محتويات
الدجاج المقلي
يعد الدجاج المقلي من أكثر الأطباق المحببة للكبار والصغار؛ بسبب طعم الدجاج المتبل اللذيذ كما أن طعمها المقرمش الخارجي محبب للكثير من الأشخاص، وتقدم عادةً مع سلطة الملفوف بالمايونيز ويرافقها طبق من البطاطا المقلية بالإضافة لصلصات متعددة مثل الكاتشب أو المايونيز وغيرها من الصلصات، وسندرج في هذا المقال طريقة الدجاج المقلي وطريقة نجتس الدجاج، وطريقة الدجاج المقلي بالشوفان.
كيفية تتبيل الدجاج المقلي
المكونات
- دجاجة مقطعة لثمان قطع.
للتبيلة
- كوب من لبن المخيض.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للتغطية
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- ينظف الدجاج بالخل والليمون والملح لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء ويصفى جيدًا مع عدم إزالة الجلد.
- لتحضير التتبيلة: يوضع في وعاء عميق كل من اللبن المخيض والملح والبهار المشكل وبودرة البصل والثوم والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويحرك المزيج جيدًا ثم يوضع داخله قطع الدجاج ويحرك جيدًا ثم يغلف بالنايلون الغذائي ويوضع بالثلاجة لليلة كاملة أو يوم كامل حسب المدة المتاحة.
- لتحضير التغطية: يخلط الطحين مع النشا والبيكنغ باودر والملح والفلفل الأسود والبابريكا ويحرك المزيج جيدًا ثم يوضع داخل كيس بلاستيكي.
- توضع قطعة من الدجاج في كيس الطحين ثم يغلق ويرج الكيس حتى تتغطى القطعة تمامًا بالطحين ثم ترفع جانبًا وتكرر العملية على كل الحبات.
- يوضع الدجاج المغطى بالطحين في الزيت الغزير الساخن ثم تخفض النار إلى أقل درجة ثم تترك لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تتحمر من الخارج على نار هادئة وستكون قد نضجت من الداخل.
- تقدم ساخنة مع البطاطا المقلية والكاتشب والمايونيز.
نجتس الدجاج
المكونات
- أربع قطع صدر دجاج فيليه.
- ملعقتان من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الطحين.
- نصف كوب من الماء.
- حبة من البيض.
- ملعقتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- تقطع صدور الدجاج لشرائح طولية رفيعة.
- يوضع في قدر عميق كل من اللبن الزبادي والخل وعصير الليمون والماء والملح والفلفل الأسود والبابريكا ثم توضع داخل النقعة وتنقع لمدة ليلة كاملة.
- يخلط في وعاء آخر الطحين والنشا وملح وبودرة البصل وبودرة الثوم ويقلب سريعًا ثم تغط فيه قطع صدور الدجاج من كل النواحي حتى يغطى جيدًا.
- تقلى قطع الدجاج في زيت ساخن غزير ثم تخفض النار إلى أقل درجة ويترك لمدة سبع إلى عشر دقائق حتى تشقر من كل النواحي.
الدجاج المقلي بالشوفان
المكونات
- أربع قطع من الدجاج.
- أربع ملاعق من الشوفان.
- أربع ملاعق من الحليب المجفف.
- حبتان من البيض.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- كوبان من الطحين.
- كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء عميق كل من كوب من الطحين والحليب المجفف والماء وحبة واحدة من البيض والبهار المشكل والكاري ومسحوق مرقة الدجاج والبابريكا المدخنة والثوم البودرة ثم تخفق بالمضرب الشبكي حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- توضع قطع الدجاج داخل الخليط السابق ثم تترك لمدة أربع إلى ست ساعات على الأقل.
- يوضع الدجاج في الطحين ثم بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط حتى يغطى من كل الجوانب.
- تقلى قطع الدجاج بزيت غزير وساخن لمدة ربع ساعة على نار هادئة جدًا ثم تصفى من الزيت وتقدم ساخنةً.
