ماهي مكونات الكشري المصري

الكشري المصري

يعدّ طبق الكشري المصري الشهيّ أحد الأطباق التقليديّة التي يتميّز فيها المطبخ المصري؛ إذ يُعدّ الكشري أحد أهم ما يميّز البلاد عند زيارتها، فلا يُوجد مطعم أو بيت مصري لا يُقدّم ذلك الطبق الشهيّ، بل الأمر يتعدى ذلك؛ إذ لا يُوجد شارع في مصر لا يُوجد فيه أحد الباعة المتجولين الذين يُحضّرون ذلك الطبق لمُحبي الكشري الذين يقفون طابورًا ينتظرون تذوّقه والاستمتاع بمذاقه، وبالرغم من شهرته في مصر، إلّا أنّه يُعتقد بأنّه طبق هندي الأصل، دخل إلى مصر في أواخر القرن التاسع عشر^[١].

ما هي مكونات الكشري المصري؟

يتكوّن طبق الكشري المصري من مكونات بسيطة وغير مُكلفة؛ إذ يتكوّن من طبقات من الأرز المطبوخ، والمعكرونة المسلوقة، والعدس البني الطريّ والليّن، والقليل من الشعيريّة المقليّة، بالإضافة لحبوب الحمص الشهيّة، جميعها مكونات شهيّة تجتمع معًا في طبق واحد للحصول على طبق شهيّ مُتبّل بالبهارات الشهيّة التي تضيف إلى مذاقه اللذة، ثم يُقدّم إلى جانب الصلصات المُختلفة الشهيّة والتي تُحضّر بأنواع متُعددة لتُلبي رغبات الجميع، ومن أشهرها صلصة الطماطم، وصلصة الكمّون الشهيّة، ثم يُزيّن الطبق في النهاية بشرائح من البصل المُحمّر الشهي، ويُقدّم ساخنًا للاستمتاع بمذاقه الشهيّ^[٢].

كيف تصنعين الكشري بطريقة صحية؟

يُمكنكِ تحضير طبق الكشري المصري الشهيّ بطريقة صحيّة وبخطوات بسيطة ولا تحتاج منكِ سوى حوالي 45 دقيقة تقريبًا لتحضيرها، وتكفي هذه الوصفة لشخصين تقريبًا، وتتكون من مكونات صحيّة ومتوافرة في أغلب المنازل، ويُمكنكِ تحضيرها بنفسكِ من خلال اتّباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• كوب ونصف من صلصة الطماطم.
• كوب ونصف من العدس البني.
• كوب ونصف من الأرز البني.
• 100 غرام من المعكرونة المسلوقة المصنوعة من القمح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند.
• فصّ من الثوم.
• نصف كوب من البصل المُقطّع لشرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكموّن المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.

طريقة التحضير

• اغسلي العدس جيدًا قبل البدء بطبخه، ثم ضعي ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني مع كوب ونصف من الماء على النار لمدّة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج العدس جيدًا ويُصبح طريًّا وليّنًا، ثم صفيّه واتركيه جانبًا في وعاء عميق، للحصول على كوب ونصف من العدس المطبوخ.
• اغسلي الأرز البني جيدًا قبل البدء بطبخه، ضعي ثلاثة أرباع الكوب من الأرز البني مع كوب ونصف من الماء المغلي على النار لمدّة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الأرز جيدًا ويمتص الماء كاملًا، للحصول على كوب ونصف من الأرز البني المطبوخ، ثم ضعيه في وعاء عميق، واتركيه جانبًا.
• سخنّي ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه قليلًا لتفوح رائحته، ثم أضيفي المعكرونة المطبوخة والقليل من ملح الطعام، ثم قلّبيها جيدًا لعدّة دقائق، أو حتى يُصبح لونها ذهبيًّا غامقًا.
• سخّني ملعقة كبيرة أخرى من زيت جوز الهند على نار هادئة في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي شرائح البصل، وقلّبيها جيدًا لعدّة دقائق، أو حتى يتحمّر البصل ويتحوّل لونه للذهبي الفاتح، ويُصبح مُقرمشًّا.
• ارفعي البصل المُحمّر عن النار، ثم ضعيه في وعاء واسع مُبطّن بورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد، ثم اتركيه جانبًا.
• أحضري طبق التقديم لتحضير طبق الكشري الصحّي من خلال وضع طبقة من المعكرونة المقليّة، ثم العدس البني المسلوق، ثم الأرز البني المطبوخ، ثم ضعي صلصة الطماطم الجاهزة على الوجه، وزيّنيه بشرائح البصل المُحمّرة.
• ضعي كلًّا من بودرة الكمون وخلّ التفاح في وعاء صغير، ثم اخلطي المكونات جيدًا لتتجانس، ثم قدّميه مع طبق الكشري المصري الصحيّ للحصول على مذاق ونكهة لا تُقاوم.

نصائح حياتكِ للوصفة

يُمكنكِ تقديم العديد من الأطباق الجانبيّة الشهيّة إلى جانب طبق الكشري المصري، وتُعدّ سلطة الخضار التقليديّة أحد أشهر السلطات التي يُمكن تقديمها إلى جانب الكشري، ويُمكن تحضيرها بسهولة وبثلاث مكونات رئيسيّة بسيطة، وهي ثلاثة أكواب من الطماطم المُقطّعة لمكعبات، وحبة كبيرة من الخيار مُقطّعة لمكعبات أيضًا، ونصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة ناعمًا، ثم اخلطي المكونات جيدًا في وعاء عميق، وأضيفي مقدار ملعقة كبيرة من السمّاق المطحون، وملعقتين كبيرتين من كل من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون البكر، مع مراعاة تتبيلها بالقليل من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة والحاجة، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على طبق سلطة شهي يُمكن تقديمه إلى جانب الكشري^[٢][٤].

المراجع

1. ↑ "Koshari (Egyptian Rice, Lentils and Macaroni with Spicy Tomato Chile Sauce)", daringgourmet, Retrieved 17-6-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Suzy (23-5-2019), "Egyptian Koshari Recipe"، themediterraneandish, Retrieved 17-6-2020. Edited.
3. ↑ "HEALTHY GLUTEN-FREE KOSHARI RECIPE – EGYPTIAN NATIONAL DISH", myhappyovaries,18-7-2018، Retrieved 17-6-2020. Edited.
4. ↑ Suzy (21-2-2017), "3-Ingredient Mediterranean Salad"، themediterraneandish, Retrieved 17-6-2020. Edited.