كيف نغسل الفطر

كيف نغسل الفطر؟

يُمكنك تنظيف أو غسل جميع أنواع الفطر من خلال اتباع إحدى الطرق التالية^[١][٢][٣]:

• اشطفي الفطر الطازج بغمسه في الماء، ولا تنقعيه بكمية كبيرة منه، أو اغمريه في الماء بسرعة ثمَّ أخرجيه، ويُمكنكِ تطبيق ذلك من خلال وضعه في مصفاة أو وعاء مثقوب تحت صنبور المياه، ثم قومي بهزِّ المصفاة لتحريك الفطر وإزالة الأوساخ منه.
• ضعي الفطر في وعاء فيه ماء، ثم قلِّبيه لحين رؤية تساقُط جميع الأوساخ منه في الماء، إذ لا تستغرق هذه العملية سوى بضع ثواني، وبعد ذلك ضعي الفطر على منشفة واتركيه يجف، أو قومي بتجفيفه برفق بواسطة منشفة أخرى.
• نظّفي الفطر بفرشاة أو منشفة ورقية في حال كنتِ من معارضي غسل الفطر.
• املئي وعاءً بالماء وضعي الفطر فيه، ثمَّ قلبي الفطر داخله لمدة دقيقة واحدة لحين استقرار الأوساخ في القاع، ثم أخرجي الفطر من الوعاء واتركيه جانبًا إلى أن يجف.
• اقطعي شريحةً رقيقةً من أسفل ساق الفطر، أو اقطعي الفطر نصفين ابتداءً بالساق ووصولًا للحافة، ثم اشطفيه بالماء البارد، وفي حال لاحظتِ نتيجةً غير مرضية، فانقعيها لفترة قصيرة في ماء يحتوي على القليل من الملح؛ لتخرج أي حشرات أو أوساخ، وخلال النقع غيِّري الماء حسب الحاجة لحين إزالة جميع الأوساخ منه، ثمَّ اتركيه حتى يجف، واستخدميه في وصفاتك.

هل يجب دائمًا غسل الفطر؟

نعم يجب عليكِ غسل الفطر رغم أنّ جميع المصادر قد تنصحكِ بعدم غسله؛ وذلك بسبب قدرة الفطر على امتصاص الرطوبة، كما أنّ الفطر يحتوي على نسبة 80% من الماء وفي حال غسلتيه بعد تقطيعه فمن الممكن أن يُصبح كالإسفنج ويمتص كميات كبيرة من الماء، ولذلك سننصحكِ بغسله قبل تقطيعه إلى شرائح، كما يجب عليكِ ألا تغسلي الفطر قبل طهيه مباشرةً؛ لأنه سيتحول إلى لزج، أما بالنسبة للفطر الذي ترغبين بتقديمه نيئًا فلا يُنصح بغسله، وإنما يجب أن تنظِّفيه بفرشاة أسنان جافة؛ كي لا يتغير لونه^[٤].

طرق أخرى لتنظيف الفطر

نقدم لكِ فيما يلي طريقة أخرى لتنظيف الفطر، إذ يُمكنكِ أداؤها من خلال اتباع الخطوات التالية^[٢]:

1. ضعي الفطر في سلة السلطة الدوارة، ثم رشيها بالماء؛ لكي تزول الأوساخ منها.
2. ضعي السلة في وعاء السلطة، ودوري الفطر بداخلها حتى يجف.
3. نشفي الفطر بواسطة منشفة ورقية؛ لتجفيف أو إزالة أي رطوبة فيه.

أسئلة تجيب عنها حياتكِ

هل يُغسل الفطر المعلب؟

ليس شرطًا أن يُغسل الفطر المعلب؛ نظرًا لأن الفطر الذي يُعبأُ ويباع تجاريًا يُزرع في وسط معقم أساسًا^[١].

هل يُمكن تخزين الفطر المغسول؟

لا يُمكن تخزين الفطر المغسول، وإنما يُخزَّن الفطر غير المغسول عادةً، ولمدة يومين فقط في كيس ورقي أو في العبوة الأصلية؛ أي أنه يُمكن تخزين جميع أنواع الفطر باستثناء المغسول^[٣].

1. ^ ^{أ ب} Peggy Trowbridge Filippone (15/4/2019), "How to Clean Mushrooms", thespruceeats, Retrieved 27/3/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "How to Clean Mushrooms…the Right Way", acouplecooks, Retrieved 27/3/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "How to Clean Mushrooms to Avoid Any Speck of Dirt", bhg, 3/3/2020, Retrieved 27/3/2021. Edited.
4. ↑ "MUSHROOMS 101: EVERYTHING YOU NEED TO KNOW", cooksillustrated, Retrieved 27/3/2021. Edited.