محتويات
الأطباق الجديدة
تتنوع وتكثر طرق إعداد الطعام وتختلف كل وصفة في مكوناتها ولكل طريقة نكهتها الشهية والمميزة وخطوات تحضير خاصة بها، والمبطخ العربي والغربي دائم الابتكار فيما يتعلق بالطعام ونجد الكثير من الوصفات الجديدة والأطباق المختارة من أيادي أمهر الطهاة حول العالم لتقدم بسهولة لربات البيوت، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل أطباق طبخ جديدة.
رول الدجاج بالبروكلي والتشيدر
المكونات
- ثلاثة أكواب من البروكلي المفروم ناعمًا.
- كوبان من جبنة الشيدر المبروشة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- 225 غرام من الجبنة الكريمية.
- ثلاث قطع من صدور الدجاج.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- 390 غرامًا من البسكويت المحضر بجبنة الشيدر.
- كوب من الدقيق.
طريقة التحضير
- نضع كوبًا ونصف كوب من البروكلي في وعاء حراري صغير، ثم نضعه في الميكروويف ونتركه لمدة دقيقة، ثم نخرجه من الميكرويف ونضيف له البصل والثوم البودرة، والجبنة الكريمية، وجبنة الشيدر.
- نخلط المكونات مع بعضها جيدًا ثم نترك الوعاء جانبًا.
- نشق صدور الدجاج على لوح التقطيع الخاص باللحوم وباستعمال سكين حادة لتتكون ست شرائح رقيقة من الدجاج.
- نضع شريحةً من الدجاج بين قطعتين من الورق البلاستيكي النايلون ونطرقها بمطرقة اللحوم، ونكرر نفس الخطوات مع باقي شرائح الدجاج.
- نتبل الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل الأسود، ثم نضع مقدار ملعقة من حشوة البروكلي وجبنة الشيدر على طرف كل شريحة من الدجاج ونلف الدجاج لرولات ونثبته بأعواد الأسنان.
- نبطن صينية تحمير بقطعة من ورق الزبدة.
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 165 درجةً مئويةً.
- نضع كمية مناسبة من جبنة الشيدر المبروشة في كيس حفظ الأطعمة البلاستيكي ونقفله بإحكام ثم نطرق الجبنة بقوة حتى تتفتت.
- نضيف جبنة الشيدر المفتتة لباقي كمية البروكلي ونقلب المكونات جيدًا.
- نغطي رولات الدجاج بالدقيق، ثم نغمسها بالبيض المخفوق، ثم نغلفها كاملةً بخليط البروكلي وجبنة الشيدر.
- نضع رولات الدجاج في الصينية المبطنة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح ما بين أربعين دقيقةً إلى خمسٍ وأربعين دقيقةً حتى ينضج الدجاج تمام النضج.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا حتى يبرد الدجاج قليلًا، ثم نتخلص من أعواد الأسنان ونَصفُّ رولات الدجاج بالبروكلي والشيدر في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً على السفرة.
صينية الكريب بالدجاج
المكونات
- ثماني قطع من الكريب الجاهز.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من الفطر الطازج.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل.
- صدر دجاج مسلوق.
- 200 غرام من السبانخ المجمدة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب من كريمة الطهي.
- ملح (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
- كمية مناسبة من جبنة الموزاريلا المبروشة (حسب الرغبة).
طريقة التخضير
- نقطع البصل لشرائح، ثم نُقطع الفطر لشرائح، وقطع الدجاج لشرائح طولية رقيقة.
- نضع الزيت النباتي في قدر ونسخنه على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف له البصل ونقلبه حتى يصبح طريًا، بعدها نُضيف شرائح الفطر ونقلب المكونات لمدة دقيقتين.
- نوزع الدقيق فوق خليط البصل والفطر، ثم نضيف كريمة الطبخ ونقلب المزيج باستمرار حتى يصبح قوامه سميكًا.
- نضيف السبانخ وشرائح الدجاج فوق المزيج ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نرفع القدر عن النار.
- نفرد الكريب على سطح العمل ثم نحشو كل قطعة بكمية مناسبة من خليط الدجاج والسبانخ والفطر.
- نغلف الكريب على شكل مثلث أو بالشكل المرغوب لتتغطى الحشوة، ثم نَصفُّ الكريب في صينية تحمير.
- نوزع جبنة الموزاريلا على سطح الكريب، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزه على حرارة 180 درجةً مئويةً حتى تذوب جبنة الموزاريلا ويصبح لون الكريب ذهبيًا فاتحًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم الكريب المحشو بالدجاج مباشرةً على السفرة.
