محتويات
الشاورما
تُعدّ الشاورما من أطباق الطعام التي تعود أصولها إلى المطبخ الشامي، وانتشرت منه إلى العديد من الدول العربيّة والعالميّة، إذ تتميّز بطعمها الفريد، ولذلك نجدها وجبة مُهمّة على موائد الطعام خلال اليوم، أو وجبة سريعة يحصل عليها الأشخاص من مطاعم الوجبات السريعة، وتختلف طرق تحضيرها تبعًا للذوق والرغبة، وتستطيعين سيّدتي تحضير الشاورما في المنزل أيضًا، وفي مقالنا هذا سنُعرّفكِ على الطرق المختلفة لتحضير الشاورما في البيت.
طريقة عمل الشاورما
المكونات
- 4 ملاعق صغيرة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 4 أرغفة من الخبز.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- كميّة حسب الحاجة من حلقات مخلل الخيار، وأصابع البطاطس المقليّة.
- مهروس عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 100 مللتر من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- كيلوغرام واحد من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- يخلط الثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون معًا في وعاءٍ واحد.
- يُنكّه خليط المكوّنات السابق بالفلفل الأسود والأبيض، والكاري، والملح مع التقليب الجيّد.
- توضع شرائح صدر الدجاج في طبق عميق، ثمّ تتبل بخليط الثوم والليمون.
- تحفظ شرائح الدجاج في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة، وذلك حتى تتشرّب التتبيلة جيّدًا.
- تُحمّى كميّة صغيرة من الزيت النباتي في قدرٍ على نار متوسطة، وتُصفّى التتبيلة عن شرائح الدجاج، ثمّ توضع فوق الزيت المسخن.
- تُقلّب شرائح الدجاج باستمرار لمدّة لا تقل عن ثلث ساعة، وذلك حتى النضج التام.
- يرفع القدر عن النار، وتترك الشاورما لبعض الوقت حتى تبرد.
- تمدُ أرغفة الخبز على سطح طاولة المطبخ، ثمّ تدهن بمهروس الثوم.
- يسكب مقدار من شاورما الدجاج على طرف الخبز، ثمّ تغطي بأصابع البطاطس وحلقات المخلل.
- يمسك رغيف الخبز من طرفه، ثمّ يلفّ حول الحشوة حتى الحصول على ما يشبه الأسطوانة، وتُقدّم الشاورما بعدها على الفور.
طريقة شاورما الدجاج
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
- 5 أرغفة من خبز الشراك.
- شرائح من الجبنة حسب الحاجة.
- كوب من شرائح الفطر.
- حبة من البصل.
- سنّ من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من بهار الشاورما.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بودرة مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- تُقطّع صدور الدجاج إلى قطع طولية ويُقطع البصل إلى جوانح رفيعة ويُهرس الثوم.
- يوضع الزيت في مقلاة كبيرة ويُترك حتى يسخن قليلًا ثمّ تضاف جوانح البصل وتشوح حتى تذبل.
- يضاف الثوم المهروس ويشوح مع البصل حتى يتغير لونهما إلى الذهبي ثمّ تُضاف قطع الدجاج وتُقلّب قليلًا.
- يُضاف الفطر ودبس الرمان إلى المكونات السابقة وتُقلّب مع بعضها ثمّ يُضاف كل من عصير الليمون وبهار الشاورما والفلفل الأسود المطحون والملح وتُقلّب مع بعضها وتُترك على نار هادئة إلى أن تنضج تمامًا.
- يوضع كل من الكاتشب والمايونيز وبودرة مرق الدجاج في صحن وتُخلط مع بعضها جيّدًا حتى تتجانس.
- تُطوى أرغفة الشراك طية واحدة ويُدهن كل رغيف بقليل من خليط الكاتشب والمايونيز.
- توضع خلطة الدجاج بشكل طولي في الرغيف مع شرائح من الجبنة حسب الرغبة ويمكن وضع قطع من المخلل.
- تُلف أرغفة الشاورما بشكل طولي.
- تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت وتوضع أرغفة الشاورما فيها، ويُدهن وجهها بالزيت، ثمّ تُحمّر في الفرن تحت الشواية من الجهتين.
- يُمكن تحميرها في الجريل أو الشواية الكهربائية.
- تُقدّم الشاورما ساخنة مع البطاطس الساخنة والثوميّة.
طريقة شاورما اللحم
المكونات
- 3 رؤوس من البصل المقطّع إلى جوانح رفيعة.
- نصف ملعقة كبيرة من الحبّهان الناعم.
- كميّة حسب الرغبة من الملح.
- 3 حبّات من البندورة المقطعة إلى حلقات.
- القليل من المستكة.
- ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب.
- كيلوغرام من لحم الخروف منزوع العظم، والمقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ربع كوب من زيت الزيتون، وخلّ التفاح.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير
- تُهرس المستكة مع رشة من الملح بواسطة مدق الثوم.
- تخلط المستكة المهروسة، والحبّهان، ومبشور جوزة الطيب، والفلفل الأسود، والقرفة معًا في وعاءٍ واحد.
- توضع شرائح اللحم فوق خليط المطيبات السابق مع التقليب حتى تمتزج به جيّدًا.
- يمزج الخلّ، وزيت الزيتون في وعاء، وتضاف له شرائح اللحم، وتترك منقوعة فيه لمدّة لا تقل عن ساعة ونصف.
- تزال شرائح اللحم المتبلة من مزيج الخلّ والزيت، وتوضع في صينيّة فرن.
- تُغطّى شرائح اللحم بحلقات البندورة وجوانح البصل، ثمّ تدخل إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة.
- تترك الشاورما في الفرن حتى تنضج جيّدًا وتتحمّر مع التقليب المستمرّ بين الحين والآخر، ثمّ تُقدّم ساخنة إلى جانب الصلصة والخبز.
طريقة شاورما اللحم الحارّة
المكونات
- كيلو من قطع اللحم السميكة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحارّ.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من البصل المقطّع.
- ضرسان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
- ثُمْن ملعقة صغيرة من التوابل.
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء عميق، اللبن الرائب، والماء، والخلّ، وعصير الليمون الحامض.
- يضاف إلى المزيج كلًا من قطع اللحم، وقطع البصل، وزيت الزيتون، والثوم، ثمّ تخلط المكونات.
- تتبل المكونات بالملح، والكمون، والتوابل، والفلفل الأسود، والفلفل الحارّ، ثمّ تخلط المكونات مجددًا حتى تتجانس.
- يغطى الوعاء ببلاستيك الطعام، ثمّ يدخل إلى الثلاجة ويترك لمدة ليلة كاملة.
- تسخّن مقلاة على حرارة مرتفعة، ثمّ توضع قطع اللحم فيها، وتترك لمدة 10 دقائق، مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى تنضج.
- تسكب الشاورما في طبق ملائم للتقديم، وتقدم ساخنًا بجانب طبق من الأرز المفلفل أو المعكرونة.
طريقة شاورما اللحم بالكاري
المكونات
- 5 أضراس من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من خلّ التفاح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من حب الهال.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلف الحريف.
- ملعقة صغيرة من برش الزنجبيل.
- 900 غرام من شرائح اللحم الرقيقة.
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء عميق، زيت الزيتون، والخل، والثوم، وعصير الليمون الحامض، ثمّ ينكه بالملح، والكمون، والقرنفل، والزعتر، والزنجبيل، والفلفل الحريف.
- تخلط المكونات معًا للحصول على مزيج متجانس.
- تضاف قطع اللحم، وتقلب ، ثمّ يغلّف الوعاء ويدخل إلى الثلاجة ويترك لمدة ليلية كاملة، حتى يتنكّه اللحم بالتتبيلة.
- تسخّن كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ يضاف اللحم، ويقلب لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
كيف تُحضّرين صلصة الطحينية لتقديمها مع الشاورما؟
نُقدّم لكِ سيّدتي طريقةً بسيطة لتحضير صلصلة الطحينية التي تُقدّم مع الشاورما، خاصّةً شاورما اللحمة، وهي كما يأتي:
المكونات
- 6 ملاعق كبيرة من الطحينية.
- سنّ من الثوم المهروس.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع في طبق عريض الطحينية واللبن الزبادي والثوم المهروس والملح وعصير الليمون، وتخلط جيّدًا بسرعة حتى تتجانس المكونات، ثمّ تقدم مع الشاورما.
