طريقة صنع الكنافة بالقشطة

الكنافة

الكنافة من أشهر الحلويّات العربيّة منتشرة التحضير في مختلف الدّول العربية، فتوجد العديد من محال الحلويات التي تصنع أنواعًا مختلفة من الكنافة الشهية، وتُقدَّم في مختلف المواسم والفصول خاصةً في شهر رمضان المبارك، وتُعدُّ من أكثر الحلويات المحبوبة عند جميع الأعمار، وسنقدّم في هذا المقال طرقًا لتحضير الكنافة بالقشطة.

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة

لتحضير الكنافة بالقشطة يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[١]:

المكونات

• ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من نشا الذرة مذوبة في ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو ماء الورد.
• كوبان من الحليب السائل قليل الدسم.
• ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
• 100 غرام من فتات الخبز.
• ملعقة كبيرة من الزبدة تضاف للخبز، ونصف ملعقة صغيرة أخرى تضاف للحليب.

للقطر:

• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير القطر:

• يوضع السكر والماء في قدر، ثم يوضع المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ويُحرك المزيج من حينٍ لآخر.
• يُترك المزيج على النار لمدة تتراوح ما بين ثلاث وأربع دقائق.
• يُرفع القطر عن النار، ويُترك جانبًا حتى يبرد.

لتحضير القشطة:

• تُخلط الفانيليا مع نشا الذرة في طبق.
• يُوضع الحليب مع ملعقة كبيرة من الزبدة والسكر في قدر، ويوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج.
• يُضاف خليط النشا والفانيليا إلى مزيج الحليب، ويُحرك المزيج جيدًاعلى النار.
• يُستمر بالتحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفًا ويصبح قوامه كريميًّا.
• تُسكب القشطة في طبق، وتترك حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تغطى بغطاء بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة وتترك لتبرد تمامًا.

لتحضير الكنافة:

• تُدهن صينية دائرية بالزبدة.
• يوضع فتات الخبز في وعاء عميق، ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة، وتُقلّب بالشوكة.
• تُفرد عجينة الكنافة في الصينية المدهونة، ويُضغط عليها باليد أو بظهر الملعقة.
• تُسكب القشطة المبردة على سطح عجينة الكنافة وتوزع بالتساوي دون أن تصل إلى أطراف الصينية.
• يُسخن الفرن لحرارة 180 درجة مئوية.
• تُوضع صينية الكنافة في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة، حتى يُصبح لونها بنيًّا فاتحًا.
• تُخرج صينية الكنافة من الفرن، وتُترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
• تقلب صينية الكنافة في طبق كبير، ويُسكب عليها القطر.
• تُزين الكنافة بالمكسرات حسب الرغبة ثم تُقطع وتُقدم ساخنة.

الكنافة الناعمة بالقشطة

لتحضير الكنافة الناعمة بالقشطة يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوب من السمنة.
• كوب من الحليب المُكثّف المُحلّى.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب ونصف من السميد.
• قطر.

للقشطة:

• علبة من القشطة الجاهزة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من نشا الذرة.

طريقة التحضير

لتحضير القشطة:

• تُوضع القشطة مع الحليب ونشا الذرة في قدر متوسطة الحجم، ثم توضع القدر على نار هادئة.
• يُحرك المزيج باستمرار إلى أن يصبح سميك القوام وتتكوّن قشطة.

لتحضير الكنافة:

• يُخلط الدقيق مع السميد والسمن في وعاء عميق كبير الحجم، ثم يُضاف ماء الزهر والحليب المكثف إلى الخليط.
• تُعجن المكونات باليدين جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة.
• تُفرد العجينة في صينية دائرية لتكون سماكتها 4 سنتيميترات.
• يُسخن الفرن لحرارة 150 درجة مئوية.
• تُوضع الصينية في الفرن وتخبز عجينة الكنافة لمدة 20 دقيقة، وتُحرك كل فترة حتى تنضج العجينة.
• تُخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانبًا وتترك حتى تبرد العجينة.
• تُوضع العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي وتُطحن حتى تُصبح فُتاتًا خشنًا.
• تُدهن صينية الكنافة بالسمنة، ثم يُوضع فيها فتات الكنافة.
• تُرص الكنافة باليدين جيدًا.
• توزع القشطة على سطح الكنافة.
• تُخبز الكنافة في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة في حرارة 200 درجة مئوية.
• تُخرج الصينية من الفرن، وتُقلب في طبق تقديم مسطح وكبير، وتسكب فوقها كمية مناسبة من القطر البارد.
• تُزين الكنافة بالمكسرات ثم تقطّع وتُقدم ساخنة.

ميني كنافة بالقشطة

لتحضير ميني كنافة بالقشطة يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[٣]:

المكونات

• 200 غرام من الزبدة المذوبة.
• عبوة من عجينة الكنافة.
• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• تُخرج عجينة الكنافة من الثلاجة قبل ساعة من الاستخدام.
• تُقطع الكنافة لقطع صغيرة يتناسب حجمها مع حجم قوالب الكعك الصغيرة.
• تُخلط عجينة الكنافة مع الزبدة في وعاء عميق.
• توزع نصف كمية عجينة الكنافة في قوالب صينية الكعك، ويُضغط عليها باليد.
• يُسخن الفرن لحرارة 180 درجة مئوية، ثم توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تُصبح الكنافة ذهبية.
• توزع القشطة على كل قالب بالملعقة مع التأكد من عدم وصول القشطة إلى الحواف.
• يُوضع النصف الآخر من عجينة الكنافة فوق القشطة.
• تُعاد الصينية إلى الفرن مرة أخرى وتترك حتى تصبح ذهبية.
• تُخرج الصينية من الفرن، ويُسكب القطر على الكنافة.
• يُنثر على سطح كل قالب كمية مناسبة من الفستق المطحون وتُقدم.

طريقة كنافة الشعر بالقشطة

المكوّنات

للعجينة:

• علبة من عجينة كنافة الشعر.
• 200 غرام من الزبدة المذابة.

للحشوة:

• علبة من القشطة.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.

للتقديم:

• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• تفتتت عجينة الشعر في وعاء كبير الحجم، ثمَّ تمزج بالزبدة المذابة باليدين، ثمَّ تُرص نصف كمية العجين في الصينية المدهونة بالزبدة.
• تُخبز العجينة في الفرن لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، ثمَّ يوضع النشا والحليب في وعاء على النار.
• تُحرك جميع المكوّنات حتى يُصبح القوام سميكًا ومتجانسًا، ثمَّ يُرفع المزيج بعيدًا عن النار، وتُضاف القشطة، وتُخفق جميع المكوّنات مع بعضها جيدًا.
• يُوزع مزيج القشطة على عجينة الكنافة في الصينية، ثمَّ توضع الطبقة الثانية من العجين عليها، وتوضع صينية الكنافة في الفرن مرة أخرى حتى يتحمر وجهها.
• يُسكب القطر باردًا على الكنافة الساخنة، ثمَّ تُقدم.

رول الكنافة بالقشطة

المكوّنات

• باكيت من عجينة الكنافة الجاهزة.
• كوبان من القطر.
• كوبان من الزبدة المذابة.
• عبوة من الجبنة الكريمية.
• كوبان من القشطة.
• فستق حلبي حسب الرغبة.

للقطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة من ماء الزهر.
• عصير نصف ليمونة.

للقشطة:

• كوبان من الحليب.
• ملعقة من ماء الزهر.
• 3 ملاعق من السكر.
• 4 ملاعق من النشا.
• نصف علبة من القشطة.

طريقة التحضير

• تُقص شعيرات الكنافة إلى نصفين، ثمَّ توضع نسبة قليلة من الشعيرات في الصحن لتكون بجانب بعضها، ثمَّ توضع الجبنة على الطرف، وبعدها يجب لفها ووضعها في صينية مدهونة بنسبة قليلة من السمنة أو الزبدة، كما يُمكن أن تُضاف القشطة للحشوة من الداخل.
• تُصف القطع لتكون بجانب بعضها، ثمَّ تذوب الزبدة أو السمنة، وتُسكب على الكنافة، وتوضع في الفرن لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق حتى تتحمر ويجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجةً مئويةً.
• يُسكب القطر البارد عليها، ثمَّ تزين بالفستق الحلبي.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة والجبنة

المكونات

• كيلوغرام من عجينة الكنافة.
• 500 غرام من الزبدة المذوبة.
• 400 غرام من القشطة الجاهزة.
• 400 غرام من جبن الريكوتا.
• قطر جاهز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نفرد عجينة الكنافة في وعاء متوسط الحجم، ونسكبُ الزبدة، ثم نخلط المكونات حتى تتجانس.
• نرصّ نصف كيلو من الكنافة في صينية مدهونة بالزبدة.
• نفرد القشطة على وجه الكنافة، ثم ننثر الجبن فوق المكوّنات بهدوء.
• نوزّع ما تبقّى من عجينة الكنافة فوق الجبن، ثمّ نرص الخليط بانتباه.
• ندخل الصينية لفرن مُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئويةً، ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج الكنافة من الجهتين.
• نخرج الكنافة من الفرن، ونسكب القطر عليها، ثم نقدمها ساخنةً.

الكنافة بالقشطة وخبز التوست

المكوّنات

• 6 ملاعق صغيرة من السكر المطحون، وماء الزهر.
• مطحون 10 قطع من التوست.
• 5 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• كميّة حسب الرغبة من القطر البارد.
• نصف كوب من السكر.
• كيلوغرام من عجينة الكنافة.
• 3 أكواب من الحليب البودرة.
• قالبان من الزبدة.
• 6 أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نفتت عجينة الكنافة في وعاء، ثمّ نخلطها مع الزبدة والسكر.
• نوزع نصف خليط العجينة في صينيّة فرن، ونخبزها على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة لا تقل عن ربع ساعة.
• نضع الماء في قدرٍ على النار، ونذوّب الحليب فيه، ثمّ نضيف له السكر المطحون، والتوست، والنشا مع التحريك باستمرار حتى يغلي الخليط ويتكاثف.
• نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب فوقها مزيج القشطة السابق، ونغطيه بعد ذلك بباقي كميّة العجين.
• ندخل الصينيّة مرة أخرى إلى الفرن، ونتركها لمدّة ربع ساعة، وذلك حتى تنضج وتتحمّر.
• نخرج الكنافة من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد، ثمّ نقدمها على الفور.

المراجع

1. ↑ munatycooking (2014-5-9), "Kunafa with Cream"، munatycooking, Retrieved 4-12-2019. Edited.
2. ↑ HALAAHMED, "Kunafa With Cream"، bakespace, Retrieved 4-12-2019. Edited.
3. ↑ maryo, "Mini kunafa with cream"، cookpad, Retrieved 4-12-2019. Edited.