طريقة استعمال قدر الضغط

قدر الضغط

يُعرَّف قدر الضغط بأنَّه وعاء مُصمَّم لطهي الطعام بطريقة لا تسمح للهواء والسوائل بالدخول إليه أو الخروج منه، وهذا هو السبب وراء تسميته بقدر الضغط، فهو يطهو الطعام عن طريق ضغطه، ويعتمد مبدأ عمله على قفل جميع الفتحات التي تؤدّي إلى تسريب الماء والهواء منه، ويُعدّ قدر الضغط من أكثر أدوات طهي الطعام شهرةً وشيوعًا، ويرجع ذلك لقدرته على طهي الطعام، وإيصاله إلى مرحلة النضج بوقت سريع جدًا، مع محافظته على جميع العناصر والفيتامينات والمعادن الضرورية الموجودة في الطعام، ومن الجدير بالذكر أنَّ معظم أنواع قدور الضغط تُصنع من معدن الألمنيوم، وظهر حديثًا أنواع جديدة تُصنع من الاستنلس ستيل، وتمتاز بأنَّها أقل خطورةً وتأثيرًا على صحة الإنسان، ويوجد الكثير من الدول التي تهتم بهذه الصناعة، كما أنَّ بعض أنواع قدور الضغط تكون مرتفعة السعر، وبعضها الآخر يكون مناسبًا، ويرجع هذا الاختلاف بالسعر إلى جودة قدر الضغط، وقدرته على طهي الطعام بوقت أقل، وممّا لا شك فيه أنَّه يمكن طهي مختلف أنواع الأطعمة في قدر الضغط سواءً اللحوم والخضراوات وغيرها، ويختلف الوقت اللازم للطهي من نوع إلى آخر، وتحتاج اللحوم إلى أكثر فترة زمنيَّة، والتي قد تصل إلى 45 دقيقة، وفي هذا المقال سيُشرح عن طريقة استعمال قدر الضغط [١][٢].


طريقة استعمال قدر الضغط

يمكن استعمال قدر الضغط بطريقة صحيحة، والوصول إلى النتائج المرجوَّة من خلال اتباع الخطوات التالية[٢][٣]:

  • فحص قدر الضغط جيدًا والتأكد من سلامته، وخلوّه من أي عيوب في الصنع، وعدم وجود ثقوب فيه أو خدوش، ويرجع ذلك إلى خطورة التعامل مع قدر الضغط، وإمكانيَّة تُسبُّبه بأضرار كبيرة إذا لم يُعامل بحرص وعناية شديدة.
  • ملئ قدر الضغط بنوع من السائل المناسب للطهي، ويُفضل استخدام الماء لطهيّ الطعام، ويجب الحرص على أن لا تتجاوز كمية الماء ثلثيّ القدر، كما أنَّه يجب وضع كمية كافية منه؛ وذلك لأنَّه لا يُمكن فتح قدر الضغط مطلقًا أثناء الطهيّ.
  • إغلاق قدر الضغط بالشكل الصحيح، وإزالة صمام الأمان أو جهاز الصافرة عنه، ووضع قدر الضغط على الغاز مع ضرورة الحرص على جعل درجة الحرارة متوسطةً، والانتظار حتى يبدأ الضغط بالارتفاع داخل قدر الضغط، وخروج البخار من المنفذ، وبعدها يُركَّب صمام الأمان في مكانه المناسب.
  • خفض درجة الحرارة، والانتظار حتى يُطهى الطعام، ويصل إلى مرحلة النضج حيث ستبدأ الصافرة بالاهتزاز عندها، وإصدار صوتًا مرتفعًا، وبالتالي يجب الإسراع بإطفاء النار، وإزالة قدر الضغط عن الغاز، وتركه حتى يخرج جميع البخار منه، مع ضرورة الحرص على تجنُّب فتحه قبل مرور 15 دقيقةً على إزالته عن النار.
  • سحب زر تفريغ الضغط والانتظار حتى يُفرغ بالكامل، والتأكد من عدم وجود أي بخار داخل قدر الضغط، وعندها يُفتح القدر بسلاسة، ويُخرج الطعام من داخله.

وممّا تجدُر الإشارة إليه أنَّه يجب أخذ الحيطة أثناء التعامل مع قدور الضغط، وعدم التعجيل في خطوات التعامل معها؛ لأنّ ذلك سيؤدّي إلى تخليف الكثير من الأضرار، كما يجب إبعاد الوجه عند فتح غطاء القدر تجنبًا للاحتراق.


المصادر

  1. "حلة الضغط"، arabyhome، اطّلع عليه بتاريخ 16-4-2019.
  2. ^ أ ب "طريقة استعمال قدر الضغط"، المرسال، اطّلع عليه بتاريخ 16-4-2019.
  3. "كيفية استخدام حلة الضغط"، wikihow، اطّلع عليه بتاريخ 16-4-2019.
257 مشاهدة