أسهل طريقة لعمل السوفليه

السوفليه

يُعدّ السوفليه من الحلويات الفرنسية المخبوزة المنتشرة في جميع دول العالم العربي والغربي، وهو عبارة كيكة خفيفة وهشّة، ويتميّز السوفليه بطريقة تحضيره المختلفة، وشكله مثل الكيكة العادية لكنّ مذاقه مختلفٌ تمامًا، ويمكنكِ تحضيره بعدّة مكوّنات مختلفة، مثل سوفليه الشوكولاتة، وسوفليه الفانيليا، وسوفليه الأوريو، وسوفليه النوتيلا وغيرها من المكوّنات التي تمنحه المذاق الشهي، وسنقدّم لكِ سيّدتي في هذا المقال بعضًا من أسهل الطرق لعمل السوفليه.

أسهل طريقة لعمل السوفليه

المكونات

• نصف كوب من السكر الأبيض.
• 5 بيضات.
• 200 غرام من الشوكولاتة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نفصل الصفار عن البياض، ونضع كل جزء في وعاء.
• نُذوّب القهوة والشوكولاتة في حمام مائي، ثمّ نرفعها جانبًا ونتركها حتى تبرد.
• نضيف صفار البيض، السكر، الفانيلا في وعاء، ونخفق باستخدام المضرب الكهربائي، حتى نحصل على خليط كريمي القوام.
• نضيف الشوكولاتة المذابة على الخليط السابق، ثمّ نخفق بسرعة حتى تمتزج المكونات.
• نخفق في وعاء آخر بياض البيض والملح جيدًا، ثمّ نضيف المزيج على الخليط السابق، ونخفق حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
• نُحضّر قوالب الكب كيك وندهنها بالقليل من الزبدة ورشة من الكاكاو، ثمّ نوزّع فيها خليط السوفليه.
• ندخل قوالب الكب كيك إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

سوفليه بسكويت الشوكولاتة

المكونات

• ربع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• علبة من القشطة.
• مغلف من كريمة الخفق.
• 15 قطعة من بسكويت الشوكولاتة المحشو.

طريقة التحضير

• نضع بسكويت الشوكولاتة في الخلاط الكهربائي، ثمّ نطحنه جيدًا.
• نضيف الحليب السائل، والقشطة، وكريمة الخفق إلى البسكويت المطحون.
• نخلط المكونات جيدًا لمدة ثلاث دقائق حتى نحصل على مزيج متجانس القوام.
• نسكب الخليط في قوالب صغيرة الحجم.
• نضع القوالب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتى ينضج السوفليه ويحمرّ الوجه.
• نخرج القوالب من الفرن، ونترك السوفليه حتى يبرد قليلًا، ثمّ نُقدّمه.

سوفليه بالشوكولاتة والبسكويت

المكونات

• ربع كوب من الحليب السائل.
• 3 ملاعق كبيرة من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• لوح من الشوكولاتة بالبندق.
• مُغلّف من بسكويت الشوكولاتة المحشو.

طريقة التحضير

• نضع بسكويت الشوكولاتة المحشو في الخلاط الكهربائي.
• نضيف الشوكولاتة بالبندق إلى البسكويت في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم.
• نضيف القشطة إلى مزيج البسكويت والشوكولاتة مع الخلط المستمر.

نضيف الكريمة إلى الخليط السابق ونستمر في الخلط.

• نضيف الحليب السائل إلى خليط البسكويت تدريجيًا مع الخلط المستمرّ حتى تتجانس المكونات.
• نسكب خليط البسكويت في قوالب صغيرة الحجم.
• نضع القوالب في فرن مُحمّى مسبقًا، ونتركها لمدة 10 دقائق.
• نخرج قوالب السوفليه من الفرن، ثمّ نُقدّمها على سفرة الطعام.

سوفليه النوتيلا

المكونات

• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• 3 بيضات.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• 5 ملاعق كبيرة من شوكولاتة النوتيلا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نُحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نضيف في وعاء عميق، البيض، السكر، والفانيلا، ثمّ نخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي.
• نضيف الزبدة ونستمر بالخفق، ثمّ نضيف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق.
• نضيف الفانيلا والنوتيلا، ونخلط حتى تتجانس المكونات جيدًا.
• ندهن قوالب السوفليه بالزبدة ونرشها بالكاكاو ثمّ نوزع خليط السوفليه.
• ندخل القوالب إلى الفرن حتى ينضج سطحها.

سوفليه القهوة

المكونات

• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخول.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• 4 بيضات.
• نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.

طريقة التحضير

• نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• نضيف الزبدة في وعاء، ثمّ نرفعها على نار هادئة حتى تذوب، ثمّ نضيف الدقيق ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى نحصل على خليط متماسك القوام، ثمّ نرفعه عن النار ونسكبه في وعاء كبير الحجم.
• نُذوّب القهوة سريعة الذوبان بالماء المغلي، ثمّ نضيف المزيج إلى الخليط السابق ونحرك جيدًا.
• نفصل صفار البيض عن البياض، ثمّ نضيف الصفار، السكر، الفانيلا إلى الخليط السابق ونخفق حتى تمتزج المكونات ويذوب السكر.
• نضيف بياض البيض في وعاء ونخفقه جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجمه، ثمّ نضيفه على باقي المكونات ونخلط حتى نحصل على خليط سوفليه متجانس.
• نُحضر قوالب السوفليه وندهنها بالزبدة والسكر المطحون من جميع الجهات، ثمّ نوزع فيها خليط السوفليه.
• نُدخل القوالب إلى الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة إلى خمسة وخمسين دقيقة حتى ينضج السوفليه.
• نُزيّن السوفليه بالشوكولاتة المذابة، ونُقدّمه.

طريقة عمل سوفليه الجبن

المكونات

• فصّ من الثوم.
• 200 مل من الكريما.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المُعمر المفروم.
• 4 بيضات مفصول بياضها عن صفارها.
• 40 غرامًا من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من التارتار، أو نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة ملح صغيرة.
• نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• نصف ملعقة فلفل أبيض صغيرة.
• نصف ملعقة جوزة طيب صغيرة.
• 125 غرامًا من جبنة غرويير مبشورة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم.
• 25 غرامًا من الدقيق الأسمر.

طريقة التحضير

• نمسح قوالب السوفليه بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ ندعكها بفصّ الثوم.
• نفرم ما تبقى من فصّ الثوم ونمزجه مع باقي الزبدة في وعاء، ثمّ نخفق بياض البيض مع التارتار إلى أن يُصبح لامعًا، ومُتماسكًا مثل الثلج.
• نسخّن الزبدة في وعاء على النار، ثمّ نضيف الدقيق، ونقلّب جيدًا، ثمّ نضيف الكريما تدريجيًّا مع التحريك المتواصل، ثمّ نرفع عن النار.
• نضيف الملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والجبن المبشور، ثمّ نضيف الثوم المُعمر، وصفار البيض الواحد تلو الآخر.
• نسكب المزيج فوق بياض البيض المخفوق، ثمّ نقلب بمعلقة خشبية بحذر، ثمّ نصب المزيج في قوالب السوفيله.
• نخبز السوفليه في فرن مُسخن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة.
• نخرج السوفيله من الفرن، ثمّ نقدمه دافئًا.

نصائح لكِ لصنع السوفليه بطريقة احترافيّة

نُقدّم لكِ سيّدتي مجموعةً من النصائح البسيطة، ولكنّها ستساعدكِ على تحضير السوفليه بطريقة احترافيّة، وهي كما يأتي^[١]:

• اخلطي بياض البيض بسرعة، وبحركة ثابتة، وذلك للتأكّد من دخول الهواء إلى خليط البيض جيّدًا، وبما أنّ هذا قد يكون مرهقًا لكِ، يمكنكِ أن تستخدمي الخلاط اليدوي لهذا الأمر.
• يُفضّل أن تخلطي البيض في وعاء معدني، فهذا أفضل من الأنواع الأخرى.
• استخدمي الأطباق المناسبة للسوفليه، وهي الأطباق دائريّة الشكل، المصنوعة من السيراميك.
• يجب أن يكون البيض عندما تستخدمينه بدرجة حرارة الغرفة، ولذلك أخرجي البيض من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من البدء بتحضير السوفليه.
• يمكنكِ إضافة عصير الليمون أو كريمة الطرطر إلى بياض البيض، فهذه الموادّ تُساعد على حبس الهواء في بياض البيض.

المراجع

1. ↑ "Watch How to Make the Perfect Soufflé", masterclass, Retrieved 8-4-2020. Edited.