أسهل طريقة بان كيك

بان كيك

يعدّ طبق الـ "بان كيك" من أشهر الوصفات الأميركية الأصل، وتعني بالعربية (كيك في المقلاة)، وسرعان ما انتشرت في العالم، وأحبّها الناس، ويتناولها الأمريكيون على الفطور أو حتى كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسة، وهي من الأكلات التي يحبها الأطفال كثيرًا بالإضافة إلى الكبار، لما تتمتع به من مذاق طيّب، وتأتي سهولة تحضير هذه الوصفة من كونها لا تتطلب عناءً كبيرًا في توفير مكوناتها ولا في طريقة عملها؛ فإن طريقة تحضيرها سهلة ميسورة للجميع، ولا تكبدنا الكثير من الوقت ولا المال، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل بان كيك بوصفات متنوعة.

أسهل طريقة بان كيك

لتحضير البان كيك يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[١]

المكونات

• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الحليب.
• حبة كبيرة من البيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة مذابة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء عميق كل من الطحين والسكر والبيكنغ باودر والملح وتحرك المكونات جيدًا.
• يدفأ الحليب بالمايكرويف أو على النار حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا، وهذه الخطوة لتمتزج الزبدة في الخطوة التالية مع الحليب ولا تتشكل كتل صغيرة.
• يخلط الحليب مع البيض والزبدة المذابة والفانيلا وتخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• تصنع حفرة في منتصف المواد الجافة ثم يضاف خليط المواد السائلة وتحرك المكونات باستخدام الشوكة حتى لا تبقى أي كتل من الطحين، مع عدم خلط العجينة لمدة طويلة.
• تدهن مقلاة بالزبدة المذابة، ثم يضاف نصف كوب من عجينة الكريب عليها وتحرك المقلاة حتى تغطيها العجينة.
• تترك العجينة على النار حتى تصبح أطرافها شقراء وتظهر عليها فقاقيع ثم تقلب على الجهة الأخرى، وتترك حتى تصبح شقراء من الجهة الأخرى لمدة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين.
• توضع في طبق التقديم وتقدم مع القطر الدافئ والزبدة والتوت.

بان كيك بدون حليب

لتحضير بان كيك دون حليب يمكن اتباع الإرشادات التالية: ^[٢]

المكونات

• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
• كوب من الماء.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع الملح والبيكنغ باودر والسكر في وعاء عميق حتى تختلط المكونات جيدًا.
• يخفق كل من الماء والزيت أو الزبدة والبيض والفانيلا في وعاء منفصل وتخفق المكونات جيدًا.
• يوضع خليط المكونات السائلة فوق خليط المكونات الجافة وتخفق باستخدام المضرب الشبكي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• تسخن مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويوضع فيها القليل من الزيت النباتي أو الزبدة.
• يسكب القليل من خليط البان كيك داخل المقلاة وتترك حتى تتشكل فقاقيع على وجهها وتحتاج تقريبًا لمدة دقيقتين حتى تصبح شقراء من الأسفل، ثم تقلب على الجهة الأخرى.
• يسكب البان كيك في طبق التقديم، وتكرر العملية على باقي كمية عجينة البان كيك.

بان كيك دون بيض

لتحضير بان كيك دون بيض يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٣]

المكونات

• كوب وربع من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب خالي الدسم بنسبة 1%.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء عميق كل من الطحين والبيكنغ باودر والسكر باستخدام المضرب الشبكي.
• يضاف الحليب والماء والزيت النباتي إلى خليط المكونات الجافة وتخفق المكونات حتى تصبح ناعمة دون أي كتل.
• تدهن مقلاة بالزيت النباتي، أما إذا كانت مقلاة كهربائية تترك الحرارة لتصل إلى 180 درجة مئوية، ثم يسكب ربع كوب من عجينة البان كيك على المقلاة الساخنة.
• تترك العجينة على النار لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تظهر الفقاقيع وهي دليل على بدء نضجها وتترك حتى تظهر الأطراف جافة، ثم تقلب على الجهة الأخرى وتترك حتى تصبح شقراء وتجف تمامًا.
• توضع في طبق التقديم وتقدم مع الفراولة أو الشوكولاتة أو أي حشوة أخرى.
• توضع باقي كمية البان كيك في الثلاجة بعد ساعتين من تحضيرها.

البان كيك دون زبدة

لتحضير البان كيك دون زبدة يمكن اتباع الخطوات التالية:^[٤]

المكونات

• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من الحليب البقري أو حليب اللوز.
• حبة من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع السكر والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح والقرفة في وعاء عميق وتحرك جيدًا، ثم تصنع حفرة في منتصف الطحين.
• يوضع في وعاء آخر منفصل كل من الحليب والبيض والزيت النباتي والفانيلا حتى تمتزج المكونات.
• يسكب خليط المكونات السائلة داخل الحفرة في الطحين وتحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، وتصبح العجينة ناعمة ودون كتل.
• تدهن المقلاة باستخدام الزيت النباتي وتترك حتى تسخن.
• يسكب ثلث كوب من عجينة البان كيك وتترك حتى تصبح شقراء من الأسفل ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى تصبح شقراء وتنضج تمامًا.
• توضع في طبق التقديم ثم يوضع شراب القيقب على الوجه وتقدم.

بان كيك بطحين اللوز لحمية الكيتو

لتحضير بان كيك بطحين اللوز لحمية الكيتو، كما يناسب مع حمية الباليو يمكن اتباع الإرشادات التالية:^[٥]

المكونات

• كوب من طحين اللوز.
• ربع كوب من طحين جوز الهند.
• خمس حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثلث كوب من حليب اللوز.
• ربع كوب من زيت الأفوكادو.
• ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من محلي الإريثريتول أو المونك فروت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تخفق كل المكونات مع بعضها في وعاء عميق حتى يصبح الخليط ناعمًا، وتكون كثافة العجينة مثل عجينة البان كيك العادية، إن كانت أكثر كثافة يضاف القليل من حليب اللوز، ولكن لا يضاف الكثير منه فقط كمية مناسبة لتخفيف كثافة العجينة.
• تسخن مقلاة على النار ممسوحة بالقليل من الزيت النباتي، وتسكب كمية من عجينة البان كيك داخل المقلاة بشكل دائري.
• تغطى وتترك لمدة دقيقتين حتى تظهر الفقاقيع على وجهها، ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تصبح شقراء من الجهة الأخرى، ثم ترفع وتوضع في طبق التقديم.
• تكرر العملية حتى تنتهي كل الكمية.

نصائح لعمل البان كيك

توجد بعض النصائح لعمل البان كيك ومنها:^[٣]

• يمكن استخدام الطحين الأسمر بخلط ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأسمر مع ربع كوب من الطحين الأبيض، ثم تضاف ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء أو الحليب لأن العجينة ستكون أكثف.
• يمكن استخدام الموز أو التوت الأزرق داخل العجينة قبل طهوها.
• يمكن وضع صلصة التفاح على الوجه، أو اللبن بالفواكه.
• يمكن معرفة إن كانت الحرارة في المقلاة جيدة أم لا عن طريق وضع بضع نقاط صغيرة من الماء على المقلاة فإذا تجمعت على نفسها هذا يعني أن الحرارة جيدة.

بدائل لمكونات البان كيك

توجد بعض البدائل التي تساعد على عمل البان كيك ومنها:^[٢]

• يمكن استبدال البيض في حال الحساسية مه بربع كوب من الزيت النباتي، وإن لم يتوفر البيكنغ صودا يمكن استخدام الماء الغازي.
• يمكن استبدال الماء بعصير العنب أو التفاح وبذلك تكون نكهتها ألذ بالنسبة للأطفال، كما يمكن استخدام ماء الشعير، ويمكن استخدام حليب اللوز أو حليب الأرز، أو حليب الصويا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
• يمكن عمل بان كيك بالشوكولاتة باستخدام حليب الشوكولاتة في الوصفة.
• يمكن استخدام ربع كوب من صلصة التفاح بدلًا من البيض.^[٤]

المراجع

1. ↑ "Easy Fluffy Pancakes Recipe from Scratch", inspired taste, Retrieved 12/10/2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "How to Make Homemade Pancakes Without Milk", working mother, Retrieved 12/10/2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "Favorite Pancakes (without eggs)", food hero, Retrieved 12/10/2019. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "No Butter Homemade Pancakes", brooklyn farm girl, Retrieved 12/10/2019. Edited.
5. ↑ "KETO LOW CARB PANCAKES WITH ALMOND FLOUR AND COCONUT FLOUR - PALEO, GLUTEN-FREE", wholesome yum, Retrieved 12/10/2019. Edited.