طريقة عمل عصير البقدونس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٦ ، ١٨ سبتمبر ٢٠١٩

البقدونس

يُعد البقدونس نباتًا عُشبيًّا ينتمي للفصيلة الخيمية، إذ إنه من الأعشاب الطبية المُفضلة، إذ يحتوي على مواد غذائية مُفيدة لجسم الإنسان مثل: الفيتامينات، والدهون، والألياف، والبروتينات وغيرها الكثير، ويُستخدم البقونس استخدامًا كبيرًا في المطبخ العالمي، ويُمكن استخدامه مع أطباق السمك، وأطباق الأرز، وأطباق اللحوم، بالإضافة لاستخدامه مع السلطات والمقبلات والعصائر، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً ومُختلفةً وسريعةً لتحضير البقدونس.


طريقة عمل عصير البقدونس

المكونات

طريقة التحضير

  • يُفرم البقدونس ناعمًا، ثمّ يُوضع في قدر عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف قشر الليمون المبشور وأربعة أكواب من الماء، ويُترك على النار لمدة عشرين دقيقة ليغلي، ثمّ ترفع القدر عن النار، وتترك جانبًا.
  • يُصفى البقدونس في وعاء كبير، ثمّ يُترك ليبرد.
  • يُسكب عصير البقدونس في أكواب التقديم، ثمّ تُضاف مكعبات الثلج، ويُقدّم العصير باردًا.


طريقة عمل عصير البقدونس والليمون

المكونات

  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور.
  • ضمة من البقدونس.
  • ثلاث حبات من الليمون.
  • ضمة من النعناع.

طريقة التحضير

  • يُغسّل البقدونس جيدًا ويُترك جانبًا، ثمّ يُغسّل النعناع جيدًا ويُترك جانبًا.
  • يُوضع النعناع والبقدونس في وعاء كبير من الماء المغلي، ويُترك لمدة ساعتين على الأقل.
  • يُوضع منقوع البقدونس والنعناع في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف قشر الليمون وعصير الليمون، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات وتتجانس.
  • يُسكب العصير في أكواب التقديم، ويُقدّم فورًا.


طريقة عمل سلطة البقدونس والسماق والبصل

المكونات

  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • بصلة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ضُمّة من البقدونس.

للتزيين:

  • ربع كوب من بذور الرمان.
  • زيت زيتون.
  • ربع ليمونة معصورة.

طريقة التحضير

  • يُقطّع البقدونس مع التخلص من الساق، ثمّ تُغسّل أوراق البقدونس جيدًا، ثمّ تُقطّع ناعمًا، وتُوضع في طبق التقديم وتُترك جانبًا.
  • تُقشّر البصلة، وتُقطّع لشرائح صغيرة، ثمّ تُوضع في الطبق فوق البقدونس.
  • يُنكّه بالملح والسماق والزيت، ويُقلّب جيدًا لتتمازج المكونات وتتجانس.
  • يُقدّم طبق السلطة إلى جانب أطباق اللحم والسندويشات.


طريقة عمل سلطة البقدونس بدبس الرمان

المكونات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ضمة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة لشرائح رفيعة وصغيرة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • يُوضع كل من البقدونس المفروم وشرائح البصل والسماق والملح والفلفل الأحمر ودبس الرمان في طبق عميق، ويُقلّب جيدًا لتتمازج المكونات وتتجانس.
  • يُقدّم طبق السلطة إلى جانب طبق اللحم المشوي.


طريقة عمل سلطة البنجر والبقدونس

المكونات

  • نصف ملعقة ملح صغيرة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ثلاث حبّات بنجر مسلوق.
  • بصلة متوسطة ومُقطّعة لشرائح رفيعة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يُوضع البنجر في قدر عميقة من الماء مع ربع ملعقة صغيرة من الملح على نار متوسطة، ويُترك لينضج، ثمّ يُبعد عن النار ويُترك جانبًا ليبرد.
  • يُقطّع البنجر لحلقات رفيعة، ثمّ يُوضع في طبق التقديم، وتضاف له شرائح البصل.
  • يُوضع عصير الليمون والزيت في وعاء صغير، ثمّ يُضاف الفلفل والملح ويُخلط جيدًا، ثمّ يُسكب الخليط في الطبق فوق البنجر والبصل، ثمّ يُزيّن بالبقدونس ويُقدّم.


طريقة عمل البقدونسية

المكونات

  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ضُمّة من البقدونس الطازج المفرومة ناعمًا.
  • 100 غرام من الطحينة.
  • 100 مل من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 25 مل من الخل الأبيض.
  • 25 غرام من الثوم المهروس.
  • 25 مل من عصير الليمون الحامض.
  • 50 مل من الماء.

طريقة التحضير

  • يُوضع كل من عصير الليمون والماء والبقدونس والخل والملح والكزبرة البودرة والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والكمّون والشطة والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخلط جيدًا.
  • تُضاف الطحينة وتخلط من جديد لتتمازج المكونات وتتجانس.
  • تُسكب البقدونسية في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.