عمل تبسي دجاج

تبسي الدجاج

يُعد طبق تبسي الدّجاج من الأطباق المشهورة في جميع أنحاء العالم، ويكثر تقديمه في الولائم والعزائم ومختلف المناسبات، ويتكوّن هذا الطبق من أي نوع من الخضار، مثل: البطاطا والباذنجان والجزر والفلفل الأخضر وغيرها من الخضار الأخرى المقطعة والمضافة للدجاج الغني بالتّوابل، ويُطهى طبق التّبسي بالفرن ويُقدّم ساخنًا مع الأرز المفلفل أو الخبز، ويتميّز بطريقة تحضيره السّهلة والسريعة ومكوناته البسيطة، وسنتناول في هذا المقال طرقًا ووصفاتٍ متنوعةً وسهلةً وسريعةً لتحضير تبسي الدجاج.

عمل تبسي الدجاج

لتحضير تبسي الدجاج، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• ثلثا الكوب من جبنة البيتزا قليلة الدسم.
• كوب من الزبادي.
• ثلث كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• حبتّان كبيرتان من الباذنجان المُقطّع لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• كوب ونصف من الدجاج المشوي.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل.
• 410 غرامات من الطماطم المفرومة.

طريقة التحضير

• يُوضع الباذنجان على طبق واسع، ثمّ يُرش الملح ويُترك الباذنجان جانبًا لمدة ربع ساعة، ثمّ يُغسّل جيدًا بالماء ويُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الماء الزائد.
• تُسخّن مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ يُرش الباذنجان بالزيت، ثمّ يُقلّى على دفعات لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب، حتى يتحمر الباذنجان ويُصبح ذهبيًّا.
• يُخرج الباذنجان من المقلاة، ثمّ يُوضع في طبق ويُترك جانبًا.
• تُرش المقلاة بالقليل من الزيت، ثمّ تُخفض الحرارة ويُضاف البصل المفروم ويُقلّب جيدًا لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق ليذبل البصل ويتحمر.
• تُضاف الطماطم المفرومة ويُقلّب جيدًا لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ليصبح المزيج كثيفًا.
• يُضاف الدجاج والبقدونس ويُقلّب جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• تُوضع نصف كمية الباذنجان المُحمّر في طبق البايركس، ثمّ يُضاف مزيج الدجاج، ثمّ الكمية المُتبقية من الباذنجان.
• يُوزّع الزبادي فوق الباذنجان، ثمّ يُرش الجبن.
• يُدخل طبق البايركس إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 200 درجة مئوية، لمدة عشرين دقيقة، لتنضج المكونات وتتحمر.
• يُخرج الطبق من الفرن، ثمّ يُترك جانبًا لمدة خمس دقائق، ثمّ يُقدّم تبسي الدجاج ساخنًا.

تبسي الدجاج مع الخضار

لتحضير تبسي الدجاج مع الخضار، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المُحمّص.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• حبتّان كبيرتان من البيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 284 غرامًا من الدجاج المطحون.
• كوبان من الباذنجان المُقطّع لمكعبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي قليل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الفليفلة الحمراء المُقطّعة لمكعبات.
• نصف كوب من البصل الأصفر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
• ربع كوب من مرق الدجاج.
• كوب من الطماطم المُقطّعة لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• كوب من صلصة الطماطم غير المملحة.
• كوب من الفاصولياء البيضاء غير المملحة والمغسولة والمصفاة والمهروسة قليلًا.

طريقة التحضير

• يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الدجاج المطحون ويُقلّب جيدًا مدة خمس دقائق أو حتى يتغير لون الدجاج للذهبي.
• يُضاف كل من البصل والباذنجان والفليفلة الحمراء والزعتر والثوم، ويُقلّب جيدًا لمدة ست دقائق.
• يُضاف كل من الملح والطماطم والفاصولياء البيضاء ومرق الدجاج والفلفل الأسود وصلصة الطماطم ويُقلّب جيدًا ليغلي المزيج، ثمّ تُخفف النار ويُترك المزيج لمدة خمس دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
• يُسكب مزيج الخضار في طبق بايركس، ثمّ يُوضع اللبن والبيض في وعاء صغير ويُخفق جيدًا، ثمّ يُسكب مزيج البيض فوق الخضار في طبق البايركس.
• يُدخل طبق البايركس إلى الفرن المُسخّن لحرارة 200 درجة مئوية، لمدة تتراوح من 12-14 دقيقة، لتنضج المكونات تمامًا.
• يُخرج الطبق من الفرن، ثمّ يُزيّن بالبقدونس المفروم والصنوبر المُحمّص، ثمّ يُقدّم تبسي الدجاج مع الخضار ساخنًا.

تبسي البطاطا

لتحضير التبسي البطاطا، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• 454 غرامًا من الدجاج المفروم ناعمًا.
• كيلو ونصف من البطاطا.
• 57 غرامًا من الزبدة اللينة.
• ثلث كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تُغسّل البطاطا، ثمّ تُقشر وتُقطّع وتُوضع في قدر متوسطة من الماء المغلي، وتُترك على النار لتُسلق تمامًا، ثمّ تُصفّى للتخلص من الماء.
• تُوضع البطاط في وعاء عميق، ثمّ تُضاف الزبدة اللينة والملح والحليب، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات وللحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُسخّن مقدار ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف كل من الدجاج والكمّون ومعجون الطماطم والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثمّ يُقلّب جيدًا لينضج الدجاج.
• يُدهن طبق البايركس بالقليل من الزيت، ثمّ توضع نصف كمية البطاطا في قاع البايركس، ثمّ يُسكب مزيج الدجاج، ثمّ الكمية المُتبقية من البطاطا.
• يُدخل الطبق إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لينضج ويتحمر، ثمّ يُخرج الطبق من الفرن ويُقدّم تبسي البطاطا ساخنًا.

تبسي الدجاج قليل الدسم

لتحضير تبسي الدجاج قليل الدسم، يُمكن اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

• حبة كبيرة من الباذنجان المُقطّع لشرائح رقيقة.
• 40 غرامًا من جبن البارميزان المبشور ناعمًا.
• 300 غرام من الزبادي.
• رذاذ الزيت.
• 450 غرامًا من البطاطا المُقطّعة لشرائح رقيقة.
• 500 غرام من صدور الدجاج المفرومة.
• 150 غرامًا من الفطر المفروم.
• حبة كبيرة من الكوسا، مبشورة.
• 400 غرام من الطماطم المُقطّعة.
• فصّان من الثوم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المُجفف.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• تُوضع شرائح البطاطا في قدر من الماء المغلي، وتُترك على نار متوسطة لمدة خمس أو ست دقائق لتنضج، ثمّ ترفع القدر عن النار وتُصفّى البطاطا جيدًا للتخلص من الماء، ثمّ تُترك جانبًا.
• يُسخّن القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف الدجاج المفروم والبصل والثوم، ويُقلّب جيدًا لمدة أربع أو خمس دقائق، حتى يُصبح لونها بنيًّا.
• تُضاف القرفة ومعجون الطماطم والطماطم المُقطّعة والكوسا المبشورة والزعتر والفطر، ويُقلّب جيدًا لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق.
• يُوضع جبن البارميزان واللبن في وعاء صغير، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُوضع مقدار ثلث خليط الدجاج في طبق البايركس المدهون برذاذ الزيت، ثمّ تضاف ثلث كمية شرائح البطاطا، ثمّ ثلث كمية شرائح الباذنجان، وتُكرر العملية لعدة طبقات حتى الانتهاء بطبقة الباذنجان.
• يُسكب مزيج اللبن والبارميزان على سطح الطبق فوق المكونات.
• يُدخل طبق البايركس إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 170 درجة مئوية، لمدة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، لتنضج المكونات وتُصبح ذهبية اللون.
• يُخرج البايركس من الفرن، ثمّ يُزيّن بالبقدونس المفروم، ثمّ يُقدّم تبسي الدجاج ساخنًا.

المراجع

1. ↑ "Chicken moussaka", taste.com.au, Retrieved 2019-11-26. Edited.
2. ↑ "Make a Lighter Baked Chicken Moussaka In 30 Minutes", cookinglight, Retrieved 2019-11-26. Edited.
3. ↑ "MOM'S CHICKEN & POTATO MOUSSAKA", food, Retrieved 2019-11-26. Edited.
4. ↑ "Creamy low-fat chicken moussaka", healthyfood, Retrieved 2019-11-26. Edited.