محتويات
البطاطس
تُعدّ البطاطس من الخضراوات التي تدخل في تحضير العديد من وصفات الطبخ، وتتميّز بلذّة مذاقها إذ يحبّها الصغار والكبار على حدّ سواء، ويمكن أن تُقلى أو تُشوى على الفحم أو بالفرن، ويُفضّل العديد من الأفراد إضافة الصلصات إلى البطاطس المطهوّة لمنحها الطعم الغنيّ، ويمكنكِ سيّدتي إدخال البطاطس في إعداد المقلوبة، وصواني الخضار، وصواني اللحم أو الدجاج، إضافةً لأطباق السلطة، وأطباق الحلويات، كما يمكنكِ عمل كرات البطاطس المقلية بعدّة طُرق، منها كرات البطاطس المقلية باللحم المفروم، وكرات البطاطس المقلية بالدجاج، وكرات البطاطس المقلية بالجبن، وكرات البطاطس المقلية بالخضار، وسنُعرّفكِ في هذا المقال على عدّة وصفات لعمل كرات البطاطس المقلية في المنزل.
طريقة عمل كرات البطاطس المقلية
المكونات
- نصف كيلوغرام من البطاطس المهروسة هرسًا ناعمًا.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- كوب من البقسماط.
- حبة من البيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من اللحم المفروم.
- كوب ونصف الكوب من الزيت النباتي.
- 100 غرام من جبن البارميزان.
طريقة التحضير
- نضع البطاطس المهروسة في وعاء ونضيف لها الفلفل الأسود، والملح، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نأخذ كمية قليلة من البطاطس ونشكّلها إلى كرة، ثمّ نضغط عليها من المنتصف لصنع فجوة.
- نضع داخل كرة البطاطس كمية مناسبة من اللحم وشريحة من جبن البارميزان، ثمّ نكوّرها مجددًا ونضعها في طبق جانبي.
- نُكرُر الخطوة السابقة مع الكمية المتبقية من المكونات.
- نغمس كرات البطاطس في البيض المخفوق، ثمّ نضعها في البقسماط ونغطيها تمامًا.
- نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقة على النار ونضع فيه كرات البطاطس.
- نُقلّب كرات البطاطس إلى أن تتحمر من جميع الجهات.
- نضع كرات البطاطس المقلية في طبق التقديم، وننثر عليها القليل من البقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.
- نضع إناءً فيه زيت غزير على النار حتى يسخن، ثمّ نضع كرات البطاطس حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نرصّ الكُوَر فى طبق التقديم، ونُزيّنها بحلقات الطماطم والبقدونس.
طريقة عمل كرات البطاطس بجبن الشيدر مقلية
المكونات
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- كوب إلاّ ربع من مبشور جبن الشيدر.
- بيضة مخفوقة.
- كوبان من البطاطس المهروسة.
- كميّة وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع البطاطس المهروسة في طبق عميق ونضيف لها البصل الأخضر المفروم ناعمًا، ومبشور جبن الشيدر، ومخفوق البيض، ونعجن المكونات مع بعضها باستعمال اليدين إلى أن تتكون عجينة.
- نُشكّل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ نغطيها بالبقسماط.
- نُسخّن الزيت النباتي في إناءٍ على نار معتدلة الحرارة.
- نضع كرات البطاطس في الزيت الساخن، ثمّ نُقلّبها حتى تتحمّر من جميع الجهات.
- نضع كرات البطاطس في طبق التقديم، ونُقدّمها ساخنة.
طريقة عمل كرات البطاطس بالبشاميل المقرمشة
المكونات
- ملح، حسب الرغبة.
- كوب من البقسماط.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوبان من كريمة الطهي.
- كوبان من الحليب.
- كوب من الطحين.
- كوب من الزبدة.
- 4 حبّات من البطاطس المهروسة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في مقلاة عميقة على نار خفيفة، وبعد أن تذوب وتسخن نضيف لها الطحين، ونستمرّ في تحريك المزيج.
- نضيف الكريمة إلى مزيج الزبدة والطحين، ونستمرّ في تحريك المكونات لمدة 5 دقائق إلى أن تتشكّل صلصة البشاميل.
- نضيف الملح، والبطاطس المهروسة إلى مزيج البشاميل، ثمّ نُقلّب جميع المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها، ونحصل على مزيجٍ متجانس القوام.
- نرفع المزيج عن النار ثمّ نسكبه في وعاء ونُدخله إلى الثلاجة ونتركه لمدة خمس ساعات.
- نُخرج المزيج من الثلاجة ونشكّله إلى كرات صغيرة الحجم.
- نغمس كرات البطاطس في البيض المخفوق، ثمّ نغمرها بالبقسماط.
- نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار خفيفة، ونُقلّب الكرات حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
- نضع كرات البطاطس المقرمشة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- نضع كرات البطاطس المقرمشة في طبق التقديم، ونُقدّمها ساخنة.
طريقة كرات البطاطس المقلية بالدجاج
المكونات
- حبتان من البطاطس المسلوقة.
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف كوب من الطحين.
- حبة من البيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مزيج الدجاج
- قطعتان من صدر الدجاج المسلوق.
- نصف كوب من الذرة المُجمّدة.
- 100 غرام من القشطة.
للتغليف
- كوب من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
- كوب من البقسماط.
- حبّتان من البيض المخفوق.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نهرس البطاطس في وعاء كبير، ثمّ نضيف عليها البقسماط والدقيق والبيض، وبعدها نضيف كل من الملح والفلفل الأسود، ونخلط المكونات حتى تتجانس جميعها.
- نُقطّع صدور الدجاج لمكعبات صغيرة في وعاء، وبعدها نضيف كل من الذرة، والقشطة، ونخلط المكونات حتى تتجانس.
- نأخذ كمية من عجينة البطاطس ونحشيها بمزيج الدجاج، ونكمل باقي الكمية المتواجدة بنفس الخطوات.
- نُغمّس باقي الكرات بالدقيق، والبيض والبقسماط.
- نضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، وبعد أن يسخن الزيت، نضع كرات البطاطس حتى تتحمّر، ثمّ نرفعها من على النار، ونُقدّمها.
طريقة عمل كرات البطاطس بخلطة الأجبان
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوبان ونصف من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- 4 حبّات من البطاطس المسلوقة والمُقشرة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف كوب من جبنة الفيتا.
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
طريقة التحضير
- نبرش حبات البطاطس المسلوقة، ثمّ نخلط مع البطاطس المهروسة، ثمّ نضيف نصف كمية الكريمة، والفلفل، والملح.
- نخلط جبنة الفيتا، وجبنة الشيدر، وجبنة البارميزان مع الكمية المتبقية من الفلفل، والملح، والبصل الأخضر.
- نُشكّل البطاطس على هيئة كرات، ثمّ نحشيها بالجبن، ثمّ نغلقها جيدًا.
- نُسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ نقلي كرات البطاطس حتى تُصبح ذهبية اللون.
