إليه كلًّا من: الماء، والبهارات، والشطة، والطماطم.
- نطحن المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على صلصة ناعمة جدًّا.
- نضيف صلصة الطماطم إلى البصل ونترك المزيج يغلي على نار عالية الحرارة، ثم نضيف كرات الكفتة المقلية.
- نطهو الكفتة على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج تمام النضج.
- نسكب الكفتة في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها مباشرةً مع الأرز الأبيض.
