محتويات
الأرز المعمر
يُعد الأرز المعمر من الأطباق المصرية المعروفة بسرعة تحضيرها وسهولتها، إذ يمتاز بقيمتة الغذائية العالية، ويُعد طاجن الأرز المعمر من الوجبات الدّسمة، فهو يحتوي على سعرات حرارة عالية، وكمية من الكربوهيدرات، ونسبة جيدة من البروتين، وكمية من الكوليسترول. وسنتناول في هذا المقال طريقةً سهلةً وسريعةً لتحضير الأرز المعمر في المنزل.
طريقة عمل أرز معمر بالفراخ
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاثة فصّوص من الثوم المُقطع لأنصاف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة الحجم مُقطعة لأربع قطع.
- دجاجة كاملة صغيرة مغسولة ومُقطعة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- مكعب من مرقة خضار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب من كريمة لباني.
- كوب من الأرز المصري المنقوع.
- خمس حبات من الحبهان.
- ورقتان من الغار.
- كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- يُوضع الماء، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبصل، والثوم، وورق الغار، والحبهان على نار متوسطة، ثمّ يُترك ليغلي، ثمّ يُضاف الدجاج ويُترك حتى ينضج.
- تُوضع الكريمة، والحليب، ومكعب المرقه، ونصف كمية البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض في وعاء كبير ثمّ ويُقلب جيدًا.
- يُضاف الأرز، وملعقة من الزبدة، ويُقلب، ثمّ يُخرج الطاجن الموضوع في الفرن مُسبقًا.
- تُوضع قطع الدجاج في منتصف الطاجن، ثمّ تُضاف ملعقة من الزبدة في قاع الطاجن، ثمّ يُوزع خليط الأرز حول الدجاج.
- تُوضع صلصة الطماطم، وباقي البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزيت في وعاء، ثمّ يُقلب جيدًا.
- يُدهن الجزء الظاهر من الدجاج بخليط الصلصة، ثمّ يُوضع الطاجن في الفرن المُسخن مُسبقًا لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة ساعة.
- يُخرج طاجن الأرز المعمر بالفراخ من الفرن، ثم يُقدم ساخنًا.
طريقة عمل الأرز المعمر الحادق
المكونات
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوبان من الأرز المصري.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- كوب من المرق.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- دجاجة كاملة مُقطعة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- يُوضع الدجاج في قدر على نار متوسطة حتى ينضج.
- يُغسل الأرز جيدًا، ثمّ يُنقع في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة، ثمّ يُصفى جيدًا من الماء، ثمّ يُضاف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض إلى الأرز، ثمّ يُحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف نصف كوب من القشطة إلى الأرز، ويُحرك ويُقلب جيدًا حتى تتجانس القشطة مع الأرز.
- تُضاف الزبدة إلى الأرز، ويُقلب جيدًا حتى تتجانس الزبدة مع الأرز.
- يُدهن الفخار أو يمكن استخدام صينية فرن بالقليل من السمن، ثمّ تُوضع نصف كمية الأرز.
- يُضاف الدجاج إلى الأرز، ثمّ تُضاف نصف الكمية الأخرى من الأرز فوق الدجاج.
- يُخلط الحليب مع الملح، والفانيليا، ثمّ نُسخنهم على النار، ثمّ يُضاف إلى الأرز مع مرق الدجاج.
- تُوضع الصينية أو الفخار في الفرن المُسخن مُسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً، لمدة ساعة إلى أن تنضج ويُحمر وجهها، ثمّ يُقدم ساخنًا.
طريقة عمل الأرز المعمر بالحمام
المكونات
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو من الأرز الأبيض المنقوع والمغسول.
- كوب من الماء.
- أربع حمامات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- كيلو وربع من اللبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز جيدًا، ثمّ يُنقع لمدة ساعة، ثمّ يُغسل الحمام ويُنظف جيدًا ويُفتح من الصدر.
- توضع ملعقتان من السمن البلدي، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض في مقلاة على النار، ثمّ يُقلى الحمام فيها.
- يُحضر طاجن من الفخار، ثمّ يُدهن بالزبدة وتُوضع فيه ربع كمية الأرز، ثمّ يُفرد الحمام ويُوضع الملح والفلفل على الأرز الباقي، ثمّ يُوضع على الحمام ويجب أن يكون لنصف طاجن الفخار فقط.
- يُضاف اللبن، والقشطة، وكوب الماء حتى يُغطي الأرز كاملًا.
- يُدخل الطاجن إلى الفرن المُسخن مُسبقًا لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً، لمدة ساعة، حتى يتشرب اللبن، ويُحمر الوجه، وينضج الأرز، ثمّ يُخرج من الفرن ويُقدم ساخنًا.
