كيف أطبخ السبانخ المجمدة

السبانخ

تعد السبانخ من أشهر الخضراوات الورقية التي تدخل في الكثير من الأطباق مثل السلطات والأطباق الرئيسية والمعجنات، وتعد السبانخ من المحاصيل الفصلية إذ تنتج في فصل الشتاء، وفي باقي الفصول يصبح الحصول عليها صعبًا لذلك يمكن لربة المنزل تفريزه أو شراؤه مفرزًا ثم استخدامه في الطهي وقت الحاجة، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل السبانخ بدبس الرمان، وطريقة المعكرونة بالسبانخ والدجاج، وطريقة فطائر السبانخ.


السبانخ بدبس الرمان

المكونات

  • علبتان من السبانخ المجمدة المذوبة.
  • حبة من البصل.
  • حبة من البندورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة بهارات مشكّلة صغيرة.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقة مسحوق مرقة دجاج صغيرة.
  • ملعقة من الكركم.

طريقة التحضير

  • توضع قدر على النار ويوضع فيها الزيت النباتي ثم يضاف البصل المقطع ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الملح والبهار المشكل والفلفل الأسود والكركم.
  • تقلب المكونات ثم يضاف دبس الرمان وبودرة مرقة الدجاج ويقلب جيدًا.
  • تضاف السبانخ المذوبة من الثلج وتقلب حتى تنضج.
  • تضاف البندورة المقطعة وتقلب ثم تغطى حتى تذبل ثم تقدم ساخنة مع الخبز العربي.


المعكرونة بالسبانخ والدجاج

المكونات

  • قطعة من صدر الدجاج الفيليه.
  • كوب من السبانخ المجمدة.
  • علبة من المعكرونة.
  • ملعقة زبدة بدرجة حرارة الغرفة كبيرة الحجم.
  • ربع ملعقة ملح صغيرة.
  • كوب من الكريمة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان.
  • نصف ملعقة بابريكا مدخنة صغيرة.
  • ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

  • تغسل قطع الدجاج وتقطع لشرائح طولية ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وتقلب.
  • توضع مقلاة على النار فيها الزبدة ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تصبح شقراء من كل الجهات تقريبًا وتحتاج عشر دقائق على نار متوسطة.
  • تضاف كريمة الطبخ وتحرك مع الدجاج ثم يضاف السبانخ المجمد ويقلب حتى يمتزج تمامًا مع المكونات الأخرى.
  • تضاف جبنة البارميزان وتحرك مع المواد ويضاف الملح وتقلب.
  • تسلق المعكرونة في قدر أخرى بماء يغمرها وتترك لمدة سبع دقائق بعد بدء الغليان ثم تصفى من الماء الساخن وتسكب في طبق التقديم.
  • يرش على المعكرونة الأوريغانو وخليط الدجاج ويقلبان سويًّا ثم تقدم ساخنة.


فطائر السبانخ

المكونات

للعجينة:

  • ثلاثة أكواب طحين.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة خميرة فورية كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

للحشوة:

  • عبوة من السبانخ المجمدة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل.

طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة: توضع الخميرة مع الماء والسكر في وعاء صغير حتى تختمر، ويوضع الطحين في وعاء عميق مع الملح والخميرة المفورة والماء وتعجن باليد سريعًا ثم يضاف الزيت النباتي ثم يعجن لمدة خمس دقائق.
  • تغطى العجينة بالنايلون الغذائي وتترك جانبًا لمدة ساعة حتى تختمر.
  • لتحضير الحشوة: يوضع في وعاء عميق كل من السبانخ المجمدة المذابة وتعصر في مصفاة حتى ينزل منها كل الماء ثم تضاف إليها الشطة والملح والسماق والبصل المقطع لمكعبات صغيرة والخل والكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون وتخلط المكونات.
  • تقطع العجينة لدوائر متوسطة الحجم ثم ترق بالنشابة وتحشى بخلطة السبانخ ثم تغلق بشكل مثلث ثم توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة عشر دقائق.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تشقر من الأسفل ثم تحمر على الشواية ثم ترفع من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.