محتويات
المعمول
المعمول من الحلويات الخفيفة التي يفضلها العديد من الناس، ويمكن تقديمها في العيد، ويحضر المعمول بالعديد من النكهات، مثل الجوز والفستق والتمر والحلقوم، وتحضر عجينة المعمول إما بالدقيق وإما بالسميد، وتُضاف لها العديد من المكونات مثل المستكة والمحلب، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل المعمول بالطحين والسميد.
طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.
- نصف كوب من السكر.
- كوبان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من السميد.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
مكونات الحشو
- 500 غرام من العجوة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.
طريقة التحضير
- نخلط السكر مع الزبدة حتى نحصل على خليط كريمي، ونضيف الحليب والسميد ونخلط المكونات، ونخلط البيكنغ باودر مع الدقيق.
- نضيف الفانيلا وبهارت الكعك ونخلط المكونات ونضيف عجينة الزبدة والسميد ونعجن المكونات بالعجانة، ونحضر الحشوة.
- نعجن التمر بالهيل وبهارات الكعك، ونشكل العجين على شكل كرات ونحشوها بكرات العجوة، ونضعها في القالب ونرصها في صينية الشواء.
- نحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً ونضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقةً، ونحمرها من السطح، ونخرجها من الفرن ونقدمها.
طريقة المعمول بالطحين
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- 12 ملعقةً كبيرةً من الزبدة النباتية.
مكونات الحشو
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- كوب من الفستق الحلبي.
- ربع كوب من السكر.
للتزيين
- ربع كوب من السكر المطحون.
طريقة التحضير
- نقطع الفستق الحلبي باستخدام السكين، ونخلطه مع السكر وماء الورد ونتركه جانبًا، ونحضر الفرن ونحميه لـ 160 درجةً مئويةً.
- نفرش صينية الشواء بورق الزبدة، ونذوب الزبدة ونخلطها مع الدقيق ونضعها في العجانة على سرعة متوسطة، ونضيف الحليب وماء الزهر.
- نعجن المكونات من جديد، ونغطي العجين ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقةً، ونقطع العجين لكرات صغيرة الحجم.
- نحشو كرات العجين بخيط الفستق الحلبي، ونضعها في القالب ونرصها في صينية الشواء المفروشة بورق الزبدة.
- نضع المعمول في الفرن لمدة 15 دقيقةً ونحمره من السطح، ونخرج المعمول من الفرن ونضعه في طبق ونزينه بالسكر المطحون.
طريقة المعمول بالجوز
المكونات
- 300 غرام من السميد الخشن.
- 60 غرامًا من السكر الأبيض.
- 50 غرامًا من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- 175 غرامًا من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 190 غرامًا من السمنة.
- 50 غرامًا من الطحين الأبيض.
- 200 غرام من السميد الفرخة.
مكونات الحشو
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من الجوز المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق ونخلطه مع سميد الفرخة والسميد الخشن ونخلط المكونات، ونذوب السمنة ونخلطها مع السميد والدقيق، ونتركهم مدة ليلة كاملة.
- نذوب الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر ونغطيها ونتركها حتى تتفاعل ونعجنها مع خليط السميد، ونضيف البيكنغ باودر.
- نضيف الماء ونعجن الخليط، ونغطي العجين ونضعها في الثلاجة مدة ساعتين، نطحن الجوز مع السكر ونضيف ماء الورد ونعجن المكونات.
- نكور العجين ونحشوها بخليط الجوز، ونضعها في القالب، ونرصها في صينية الشواء، ونحمي الفرن لـ 350 درجةً.
- نضع صينية الشواء في الفرن ونترك المعمول لمدة عشرة دقائق، ونحمر المعمول من السطح ونخرجه من الفرن، ونضعه في طبق.
- نزين المعمول بالسكر المطحون، ونقدمه.
طريقة المعمول بالحلقوم
المكونات
- كيلو من السميد الخشن.
- 500 غرام من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- كوب ونصف من طحين الفرخة.
- 500 غرام من الحلقوم.
طريقة التحضير
- نخلط السميد الخشن مع الدقيق الفرخة، ونذوب الزبدة ونخلطها مع المكونات، ونضيف المحلب وجوزة الطيب والمستكة ونخلط المكونات.
- نغطي الخليط ونتركه مدة يوم كامل، ونعجن المكونات بماء الزهر وماء الورد ونذوب الخميرة بالقليل من الماء الدافئ ونغطيها.
- نترك الخميرة لمدة خمس دقائق ونضيفها إلى العجين، وبهذا تكون العجينة جاهزةً للاستخدام، ونأخذ قطعةً من العجين بالحجم المطلوب ونحشوها بقطعة من الحلقوم.
- نرص المعمول في صينية، ونحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، ونضع المعمول في الفرن ونتركه لمدة 10 دقائق.
- نحمر سطح المعمول ونخرجه من الفرن ونضعه في طبق ونقدمه.
