كيفية تقطيع البقلاوة في صينية مربعة

البقلاوة

تشتهر البقلاوة في الكثير من البلدان العربية والغربية، وتتميز بطعمها الشهي الذي يحبه الكثير من الناس، كما أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية بسبب احتوائها على مكونات مفيدة مثل المكسرات المتنوعة من الفستق الحلبي والجوز واللوز التي تمتاز بفوائدها للقلب فهي تحميه من تصلب الشرايين وتنظم دقات القلب، وتشتهر البقلاوة في كل الأوقات ويستعملها الناس في مناسباتهم المختلفة مثل الأعراس، كما أنها تلقى إقبالًا كبيرًا في شهر رمضان المبارك، وتتميز البقلاوة عن غيرها من الحلويات بأنها هشة ومقرمشة في نفس الوقت، وتعرف باسم آخر هو الجلاش، ويمكن حشوها بالقشطة أيضًا، وفي هذا المقال سوف نوضح طرق عمل البقلاوة وطريقة تقطيعها في صينية مربعة.


طريقة تقطيع البقلاوة

يمكن تقطيع البقلاوة في الصينية المربعة باتباع الخطوات الآتية:

  • بعد تجهيز البقلاوة في الصينية المربعة نبدأ بالتقطيع باستعمال سكين حادة أو خاصة بالحلويات.
  • تُقسَم الصينية المربعة لنصفين ثم يقسم كل قسم لنصفيين آخرين.
  • يقسم كل مربع لأربعة خطوط مائلة بنفس الناحية.
  • تقسم الخطوط بالاتجاه الآخر ليكون شكلها مثل المعينات.
  • تكرر هذه العملية لباقي أقسام الصينية المربعة.


طريقة عمل عجينة البقلاوة

المكونات

  • أربعة أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وثلث من الماء الفاتر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب دقيق لفرد العجينة.
  • نصف كوب نشا لفرد العجينة.


طريقة التحضير

  • ينخل الطحين مع الملح ويوضع في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي ثم يضاف له كل من الماء والزيت.
  • يخلط المزيج لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة ناعمةً.
  • تغطى العجينة بورق نايلون وتترك حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.
  • تقسم العجينة لـ 12 قطعةً ويجب أن يكون حجمها متساويًا.
  • يخلط كل من النشا والطحين في وعاء.
  • تفرد قطعة من العجينة على صورة مربع.
  • تكرر الخطوة السابقة لخمس قطع أخرى من العجينة.
  • توضع القطع فوق بعضها البعض مع ضرورة توزيع كمية من خليط الطحين والنشا بين طبقات العجينة.
  • تفرد كل طبقات العجينة مع بعضها البعض دون الضغط الكبير عليها.
  • ترفع القطع عن بعضها البعض ويوزع عليها خليط من الطحين والنشا ثم توضع مرةً أخرى فوق بعضها وتفرد جيدًا.
  • تكرر خطوات الفرد لباقي كمية قطع العجينة.
  • تستعمل العجينة بعد ذلك في تحضير البقلاوة.


طريقة عمل البقلاوة بالقشطة

المكونات

  • نصف كيلو من عجينة البقلاوة.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من القشطة.
  • ربع كوب نشا.
  • واحد ونصف كوب من السمنة المذابة.
  • ملعقة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة من ماء الورد.
  • كوب ونصف من القطر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • يذوب النشا في كوب من الحليب البارد
  • يوضع الحليب والنشا على نار متوسطة وتحرك باستمرار حتى يصبح قوامها ثخينًا.
  • يرفع الخليط عن النار ثم تُوضع فيه الفانيلا وماء الورد والقشطة وتقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • تفرد أول ورقة من عجينة البقلاوة في صينية مربعة ثم تدهن بالسمن بعد ذلك تُفرد فوقها ورقة ثانية ثم تدهن بالسمن.
  • تكرر العملية السابقة حتى تنتهي نصف كمية العجينة.
  • توزع القشطة على كل العجينة المفرودة ثم يوضع فوقها ورقة من العجينة.
  • تفرد باقي كمية الورق مع ضرورة دهن كل واحدة بالسمنة.
  • تقطع البقلاوة لمكعبات ثم تدهن بالسمنة من الأعلى.
  • توضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تشرب البقلاوة بالقطر البارد وهي ساخنة.
  • يرش الفستق الحلبي على وجه البقلاوة.


طريقة عمل البقلاوة الشامية

المكونات

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب وربع من الماء.
  • ملعقتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان من ماء الورد.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعمًا.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش خشنًا.
  • كوبان من الزبدة المذابة.
  • عجينة بقلاوة.


طريقة التحضير

  • يحمص الفستق الحلبي على نار هادئة مع ضرورة التقليب حتى لا يحترق.
  • يؤخذ كوب من الفستق المحمص ويطحن ناعمًا، ويؤخذ كوب آخر ويطحن طحنًا خشنًا.
  • تفتح عجينة البقلاوة ثم تغطى بقطعة قماش نظيفة.
  • تؤخذ ورقة من عجينة البقلاوة وتفرد في الصينية ثم تدهن جيدًا بالزبدة المذابة.
  • توضع ورقة أخرى من العجينة وتدهن مرةً أخرى.
  • تكرر الخطوات حتى تنتهي نصف كمية عجينة البقلاوة.
  • يوضع الفستق الحلبي المجروش في وعاء ويضاف له نصف كوب من السكر المطحون مع ماء الورد وماء الزهر وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف نصف كوب من الزبدة للخليط السابق ثم تقلب جيدًَا مع بعضها البعض.
  • توزع الحشوة على جميع عجينة البقلاوة ثم توضع فوقها ورقة من العجينة المتبقية وتدهن بالزبدة.
  • تكرر الخطوات لباقي كمية العجينة.
  • ترص العجينة قليلًا باستعمال اليدين ثم تدهن بباقي كمية الزبدة.
  • تقطع بالطريقة المرغوبة.
  • توضع الصينية في فرن مسخن على درجة حرارة 150 درجةً مئويةً، وتخبز لمدة ساعة إلا ربعًا مع ضرورة تفقدها من حين لآخر.
  • ترفع الصينية من الفرن ويوضع عليها قطر بارد وتترك لمدة ربع ساعة حتى تتشرب كمية القطر ثم تزين بالفستق الحلبي.


طريقة القطر للبقلاوة

  • توضع كمية من السكر والماء في وعاء على النار.
  • يقلب الخليط جيدًا ويترك حتى يغلي.
  • تضاف قطرات من عصير الليمون ثم تخفف الحرارة ويترك يغلي لمدة ربع ساعة.
  • يضاف كل من ماء الورد وماء الزهر ويترك ليغلي مدة خمس دقائق إضافية.
  • تطفأ النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
257 مشاهدة