محتويات
الجمبري
يُعد الجمبري من الحيونات المائية المشهورة في جميع أنحاء العالم ويُحضّر بطرق لذيذة ومختلفة، ومن أطباق الجمبري نذكر: الجمبري المقلي، والجمبري مع الخضار، والجمبري مع المعكرونة، والأرز بالجمبري، وإيدام الجمبري وغيرها من وصفات الطعام الأخرى، ويُعرف الجمبري باسم الروبيان ويوجد في الأسواق إمّا مجمدًا وإما طازجًا، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طبخ الجمبري المجمد في المنزل.
طريقة الجمبري المجمد بالكاري
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الشطة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة من مبروش الزنجبيل.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاري الناعم.
- عودان من القرفة.
- حبتان من الفلفل الحار.
- رأسان متوسطا الحجم من البصل.
- عشرة فصوص من الثوم.
- كيلو غرام من الجمبري المجمد والمذوب.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
- كوب من الماء.
- كوبان من الذرة الحلوة.
- كوبان من حليب جوز الهند.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع البصل، والفلفل الحار، والثوم في وعاء محضرة الطعام ثم نطحن المكونات حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع الجمبري في قدر على النار ثم نضيف إليه مزيج الثوم والبصل وعصير الليمون والكاري والذرة الحلوة.
- نسكب الماء على المكونات السابقة ثم نضيف الفلفل الأسود، والشطة، والزنجبيل، والملح، والكركم، وأعواد القرفة ونمزج المكونات مع بعضها.
- نترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق مع تقليب المكونات من حينٍ لآخر.
- نسكب حليب جوز الهند على المزيج ثم نتركه على النار إلى أن تنضج المكونات في القدر.
- نسكب الجمبري بالكاري في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا مع الأرز المفلفل.
طريقة الجمبري المجمد الصغير
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب ونصف الكوب من البقسماط.
- بيضتان مخفوقتان.
- نصف كوب من الطحين.
- 400 غرام من الجمبري المجمد.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الملح، ومسحوق البصل، والفلفل الأسود، والطحين ونمزج المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضع الجمبري في البيض المخفوق، ثم نُخرجه ونضعه في خليط الطحين ونقلّبه حتى يتغطى من كافة الجهات.
- نضع الجمبري في البقسماط ونقلّبه جيدًا من جميع الجوانب.
- نسخن كميةً غزيرةً من الزيت النباتي في إناء على النار ثم نضيف الجمبري ونتركه إلى أن ينضج جيدًا ويصبح لونه ذهبيًا.
- نضع الجمبري المقلي على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- نضع الجمبري المقلي في طبق ونقدمه ساخنًا.
طريقة الروبيان المثلج المشوي في الفرن
المكونات
- أربع ملاعق عصير ليمون طازج كبيرة.
- ملعقتا بقدونس طازج مفروم ناعمًا كبيرتان.
- نصف كيلو غرام من الروبيان متوسط الحجم المثلج.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- أربعة أضراس من الثوم المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
طريقة التحضير
- نخرج الروبيان مسبقًا من المجمد ونتركه حتى يذوب تمامًا من الثلج بدرجة حرارة الغرفة.
- نحمي الفرن ونضبط حرارته على 400 درجة فهرنهايت.
- ندهن طبق فرن بالقليل من الزيت النباتي.
- نضع زيت الزيتون مع الثوم في وعاء عميق، ثم نضيف كلًّا من: الملح، والفلفل الأسود، والريحان، والأوريغانو، وجبنة البارميزان ونقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة.
- نضيف الروبيان إلى التتبيلة ونقلبه جيدًا.
- نضع الروبيان مع التتبيلة في طبق الفرن المدهون.
- نضع الطبق في الفرن ونشوي الروبيان لمدة 10 دقائق ثم نخرجه من الفرن ونضيف إليه عصير الليمون ونعيده إلى الفرن مجددًا.
- نترك الروبيان حتى ينضج، ثم نخرجه من الفرن ونزينه بالبقدونس المفروم ونقدمه على المائدة مباشرةً.
طريقة الروبيان المجمد المشوي في الفرن
المكونات
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- ثلاثة كيلوغرامات من الروبيان المجمد المذوب والمقشر.
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- كوب إلاّ ثلثًا من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 10 أضراس من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل الروبيان المذوب بالليمون والماء ثم نضعه في مصفاة ونتركه يتصفى من الماء.
- نضع صلصة الصويا، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والبابريكا، والملح في طبق عميق ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
- نضع الروبيان في المزيج السابق ثم نقلّبه إلى أن يتغطى تمامًا بالمزيج.
- نغطي الوعاء ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
- نُخرج الوعاء من الثلاجة ونصّف الروبيان المتبل في صينية فرن.
- نضع الصينية في فرن محمى درجة حرارته 200 درجة ونتركها إلى أن ينضج الروبيان ويتحمر.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع الروبيان المشوي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
