أفضل الأكلات في رمضان

أفضل الأكلات في رمضان

سيدتي إنّ الوجبة الأولى في شهر رمضان المبارك هي وجبة الإفطار، أما الوجبة الثانية فهي وجبة السحور؛ وهي تساعد الصائم على تحمّل الجوع والعطش، وتمد الجسم بالطاقة اللازمة، ويفضل أن تحتوي وجبة السحور على البيض واللبن، ويجب فيها الإكثار من تناول الخضار والفواكه التي تمد الجسم بالطاقة وتؤخر الشعور بالجوع وتحمي من العطش، ومن المهم أيضًا أن نبتعد في هذه الوجبة عن تناول السكريات والحلويات التي ستسبب العطش، كما يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الزيوت، ويفضل تجنب المنبهات كالقهوة والشاي، إذ يجب جعل وجبة السحور صحية ومفيدة بقدرِ المستطاع، ويجب إيلاء هذه الوجبة أهمية كبيرة والحذر من إهمالها؛ فهي تعين الصائم، وفيها الخير والبركات.

إنّ أهم ما يميز شهر رمضان بعد العبادة والتعبد لله سبحانه وتعالى هي مائدة الإفطار التي تجتمع حولها العائلة والأحبة، وتبقى الأسئلة تجول في أذهان ربات البيوت، ماذا سيكون الإفطار اليوم، وما هي الأطعمة الضرورية على المائدة، ويجب أن ندرك أهمية أن تتوفر في الأطعمة جميع العناصر الضرورية لبناء جسم الإنسان للحفاظ على الصحة، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير مائدة إفطار متكاملة من عصائر ومقبلات وطبق رئيسي وطبق جانبي وحلويات؛ إذ سنعرض طريقة تحضير كل من شوربة الخضار، وسلطة الجرجير مع الطماطم، وعصير الأناناس الطازج، والكبسة، والسمبوسك، والقطايف، وقمر الدين.

شوربة الخضار

لطبق الشوربة فوائد كثيرة وخاصة في رمضان، فهي تعوض الجسم عن السوائل التي فقدها خلال الصيام، وتلين المعدة، كما أنها مليئة بالألياف، وسنعرض فيما يأتي طريقة تحضير شوربة الخضار اللذيذة^[١]:

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف رأس من البصل المقطع لمكعبات صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا (حسب الرغبة).
• عودان من الكرفس المفروم.
• حبتان من الجزر المقشّر والمقطع.
• نصف رأس من القرنبيط المقطع.
• حبة من الكوسا المقشّرة والمقطعة.
• نصف كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر أو الجاف.
• ورقة من الغار.
• ثمانية أكواب من الماء.
• مكعبان من الماجي.
• حبّة من الطماطم المقطعة لمكعبات.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في وعاء كبير وننتظر لمدة 2-3 دقائق حتى يسخن الزيت.
• نضيف البصل والثوم والكرفس والجزر والقرنبيط والكوسا والفاصولياء الخضراء إلى الزيت ونحرك لمدة 3-4 دقائق أو حتى يذوب البصل ولكن لا ندعهُ يتحمّر.
• نضيف الملح وبودرة الثوم والزعتر مع التحريك إلى أن تتجانس المكونات جيدًا.
• نضيف ورق الغار والماء مع مكعبات الماجي والطماطم ونتركه حتى يغلي ثم نقلل درجة الحرارة ويُطهى على نارٍ هادئة لمدة من 8-12 دقيقة أو حتى تصبح الخضراوات طرية.
• نُطفئ النار ونزيل ورق الغار من الشوربة وتُقدم ساخنة مع الخبز.

سلطة الجرجير مع الطماطم

السلطة هي الصديق المفيد في شهر رمضان، فهي تغذي الجسم وتمده بأهم العناصر المفيدة، ومن أنواع السلطة الشهية سلطة الجرجير المفيدة وسهلة التحضير، وسنعرض طريقة تحضيرها فيما يأتي^[٢]:

المكونات

• باقة من الجرجير.
• أربع حبات من الطماطم المقطعّة لدوائر.
• رأس من البصل الأحمرالمقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع الجرجير والطماطم والبصل الأحمر في وعاء عميق ونخلط المكونات.
• نضع عصير الليمون والخل الأبيض والكمون وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاءٍ آخر ونحرك جيدًا.
• نضيف مزيج عصير الليمون وزيت الزيتون إلى خليط الجرجير والطماطم ثم نضيف الملح والفلفل ودبس الرمان ونحرك جيدًا.

عصير الأناناس الطازج

للعصائر أهمية كبيرة في تزويد الجسم بالماء، ويفضل الابتعاد عن العصائر الصناعية، واستخدام الفواكه الطازجة لصنع العصير وتحضيره، وسنعرض فيما يأتي طريقة تحضير عصير الأناناس الطازج في المنزل^[٣]:

المكونات

• 300 غرام أناناس طازج مقشّر ومقطّع لقطعٍ صغيرة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

• نضع قطع الأناناس والسكر والماء في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيدًا.
• نُصفي عصير الأناناس في مصفاةٍ، ونضيف الماء إذا كان العصير يحتاج لذلك.
• نسكب العصير في أكواب التقديم ونضيف مكعبات الثلج ونقدم العصير.

الكبسة

فيما يأتي عرض لطريقة تحضير الكبسة^[٤]:

المكونات

• ربع كوب من الزبدة أو زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق من عصير الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• أربعة أكواب من الماء السّاخن.
• مكعّب من الماجي.
• ربع كوب من الزبيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• 2 كيلو من الدجاج المقطع لـ 4 أو 5 قطع والمسلوق.
• معلقة صغيرة من بهارات كبسة.
• معلقة كبيرة من الملح.
• ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثُ حباتٍ من الطماطم المفروم.
• ثلاثُ حبات من الجزر المبشور.
• حبة فليفلة خضراء مقطعة لمكعبات صغيرة.
• سِتة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب من اللوز المحمص للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج في قدر، ونضيف إليه كمية مناسبة من الماء، ونضيف معلقة صغيرة من الملح ومعلقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونتركه لمدة ساعة تقريبًا إلى أن ينضج الدجاج.
• نضع الزبدة أو زيت الزيتون في وعاء كبير على النار ثم نضيف الدجاج والثوم والبصل ونتركه حتى يصبح البصل طريًّا.
• نضيف الجزر المبشور والطماطم والفليفلة، ونحرك الخليط إلى أن تذبل الخضراوات.
• نضيف المطيّبات والملح والفلفل الأسود ومكعب الماجي، ونحرك قليلًا.
• نضيف الماء السّاخن للخليط، ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف الأرز المغسول جيدًا، ثم نضعه في القِدر، ونتركه ينضج على نارٍ هادئة، ليكون جاهزًا للتقديم.

السمبوسك

من الأطباق الجانبية المفضلة في شهر رمضان السمبوسك، فهي شهية ويمكن تحضيرها بسهولة وفقًا للطريقة التالية^[٥]:

المكونات

للعجينة:

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• كوب من الماء.

للحشوة:

• كوب من البطاطا المسلوقة والمقطعة لمكعبات.
• نصف كوب من البازلاء الخضراء المسلوقة.
• نصف كوب من البصل المقطع لمكعبات.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج والمفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السّمن النباتي.
• ملح (حسب الرغبة).
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

• نخلط الدقيق والملح معًا ثم ننخلهما جيدًا.
• نضيف السّمن أو الزيت إلى الطحين ثم نبدأ بتشكيل العجينة باستخدام اليد.
• نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن، إلى أن تتكون لدينا العجينة.
• نترك العجينة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.

للحشوة:

• نضع الزبدة أو الزيت على النار ثم نضيف الكمون والكزبرة ونتركها حتى تصبح رائحتها واضحة.
• نضيف البصل والزنجبيل ونتركة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل طريًّا.
• نضيف التوابل والثوم ونتركها لدقيقة من الوقت.
• نضيف البطاطا والبازلاء ونحرك جيدًا وننتظر حتى تصبح البطاطا جافة.
• نقطّع العجينة لكرات متساوية الحجم ثم نفرد العجينة باستخدام النشابة اليدوية.
• نقطع العجينة المفرودة من الوسط، ثم نُشكلها لمثلثاتٍ مفتوحة من الأسفل.
• نحشو العجينة ونغلقها جيدًا.
• نقلي السمبوسك بالزيت الساخن.
• نخرج السمبوسك من الزيت ونقدمها.

القطايف

لا ننسى الحلويات بعد صيام يوم شاق، فهي عنصر مهم بعد الإفطار، وفيما يأتي عرض لطريقة تحضير عجينة القطايف^[٦]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة بيكينغ باودر.
• ملعقتان من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الماء.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• نضع الطحين والسكر والبيكينغ باودر والخميرة والملح معًا في وعاءٍ عميق.
• نضيف الماء تدريجيًّا ونعجن حتى تتجانس المكونات معًا، ثم نترك العجينة لمدة ساعةٍ تقريبًا حتى تختمر.
• نضع مقلاة على النار حتى تسخن ثم نسكب قدر ملعقة كبيرة من العجين حتى تنضج وتصبح القطايف جاهزة للحشو.

قمر الدين

من أهم المشروبات الرمضانية، عصير قمر الدين، ولعلّه أهم العصائر الرمضانية التقليدية، وله فوائد كثيرة، وفيما يأتي نعرض طريقة تحضير عصير قمر الدين اللذيذ^[٧]:

المكونات

• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• 300 غرام من قمر الدين.

طريقة التحضير

• نقطّع قمر الدين لقطعٍ صغيرةٍ، ثم ننقعه في نصف كمية الماء المطلوبة لمدة لا تقل عن الساعتين.
• نضيف ماء الورد ثم نضع قمر الدين في الخلاط الكهربائي ونخلط جيدًا.
• نضيف كمية الماء المتبقية لعصير قمر الدين ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ويقدم باردًا.

كيف يساعدكِ الصيام على خسارة الوزن

يؤثر الصيام المتقطع على هرموناتكِ، وبذلك في طريقة تخزين الدهون في الجسم، وعندما لا تأكلين لساعات طويلة، يحاول الجسم بجعل الطاقة المخزنة أي الدهون في تحسين نشاطه فيما يلي بعض الأمور التي تتغير في التمثيل الغذائي الخاص بكِ عندما تصومين^[٨]:

• الأنسولين: يزيد الأنسولين عندما تأكلين، وعندما تصومين ينخفض ​​الأنسولين بشكل كبير وانخفاض مستويات الأنسولين يسهل حرق الدهون.
• هرمون النمو: قد ترتفع مستويات هرمون النمو بسرعة أثناء الصيام زيادة سريعة تصل إلى 5 أضعافه ويمكن أن يساعد في فقدان الدهون واكتساب العضلات.

المراجع

1. ↑ "Easy Vegetable Soup", thespruceeats, Retrieved 16-10-2019. Edited.
2. ↑ "TOMATO & WATERCRESS SALAD", cuisineathome, Retrieved 16-10-2019. Edited.
3. ↑ "Homemade Fresh Pineapple Juice + Benefits", whiskaffair, Retrieved 16-10-2019. Edited.
4. ↑ "AL KABSA - TRADITIONAL SAUDI RICE (& CHICKEN) DISH", food, Retrieved 16-10-2019. Edited.
5. ↑ "How to Make Samosas", wikihow, Retrieved 16-10-2019. Edited.
6. ↑ "ATAYEF (MIDDLE EASTERN PANCAKES)", littlesunnykitchen, Retrieved 16-10-2019. Edited.
7. ↑ "KAMARUDDIN JUICE", fitnessyard, Retrieved 16-10-2019. Edited.
8. ↑ "How Intermittent Fasting Can Help You Lose Weight", healthline, Retrieved 7-4-2020. Edited.