طريقة عمل غريبة العيد

عمل غريبة العيد

هي وصفة مغربية الأصل، تتميز بالشقوق التي تظهر على سطحها بسبب هشاشتها، وغالبًا ما تتكون من السكر والزبدة والدقيق واللوز، ويمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي، وتتميز بأنها سهلة الصنع، وذات مكونات بسيطة ويمكن تحضيرها بعدة طرق وعدة أنواع، منها الغريبة الخالية من الغلوتين، ويمكن تحضيرها من اللوز أو الجوز أو الفول السوداني، كما يمكن إضافة العسل للعديد من وصفات الغريبة أو جوز الهند أو السميد، ويقدم عادةً في العطل والمناسبات السعيدة^[١][٢].

طريقة عمل غريبة العيد

هي وصفة سهلة التحضير، تتميز بهشاشتها، إذ تذوب في الفم، وفيما يأتي طريقة تحضيرها^[٣]:

المكونات

• ثلثا الكوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ربع كوب من السمسم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من اللوز.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• اسلقي اللوز وحمصيه ثم اطحنيه، وحمي الفرن لـ 200 درجة مئوية، ووزعي السمسم في صينية وضعيه في الفرن.
• اتركي السمسم في الفرن لمدة 10 دقائق، واخلطي الزبدة والزيت والسكر في وعاء.
• أضيفي اللوز المطحون مع السمسم والفانيلا، ثم أضيفي الدقيق، والبيكنغ باودر.
• اخلطي المكونات بيديكِ، ثم استخدمي مضرب العجين على أقل سرعة لمدة 10 دقائق.
• اعجني المكونات باستخدام يديكِ لمدة 20 دقيقةً، وإذا احتاج العجين المزيد من الدقيق أضيفي له ما يحتاج.
• إذا احتاج العجين الى المزيد من الرطوبة أضيفي المزيد من الزيت.
• سخني الفرن لـ 170 درجةً مئويةً، وحضري صينية الشواء وافرشيها بورق الخبز.
• خذي القليل من العجين وشكليها على شكل كرات واضغطي عليها براحة اليد.
• ضعي شبك الفرن في الأسفل وضعي صينية الخبز عليه، واتركي الغريبة لمدة 6 دقائق.
• ارفعي الشواية إلى الجزء العلوي من الفرن واتركي الغريبة لمدة 15 دقيقةً، أو حتى تأخذ الغريبة لونًا خفيفًا.
• أخرجي الغريبة من الفرن واتركيها حتى تبرد، واحفظيها في علبة محكمة الإغلاق إذا أردت ذلك.

طريقة عمل الغريبة بالليمون واللوز

هي نوع من الغريبة الخالية من الغلوتين باللوز والليمون، وفيما يأتي طريقة تحضيرها^[٤]:

المكونات

• كوبان من دقيق اللوز.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربعة من صفار البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من السكر.

للتزيين:

• ربع كوب من حبات اللوز الكامل.
• نصف كوب من السكر المطحون.

طريقة التحضير

• حمي الفرن لـ 170 درجةً مئويةً، واخلطي السكر واللوز والبيكنغ باودر، ثم أضيفي صفار البيض وعصير الليمون والفانيلا.
• أضيفي الزبدة واعجني المكونات حتى تتجانس، وقطعي العجين بمقدار 1 بوصة.
• غلفي كرات العجين بالسكر البودرة، ووزعيها في صينية، وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق أو 30 دقيقةً في الفريزر.
• وزعي اللوز على حبات الغريبة بالضغط عليها، واخبزيها في الفرن لمدة 12 دقيقةً.
• أخرجي الغريبة من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها على رف التبريد.
• يمكنكِ الاحتفاظ بالغريبة لمدة ثلاثة أشهر في الفريزر.

طريقة عمل الغريبة المصرية

هي من الوصفات السهلة للغاية، وذات الطعم الشهي جدًا، وفيما يأتي طريقة تحضيرها^[٥]:

المكونات

• نصف كوب من السمن السائل.
• كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من اللوز الكامل أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• سخني الفرن لـ 170 درجةً مئويةً، وحضري صينية الشواء وادهنيها بالقليل من الزبدة أو افرشيها بورق الزبدة.
• اخفقي السكر مع الزبدة حتى تحصلي على خليط كريمي، لمدة أربع دقائق، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• قطعي العجينة بشكل كرات وزينها بحبات اللوز، وضعيها في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقةً.
• لا تتركي الغريبة حتى تأخذ أي لون، وأخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد واحفظيها في وعاء محكم الإغلاق.

من حياتكِ للوصفة

توجد بعض النصائح التي يمكن اتباعها للحصول على غريبة هشة وتذوب بالفم وفيما يأتي أبرزها^[٦]:

• يمكنكِ استخدام زيت السمسم كبديل من جزء من الزيت المستخدم في الوصفة.
• يمكنكِ استخدام اللوز المقشر الجاهز وتقليته قبل الاستخدام وعدم الإفراط في ذلك حتى لا يأخذ لونًا أغمق من المطلوب.
• اضربي العجين لفترة جيدة لزيادة تماسكه، إذ إن العجين يكون مفتتًا ورمليًا بعض الشيء.
• لا تُدحرجي العجينة أثناء تشكيلها لأن ذلك لن ينجح بسبب قوام العجين، ويمكن أن يكون الضغط براحة اليدين على الأقراص هو الأفضل.

المراجع

1. ↑ "moroccan ghoriba “sand” cookies", koshercowboy, Retrieved 2020-6-27. Edited.
2. ↑ "Gluten Free Lemon, Vanilla, and Almond Ghriba", marocmama, Retrieved 2020-6-27. Edited.
3. ↑ "Ghoriba Bahla Moroccan Shortbread Cookies", thespruceeats, Retrieved 2020-6-27. Edited.
4. ↑ "Gluten Free Lemon, Vanilla, and Almond Ghriba", marocmama, Retrieved 2020-6-27. Edited.
5. ↑ "Egyptian Ghorayebah | Ghreybeh Cookies Recipe", cookshideout, Retrieved 2020-6-27. Edited.
6. ↑ "GHORIBA BAHLA RECIPE | MOROCCAN SHORTBREAD COOKIES", pastrychefonline, Retrieved 2020-6-27. Edited.