طريقة شوربة شوفان

الشوفان

يعدُّ الشوفان من الحبوب المنتشرة والمتوفّرة في شتى أنحاء العالم، ويُعدّ من الحبوب المغذية للجسم، إذ تستطيعينَ تحضير العديد من وصفات الطَّعام المختلفة منه؛ إذ يمنح الطّبق قيمة غذائية عالية، فيدخل في تحضير البسكويت، أو السّلطات، أو الشوربات، ونُطلعكِ هنا على عدّة طرق لتحضير شوربة الشوفان.


طريقة تحضير شوربة الشوفان

المكوّنات

  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • 6 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • مكعب من الماجي.
  • كوب من الشوفان.
  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • 5 حبّات من البندورة المقطّعة لمربعات.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلث كوب من مفروم البصل.
  • مفروم فصّ من الثوم.


طريقة التحضير

  • يُسخّن الزيت في قدرٍ واسع على نار متوسطة، ويُشوّح فيه الشوفان حتى يتحمّص.
  • تهرس البندورة، والبصل، والثوم، والكزبرة، وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
  • يضاف مزيج البندورة إلى الشوفان المحمّص، وتُسكب باقي كميّة الماء فوق المكوّنات، مع مراعاة التقليب حتى الغليان.
  • يضاف مُكعّب الماجي إلى الخليط ويُنكّه بالملح، ثمّ يُغطّى القدر، ويترك ليطهى على النار لمدّة ربع ساعة.
  • تسكب شوربة الشوفان في طبق، وتزيّن بمفروم الكزبرة الخضراء، وتقدّم ساخنة على المائدة.


طريقة تحضير شوربة الشّوفان باللحم

المكوّنات

  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • حبّتان من البطاطا المقطعتان لمربعات.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس حبّات من الفطر الطازج المقطّع لأنصاف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف كوب من البازلاء.
  • 5 أكواب من مرق الخضار.
  • ورقتان من الغار.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الذرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الشوفان.
  • مهروس ثلاثة فصوص من الثوم.
  • مفروم رأس من البصل.
  • حبّتان من الجزر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • 375 غرامًا من اللحم المقطّع.


طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ويشوّح فيه البصل حتى يذبل، ثمّ تضاف إليه قطع اللحم.
  • يترك القدر على النار مع التقليب الجيّد للمكوّنات حتى يَنضج اللحم.
  • تضاف قطع الجزر، والبطاطا، والبازلاء، ومهروس الثوم إلى اللحم، وتقلب المكوّنات، وتترك تطهو على النار لمّدة خمس دقائق.
  • يسكب مرق الخضار إلى خليط اللحم، ثمّ يضاف الشوفان، وأوراق الغار، وقطع الفطر، والذرة، والزعتر الجاف.
  • تترك المكوّنات لتطهى على نار هادئة لمدّة 25 دقيقة.
  • ترفع شوربة الشوفان عن النار، وتسكب في طبق، وتُقدّم دافئة على المائدة.


طريقة تحضير شوربة الشوفان بالدجاج

لتحضير شوربة الشوفان بالدجاج يمكن اتباع الإرشادات التالية[١]:

المكونات

  • قطعتان من فخذ الدجاج.
  • حبة من البصل.
  • حبتان من الجزر.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • نصف كوب من الذرة الحلوة.
  • حبة من الخيار، مزالة البذور من داخلها ومقطعة لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ورقة من الغار.
  • 7-5 حبات من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل.
  • عشرة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج جيدًا ثم يوضع جانبًا ليتصفى.
  • يقشر الجزر ويقطع بحجم إنش، كما يقشر البصل ويقطع لشرائح.
  • توضع سبعة أكواب من الماء في قدر سميكة القاع ثم يضاف ورق الغار والفلفل الحب والجزر والبصل وفخذ الدجاج.
  • تترك القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج ثم تزال الرغوة المتكونة على الوجه.
  • تترك القدر على النار لمدة نصف ساعة على نار متوسطة، ثم يصفى الدجاج من المرق ويوضع جانبًا، مع الاحتفاظ بالمرق.
  • يقطع الدجاج عن العظم، مع التخلص من ورق الغار وحبات الفلفل، ثم يطحن الجزر والبصل خشنًا.
  • ينقع الشوفان في كوبين من الماء لمدة خمس دقائق.
  • يذوب النشا في كوب من الماء ويوضع جانبًا.
  • تحمى على النار ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة في قدر أخرى على النار.
  • تقلى حبات الذرة في القدر لمدة دقيقتين.
  • يصفى الشوفان من الماء ويوضع داخل المقلاة ويترك لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر.
  • تضاف كمية مرق الدجاج التي ذكرت سابقًا، ثم يترك ليغلي لمدة نصف ساعة أخرى، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • يضاف الدجاج المقطع والجزر والبصل إلى خليط الشوفان وتقلب المكونات لمدة خمس دقائق أخرى.
  • يذوب نشا الذرة بالماء ثم يضاف إلى القدر ويترك ليغلي لمدة دقيقة ثم يرفع عن النار وتضاف الكزبرة المقطعة ناعمًا.
  • يسكب في وعاء الشوربة ثم يزين بمكعبات من الخيار.


طريقة تحضير شوربة الشوفان بالكريمة

المكوّنات

  • كميّة من الملح والفلفل الأسود والبهار المشكل حسب الرغبة.
  • كوب من الشوفان.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • رأس من البصل.
  • كوبان ونصف من مرق الدجاج.
  • كوبان من المشروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • يقشر رأس البصل، ويقطّع لجوانح رفيعة.
  • يسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ويشوّح فيه البصل حتى يذبل، ويصبح ذهبي اللون.
  • تنظف كميّة المشروم جيّدًا، ثمّ تقطّع لأنصاف.
  • يضاف المشروم المقطّع إلى البصل المشوّح، وتُقلّب المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
  • يسكب مرق الدجاج إلى المشروم، ثمّ يضاف الشوفان.
  • تُنكّه المكوّنات السابقة بالملح والفلفل والبهار وتترك لتطهى على النار حتى تنضج تمامًا.
  • يرفع خليط الشوفان عن النار، ويسكب في وعاء الخلاط الكهربائي، ويخلط للحصول على مزيج ناعم.
  • يسكب مزيج الشوربة الناعم في القدر، ثمّ يرفع على النار وتضاف إليه الكريمة مع الخلط الجيّد لمدّة دقيقتين.
  • تُرفع الشوربة عن النار، وتسكب في أطباق لتصبح جاهزة للتقديم على المائدة.


طريقة تحضير شوربة الشوفان بالبندورة

لتحضير شوربة الشوفان بالبندورة يمكن اتباع الإرشادات التالية[٢]:

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ضرس من الثوم مقطع.
  • خمس حبات كبيرة ومقطعة من البندورة.
  • ثلث كوب من البصل المقطع.
  • كوب من الشوفان.
  • ثلاثة أكواب من الماء مقسمة لقسمين.
  • نصف ضمة من الكزبرة.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تحمى مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة الحرارة، ثم يوضع فيها زيت الزيتون ويترك حتى يسخن.
  • يضاف الشوفان ويقلب حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًّا.
  • توضع البندورة، والبصل، والثوم، وكوب من الماء، والكزبرة في الخلاط الكهربائي وتضرب حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يسكب الخليط في المقلاة مع الشوفان المحمص، ثم يضاف كوبا الماء المتبقيان، ويترك حتى يغلي.
  • يضاف الملح ومرق الدجاج، وتغطى وتترك لتطهى لمدة 15 دقيقة حتى تسخن ثم تقدم.


طريقة تحضير شوربة الشوفان بالخضار

لتحضير شوربة الشوفان بالخضار يمكن اتباع الإرشادات التالية[٣]:

المكونات

  • ربع كوب من الشوفان.
  • كوب ونصف من الخضار المشكلة مثل الجزر، والبازيلاء، والذرة، والفاصولياء.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقطع حسب الرغبة.
  • ربع إلى نصف حبة من الفلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية أو الأوريغانو.
  • ملح حسب الرغبة.
  • عصير ليمون حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب حتى تنتشر رائحته.
  • يضاف الشوفان ويقلب على النار لمدة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين.
  • تضاف كل كمية الخضار وتقلب لمدة دقيقتين.
  • يوضع الماء حسب الحاجة وتقلب المكونات.
  • توضع البهارات الإيطالية أو الأوريغانو والفلفل.
  • يضاف الملح ويقلب مع المكونات ثم تطفأ النار.
  • تقدم شوربة الخضار ساخنة، ثم تُرش على الوجه رقائق الفلفل الحار، كما يمكن إضافة القليل من عصير الليمون.


طريقة تحضير شوربة الشوفان بالبروكلي

المكونات

  • ثلث الكوب من الشوفان.
  • كوبان من البروكلي.
  • كوبان من البصل المفروم ناعمًا.
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من مرق الخضار.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة ملح طعام صغيرة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.


طريقة التحضير

  • يُغسّل البروكلي جيدًا ولعدّة مرات للتخلص من الشوائب والأتربة العالقة به، ثم يُقطّع ويُوضع في مصفاة لتصفيته من الماء.
  • يُوضع كل من الزيت النباتي والبصل والثوم وملح الطعام في قدر عميق على نار متوسطة، ثم تُخلط المكونات لتتجانس.
  • يُترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى يذوب البصل والثوم تمامًا.
  • يُسكب مرق الخضار فوق خليط البصل، ثم يُضاف البروكلي وتُقلّب المكونات قليلًا، ثم يُغطّى القدر ويُترك على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا.
  • يُضاف الشوفان إلى الخليط السابق، ثم يُقلّب ويُحرّك جيدًا لتتجانس المكونات تمامًا، ثم يُترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق إضافية، أو حتى يلين وينضج البروكلي تمامًا.
  • يُرفع القدر عن النار، ثم يُضاف كل من عصير الليمون والفلفل الأسود إلى الشوربة، ثم تُخلط المكونات للحصول على شوربة متجانسة تمامًا.
  • تُوضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على شوربة ناعمة ومتجانسة.


طريقة تحضير شوربة الشوفان بالنعناع

لتحضير شوربة الشوفان بالنعناع يمكن اتباع الإرشادات التالية[٤]:

المكونات

  • ربع كوب من ورق النعناع المفروم.
  • نصف كوب من الملفوف المفروم.
  • نصف كوب من الجزر المقطع.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • ثلاثة أكواب من مرقة الخضار.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم يضاف الثوم، والزنجبيل والفلفل الأخضر ثم تقلب المكونات على نار متوسطة الحرارة لعدة دقائق.
  • يضاف الملفوف والجزر ثم يقلبان على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.
  • يضاف الشوفان ويقلب على نار عالية لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
  • تضاف صلصة الصويا ومرقة الخضار الجاهزة وتقلب المكونات جيدًا، ثم تترك على النار حتى تغلي.
  • يضاف الملح والفلفل وأوراق النعناع وعصير الليمون، ثم تخلط المكونات جيدًا وتطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة.
  • تقدم الشوربة ساخنة مزينة بالقليل من أوراق النعناع المقطعة.


طريقة تحضير شوربة الشوفان بالجبنة

لتحضير شوربة الشوفان بالجبنة يمكن اتباع الإرشادات التالية[٥]:

المكونات

  • نصف كوب من الشوفان.
  • حبتان من الطماطم المقطعة.
  • نصف كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفلفل الأحمر.
  • أربع ملاعق ونصف صغيرة من الجبنة.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من الماء.


طريقة التحضير

  • يُوضع قدر على النار فيه الزيت النباتي ثم يقلى فيه الزنجبيل والثوم والبصل.
  • تضاف الطماطم المقطعة والفاصولياء الخضراء وتطهى لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • تضاف بودرة الفلفل الأحمر والملح، ثم تخلط المكونات الموجودة في القدر.
  • يضاف كوب ونصف من الماء وتقلب جيدًا.
  • يُضاف الشوفان عندما يبدأ الماء بالغليان ثم يُقلب مع المكونات الأخرى.
  • تترك الشوربة على النار بعد الغليان لمدة خمس دقائق أخرى، ثم تسكب شوربة الشوفان داخل الأطباق الفردية.
  • تضاف الجبنة على الوجه وتقدم ساخنة.


طريقة تحضير شوربة الشوفان بالذرة والحليب

المكونات

  • خمس كؤوس من مرق الخضار.
  • ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • نصف كأس من الشوفان.
  • علبة من الذرة.
  • سن مهروس من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • يُحمى الزيت في قدر على النار، ويُزاد الثوم، والبصل، ويُحركا مدة خمس دقائق.
  • يُزاد مرق الخضار، والحليب، والشوفان، ونصف مقدار الذرة، ويُحرك الخليط.
  • يُزاد الملح، والفلفل، ويحرك.
  • يُغطى القدر، ويترك على نار منخفضة الحرارة.
  • توضع الشوربة في خلاطٍ كهربائي وتُهرس، ثم تُعاد إلى القدر، وتُزاد الكمية المُتبقية من الذرة، وتُسخن.
  • تُسكب الشوربة في أطباق، وتُقدم.


نصائح ذهبية عند تحضيركِ الشوربة

إليكِ النصائح الآتية عند تحضيركِ أنواع الشوربة المختلفة:

  • أضيفي عصير الليمون الحامض لمعظم أنواع الشوربات، لا سيما التي تحتوي على البقوليات واللحم وذلك لمساعدة الجسم على امتصاص الحديد.
  • ابتعدي عن تناول أنواع الشوربة الدسمة مع المقبلات الأخرى؛ لتنجب الزيادة في الوزن والإصابة بعسر الهضم.
  • أغلقي القدر بإحكام على الشوربة؛ منعًا لذهاب فوائدها عند تبخر الماء.
  • أضيفي مرق اللحم إلى الشوربة بعد غسل اللحمة المستخدمة في تحضير المرق، واسلقيها جيّدًا لتقليل الدهون الدسمة فيها.
  • أضيفي الشوفان والخضار والحبوب عند تحضير الشوربة؛ ليزيد من قيمتها الغذائيّة.
  • تجنّبي الإكثار من استخدام الملح في تنكيه الشوربة.
  • ابتعدي عن استخدام الزبدة أو الكريمة بكميّات كبيرة في الشوربة، واستبدليها بزيت الصويا أو الزيت النباتي.
  • احرصي على غسل الخضار جيّدًا، وقطّعيه إلى قطع متوسطة الحجم.


المراجع

  1. "Healthy Chicken N Oats Soup", instructables, Retrieved 21/10/2019. Edited.
  2. "Oat Soup", all recipes, Retrieved 21/10/2019. Edited.
  3. "Oats Soup/ Oats Vegetable Soup/ Oatmeal soup", indian healthy recipes, Retrieved 21/10/2019. Edited.
  4. "Minty Vegetable and Oats Soup Recipe", tarladalal, Retrieved 21/10/2019.
  5. "Cheese oat soup, Delicious oat soup with vegetables", yummly, Retrieved 21/10/2019. Edited.