محتويات
لسان العصفور
لسان العصفور نوع من أنواع المعكرونة تأتي على شكل قطع صغيرة تُشبه لسان العصفور، ويحتوي على مواد غذائية مُهمة ومُفيدة لجسم الإنسان وصحته مثل: الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات، ويُستخدم لسان العصفور في الكثير من الأطباق الرئيسية مثل: صينية لسان العصفور بالخضار، والأطباق الجانبية مثل: المُقبلات والسلطات. وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً لتحضير لسان العصفور.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- مكعب من مرق الدجاج المطحون.
- ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
- كوبان من عصير الطماطم الطازج.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف كيلو من الكبد والقوانص.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- حبة كبيرة من الجزر مُقشّرة ومبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- حبة من الفليفلة الخضراء المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- يُوضع قدر عميق من الماء على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الفلفل الأسود والملح، ويُترك الماء ليغلي، ثمّ يُضاف الكبد والقوانص وتُترك على النار لتغلي مع الماء، ثمّ تُخرج من الماء وتُصفّى جيدًا، وتُترك جانبًا لتبرد، ثمّ تُقطّع لقطع صغيرة.
- يّسخن السمن في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف لسان العصفور ويُقلّب جيدًا حتى يتحمر ويُصبح لونه ذهبيًا.
- يُسخن الزيت في قدر آخر على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلّب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف الثوم والفليفلة الخضراء والجزر ويُقلّب جيدًا مدة دقيقتين.
- يُضاف الكبد والقوانص، ثمّ يُضاف الهيل والبهارات المُشكّلة ويُقلّب لمدة ثلاث دقائق، ثمّ يُضاف لسان العصفور ويُقلّب، ثمّ يُضاف عصير الطماطم والملح والمرق والماء والفلفل الأسود والصلصة ويُقلّب جيدًا، ثمّ تُترك المكونات لتغلي.
- يُسكب الخليط في الطاجن المُسخّن مُسبقّا في الفرن، ثمّ يُغطّى بورق القصدير، ويُوضع في الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 200 مئوية، لمدة ساعة إلا ربعًا.
- يُخرج الطاجن من الفرن، ثمّ يُنزع عنه ورق القصدير ويُعاد إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمر، ثمّ يُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور
المكونات
- ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من معكرونة لسان العصفور.
- كوب من صلصة الطماطم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من الذرة المُعلّبة.
- نصف كوب من الفطر المُعلّب.
طريقة التحضير
- يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل والثوم ويُقلّب جيدًا ليذبل، ثمّ تُضاف المعكرونة ويُقلّب مُجدّدًا.
- يُضاف مرق الدجاج وصلصة الطماطم، ويُقلّب جيدًا، ثمّ تُضاف الذرة والفطر ويُقلّب لتتجانس المكونات.
- تُترك المكونات على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج المعكرونة تمامًا.
- يُنكّه بالفلفل الأسود والملح، ثمّ يُضاف عصير الليمون ويُحرك قليلًا، ثمّ يُبعد القدر عن النار.
- تُسكب الشوربة في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنةً.
طريقة عمل سلطة لسان العصفور بالخضار
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من فلفل الليمون.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المُجفف.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب ونصف من معكرونة لسان العصفور.
- 170 غرامًا من قلب الأرضي شوكي.
- حبه من الطماطم المُقطّعة.
- حبه من الخيار المُقطّع.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المُقطّع.
- 56 غرامًا من الزيتون الأسود.
- كوب من الجبنة الفيتا.
- بصلة متوسطة ومُقطّعة.
طريقة التحضير
- تُوضع المعكرونة في قدر عميق من الماء المغلي على نار متوسطة، وتُسلق لمدة من ثماني إلى عشر دقائق، حتى تنضج تمامًا، ثمّ تُصفى من الماء جيدًا وتُترك جانبًا.
- يُصفّى الأرضي شوكي، ثمّ يُحتفظ بالماء جانبًا.
- يُوضع كل من المعكرونة المسلوقة والبصل والخيار والأرضي شوكي والزيتون والبقدونس والجبنة وعصير الليمون وفلفل الليمون والأوريغانو في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات، ثمّ تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة، ثمّ تُقدّم.
