أسرع طريقة بان كيك

البان كيك

يُعد البان كيك نوعًا من المعجنات المُسطحة، وغالبًا ما تكون رقيقةً ومستديرةً، وتحضّر من الخليط المعتمد على الدقيق، وقد تحتوي على البيض والحليب والزبدة، وتُطهى على سطح ساخن مثل صينية الخبز أو مقلاة، وغالبًا ما تقلى بالزبدة، وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى؛ إذ تكون فطائر البان كيك في بريطانيا وفرنسا غير مُخمّرة وتشبه الكريب، وأمّا في أمريكا فيُستخدم عامل التخمير وذلك بإضافة البيكينج باودر، ويُمكن تقديم الفطائر في أي وقت من اليوم مع مجموعة متنوعة من الطبقات أو الحشوات الحلوة بما في ذلك المربى، والفاكهة، والصلصات المختلفة، ورقائق الشوكولاتة، أو الحشوات المالحة مثل أنواع اللحوم المُصنعة، والدجاج، وأنواع الأجبان، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير البان كيك بوصفات متنوعة تُلبي رغبات الجميع وأذواقهم^[١].

أسرع طريقة بان كيك

المكونات

• كوب من الحليب السائل.
• بيضة.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشّة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
• زبدة حسب الحاجة (لدهن المقلاة).

طريقة التحضير

• نضع الدقيق والحليب في وعاء عميق، ثم نضيف السكر، والبيضة، والملح، والبيكينج باودر ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس القوام.
• نترك الخليط حتى يرتاح لمدة خمس دقائق.
• ندهن مقلاةً غير لاصقة بمقدار ملعقة ونصف صغيرة من الزبدة، ثم نضعها على نار هادئة ونتركها حتى تذوب الزبدة وتسخن.
• نسكب الخليط في المقلاة باستعمال ملعقة سكب الشوربة، ثم نترك العجينة حتى تتحمر من الأسفل ثم نقلبها على الجانب الآخر ونحمرها، وبعدها نرفعها عن المقلاة ونضعها في طبق.
• نستمر بسكب خليط البان كيك في المقلاة ونحمره بالطريقة نفسها حتى تنتهي الكمية.
• نضع طبقات من البان كيك فوق بعضها ثم نقدمها مباشرةً إلى جانب الشوكولاتة المذوبة أو المربى أو نرش السكر المطحون على سطحه.

بان كيك أحمر مُخملي

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

المكونات

للبان كيك:

• عبوة من خليط الكيك المخملي أحمر اللون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• حبّتان من البيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة، مذوّبة ثم مُبردة قليلًا.
• زبدة لينة، لدهن المقلاة.

لتغليفة الجبن الكريمي:

• 113 غرامًا من الجبن الكريمي الليّن في حرارة الغرفة.
• ربع كوب من السكر الأبيض البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير البان كيك:

• تُسخّن مقلاة واسعة غير لاصقة على نار مرتفعة، ثم يُسخّن الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية للمحافظة على درجة حرارة البان كيك أثناء تحضير باقي الكميّة.
• يُوضع كل من خليط الكيك المخملي والدقيق في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُوضع كل من الحليب السائل والبيض والزبدة المذوّبة في وعاء متوسط الحجم، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُسكب خليط الحليب فوق خليط المكونات الجافة تدريجيًا، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتمتزج وتتجانس، وحتى تتشرّب المكونات الجافة كامل كميّة الخليط، مع مراعاة عدم المبالغة في الخفق؛ لأن ذلك يجعل البان كيك قاسيًا وغير إسفنجي.
• تُخفض الحرارة تحت المقلاة إلى نار هادئة، ثم يُسكب مقدار ربع كوب من الخليط في المقلاة، ويُترك عدّة دقائق لكل وجه حتى ينضج ويتغيّر لونه، ويُصبح إسفنجيًا، مع مراعاة الانتباه لعدم حرقه وتركه زيادةً على النار.
• تُعاد الخطوة السابقة لحين الانتهاء من كامل كميّة العجين، ثم يُوضع البان كيك في الفرن المُسخّن مُسبقًا للحفاظ عليه دافئًا.

لتحضير تغليفة الجبن الكريمي:

• يُوضع كل من الجبن الكريمي الليّن والسكر البودرة والحليب والفانيليا في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي لمدّة دقيقتين تقريبًا للحصول على خليط متجانس وناعم القوام.
• تُسكب تغليفة الجبن الكريمي فوق طبقات البان كيك الجاهزة، ثم يُقدّم ساخنًا.

بان كيك القرفة

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

للبان كيك:

• كوب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البيض.

لخليط التزيين:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• حبّتان من التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
• ثلث كوب من شراب القيقب.

طريقة التحضير

لتحضير البان كيك:

• تُسخّن مقلاة واسعة على نار بين متوسطة ومرتفعة، أو حتى تصل درجة حرارتها 130 درجة مئوية.
• يُوضع كل من الحليب والخل في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات ويُترك جانبًا لمدّة خمس دقائق تقريبًا.
• في هذه الأثناء، يُوضع كل من الدقيق والسكر والبيكينج باودر والبيكينج صودا وملح الطعام في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُضاف كل من البيض والزيت إلى خليط الحليب، ثم تُخلط المكونات لتتجانس تمامًا.
• يُضاف خليط الحليب إلى خليط المكونات الجافة، وتُخلط المكونات جيدًا لتمتزج وتتداخل، مع مراعاة عدم المبالغة في الخلط.
• تُدهن مقلاة واسعة بالقليل من الزبدة، ثم يُسكب مقدار ربع كوب من الخليط في المقلاة الساخنة، وتُترك لمدّة دقيقتين تقريبًا، أو حتى يبدأ ظهور فقاعات على السطح وتجف الحواف.
• تُقلب العجينة على الوجه الآخر باستخدام ملعقة مُسطّحة، ثم تُترك لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
• يُرفع البان كيك من المقلاة، ثم يُوضع جانبًا في وعاء واسع، وتُعاد الخطوة لحين الانتهاء من كامل كميّة الخليط.

لتحضير خليط التفاح للتزيين:

• تُغسّل حبات الفتاح جيدًا للتخلّص من الأوساخ العالقة بها، ثم تُقشّر وتُزال بذورها، وتُقطّع لمكعبات صغيرة الحجم.
• توضع كل من مكعبات التفاح والزبدة والسكر البني والقرفة المطحونة في قدر متوسط الحجم، ويُرفع على نار متوسطة لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق، أو حتى يطرى التفاح قليلًا.
• يُسكب شراب القيقب فوق خليط التفاح، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• تُوضع قطع البان كيك طبقات فوق بعضها، ثم يُسكب فوقها خليط التفاح، ويُقدّم بعد ذلك.

بان كيك الزبدة البنيّة مع كومبوت التوت

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٤]:

المكونات

للكمبوت:

• كوب من التوت الطازج.
• ثُمن كوب من السكر الأبيض المطحون.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

للبان كيك:

• كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• كوب من حليب الزبدة.
• حبة من البيض، مخفوقة قليلًا.
• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المُملّحة، مقطعة لشرائح.

للتزيين:

• كوب من الزبادي.
• كوب من شرائح اللوز، اختياري.

طريقة التحضير

لتحضير كومبوت التوت:

• يُوضع كل من التوت والسكر والماء والملح في مقلاة متوسطة الحجم، ثم يُرفع الخليط على النار لمدّة دقيقة تقريبًا حتى يغلي.
• يُهرس مقدار نصف كميّة التوت للحصول على عصيرها، ثم تُخفض النار إلى نار هادئة ويُترك الخليط على النار لمدّة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق، أو حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• يُرفع الخليط عن النار، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد في حرارة الغرفة لاستخدامه لاحقًا.

لتحضير البان كيك:

• يُوضع كل من الدقيق ومقدار ملعقة كبيرة من السكر والبيكينج باودر والبيكينج صودا في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُضاف كل من البيض وحليب الزبدة، وتُخلط المكونات قليلًا لتتجانس وسوف تتكون القليل من الفقاعات داخل الخليط، مع مراعاة عدم المبالغة في الخفق.
• يذوّب مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة لمرتفعة وتُترك على النار لمدّة دقيقة تقريبًا، أو حتى يُصبح لونها بنيًّا، وتفوح رائحتها.
• يُسكب مقدار ربع كوب من الخليط في منتصف المقلاة المُسخّنة لتُشكّل دائرة بقياس أربعة إنشات تقريبًا.
• تُترك قطع البان كيك على النار حتى يتوقف تكوّن الفقاعات على الوجه، ويتغيّر لون قاعها للون البني عند قلب طرفها باستخدام ملعقة مسطحة، بعدها تُخفض النار من متوسطة إلى هادئة وتُقلب العجينة على الوجه الآخر، ثم تُترك لمدّة تتراوح من نصف دقيقة إلى دقيقة.
• يُمكن أن تتكون بعض البقع بنيّة اللون على قطع البان كيك، ولتجنّب هذه المشكلة تُنظّف المقلاة جيدًا باستخدام ورق المطبخ قبل تحضير كل قطعة من البان كيك.
• تُرفع قطع البان كيك من المقلاة، ثم تُوضع فوق بعضها في طبق التقديم.
• يُوضع مقدار ملعقة من الزبادي وكمبوت التوت، ثم يُزيّن بالقليل من شرائح اللوز، ويُقدّم بعد ذلك.

بان كيك بالحليب كامل الدسم

المكونات

• كوبان من الحليب السائل (كامل الدسم).
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من البيكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف له كلًّا من: البيكينج باودر، والملح، والسكر ثم نخلط المواد مع بعضها جيدًا.
• نضع الحليب في وعاء آخر ونضيف له كلًّا من: البيض، والحليب، والفانيليا ونخفق المكونات جيدًا باستعمال مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• نضيف خليط الدقيق إلى خليط الحليب والبيض تدريجيًا ونستمر بالخلط.
• نضيف الزبدة إلى الخليط ونستمر بالخلط حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
• ندهن مقلاةً غير لاصقة بالقليل من الزبدة ثم نذوبها على النار، ونسكب العجينة باستعمال ملعقة سكب الشوربة.
• نترك العجينة حتى تتحمر من الأسفل ثم نقلبها للجانب الآخر ونحمره.
• نرفع البان كيك من المقلاة ونكرر الخطوات نفسها حتى تنتهي كمية العجينة.
• نضع طبقات من البان كيك فوق بعضها في طبق التقديم، ثم نوزع فوقها العسل ونقدمها مباشرةً.

بان كيك سريع للإفطار

المكونات

• كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للقلي).

طريقة التحضير

• نضع البيكينج باودر والدقيق والملح والسكر في وعاء عميق ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• نضيف الزيت النباتي لخليط الدقيق، ثم نضيف البيضة المخفوقة ونخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
• نضيف الحليب إلى خليط الدقيق تدريجيًا ونحرك بسرعة حتى نحصل على خليط سميك القوام قليلًا.
• نضع الزبدة في المقلاة ونذوبها، ثم نسكب كميةً مناسبةً من خليط البان كيك ونقلبه حتى يتحمر.
• نقدم البان كيك ساخنًا مع العسل والموز المقطع لحلقات رفيعة، أو نقدمه مع شوكولاتة الدهن.

بان كيك بالكريمة والفراولة

المُكونات

• ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
• 260 غرامًا من السكر الأبيض.
• لتر من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة السائحة.
• أربع حبات من البيض.
• 50 غرامًا من الفراولة الطازجة المقطعة.
• 50 غرامًا من الموز المقطع.
• ملعقة كبيرة الحجم من كريمة الخفق.
• 600 غرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق البيكينج باودر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة الحجم من عسل النحل.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق ومسحوق البيكينج باودر والملح و40 غرامًا من السكر في وعاء بحجم مناسب.
• نضيف البيض والحليب والزبدة السائحة إلى خليط السابق ونخلط جيدًا.
• نضع مقلاة على النار حتى تسخن ثم نصب مقدار ملعقة ونصف من الخليط في المقلاة الساخنة.
• ننتظر حتى تبدأ الفقاعات بالتشكل ثم نقلب العجينة على الوجه الآخر ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين، إذ يحتاج كل وجه لمدة دقيقة واحدة.
• نجهز الصلصة، إذ نضع الماء والسكر والعسل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب في وعاء ونخلط جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
• نرفع الوعاء على نار هادئة حتى يصل إلى درجة الغليان.
• نرفع الوعاء عن النار ثم نرفع عود القرفة من الوعاء.
• نترك الخليط جانبًا حى يبرد تمامًا.
• نضع البان كيك في طبق التقديم ثم نسكب عليه الصلصة ونزينه بقطع الفراولة والموز والكريمة المخفوقة.

بان كيك دون حليب

المُكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
• كيس من مسحوق البيكينج باودر.
• كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• القليل من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• نضع كلًّا من الدقيق ومسحوق البيكينج باودر والسكر والزبدة في وعاء ونخفق جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية.
• نترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يرتاح.
• نضع على النار مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة.
• نترك المقلاة على النار حتى تسخن ثم نصب مقادر فنجان من الخليط في المقلاة.
• نترك البان كيك في المقلاة لبضع دقائق حتى ينضج من الجهة السفلية ثم نقلبه على الجهة الأخرى حتى ينضج.
• نرفع البان كيك من المقلاة ونكرر هذه الخطوات حتى ينتهي الخليط.
• نضع البان كيك في طبق التقديم، إذ نضع كل ثلاث قطع فوق بعضها.
• نزين البان كيك حسب الذوق ونقدمه.

بان كيك بالخضار للنباتيين

المُكونات

• نصف كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من حليب الصويا.
• كوب من مبشور الكوسا.
• كوب من مبشور الجزر.
• عودان من البصل الأخضر المُقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نمزج كلًّا من الدقيق والملح ومسحوق البيكينج باودر والفلفل الأسود معًا.
• نضع حليب الصويا والكوسا المبشور والجزر المبشور والبصل الأخضر المُقطع في إناء آخر ونخلط جيدًا حتى تمتزج المُكونات.
• نضيف الخليط الجاف إلى خليط الخضروات.
• نخلط المُكونات جيدًا حتى تندمج.
• نضع الزيت في مقلاة على النار وننتظر قليلًا حتى يسخن.
• نصب مقدارًا من الخليط في المقلاة بشكل دائري ثم ننتظر لمدة دقيقتين ونقلبه على الوجه الآخر ونتركه حتى يتحمر.
• نرفع البان كيك من المقلاة ونكرر هذه الخطوات حتى تنتهي كمية الخليط.

بان كيك بالسميد والعسل

المُكونات

• 250 غرامًا من السميد الناعم.
• 50 مل من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة الحجم من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة الحجم من من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة الحجم من مسحوق البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
• 300 مل من الحليب السائل الفاتر.

طريقة التحضير

• نضع السميد والزبدة والزيت في إناء ثم نحرك المُكونات جيدًا.
• نضيف كلًّا من السكر والملح ومسحوق البيكينج باودر والخميرة الفورية والحليب السائل ونخلط جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية.
• نغطي العجينة ونتركها جانبًا لمدة ثلث ساعة حتى ترتاح.
• ندهن مقلاة ذات حجم مناسب بالقليل من الزبدة ثم نصب كمية من الخليط في المقلاة بشكل دائري.
• ننتظر قليلًا حتى تبدأ الفقاعات بالتشكل ثم نقلب العجينة على الوجه الآخر وننتظر قليلًا حتى تتحمر.
• نرفع البان كيك من المقلاة ونضعه في طبق التقديم ونزينه بالعسل.

بان كيك الشوفان

المكوّنات

• نصف كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التّحضير

• نطحن الشُّوفان في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعمًا كالدقيق.
• نضيف الطحين والملح والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا إلى الخليط ونطحنه مرةً أخرى إلى أن تختلط المكونات مع بعضها.
• نضيف باقي المقادير إلى الخليط ونضربها مرةً أخرى إلى أن تصبح مزيجًا ناعمًا.
• نُحمر أقراص البان كيك على الجهتين في مقلاة ساخنة ونُشرّبها بالشّراب المُفضّل ونقدمها ساخنةً.

المراجع

1. ↑ Becky Pemberton (13-2-2018), "ON THE FLIP SIDE American style pancakes, French crepes or a traditional English pancake recipe – how to make them and what’s the difference?"، thesun, Retrieved 12-11-2019. Edited.
2. ↑ Leah Maroney (2-10-2019), "Red Velvet Pancakes With Cream Cheese Icing"، thespruceeats, Retrieved 12-11-2019. Edited.
3. ↑ "APPLE CINNAMON PANCAKES", lecremedelacrumb, Retrieved 12-11-2019. Edited.
4. ↑ "Browned Butter Pancakes with Blueberry Compote", urbanbakes,26-6-2014، Retrieved 12-11-2019. Edited.