محتويات
الكريب
يعد الكريب من أشهر الفطائر الفرنسية المنتشر تحضيرها بكثرة في كافة الدول حول العالم، ويحشى الكريب بحشوات مالحة أو حلوة بحسب الذوق، وتحضر عجينة الكريب بطرق متنوعة فمنها التي تحضر بالبيض أو بدون بيض، ويمتاز الكريب بسهولة تحضيره وبسرعة خبزه ويقدم بدقائق معدودة، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل كريب مالح بدون بيض.
كريب مالح بدون بيض
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب وثلث الكوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من الزبدة المذوبة.
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق كلًّا من: الماء، والزبدة المذوبة، والحليب السائل، والفانيليا السائلة ونخفق المكونات مع بعضها حتى الامتزاج.
- نضيف السكر والدقيق والملح إلى الخليط السائل، ثم نمزج الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة وخالية من التكتلات.
- نغلف وعاء عجينة الكريب بالنايلون الغذائي، ثم نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين حتى ترتاح.
- نضع مقلاة تيفال على نار متوسطة الحرارة، وندهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي.
- نصب مقدار ملعقتين كبيرتين من عجينة الكريب في المقلاة ونفردها حتى تصبح قرصًا رقيقًا.
- نترك الكريب حتى يتحمر من الأسفل وتتكون فقاعات على سطحه، ثم نقلبه إلى الجانب الثاني ونتركه حتى يصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
- نرفع الكريب عن المقلاة، ثم نمسح المقلاة بفوطة نظيفة وندهنها مجددًا بالقليل من الزيت ونسكب كمية أخرى من العجينة ونحمرها بالطريقة نفسها.
- نواصل تكرار الخطوات نفسها حتى تنتهي كمية العجينة.
- نحشو الكريب بالعديد من الحشوات المفضلة سواء المالحة أو الحلوة، ثم نقدمها مباشرةً.
عجينة الكريب الحادق بدون بيض
المكونات
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب الجاف في وعاء الخفق، ونضيف إليه كلًّا من: الدقيق، ورشة من الملح، والزيت النباتي.
- نضيف الماء إلى المكونات السابقة تدريجيًّا ونخلط المزيج باستمرار بواسطة الخفاقة اليدوية حتى تتكوّن لدينا عجينة سائلة وناعمة وخالية من الكتل.
- نسخن مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي على نار هادئة، ثم نسكب مقدارًا مناسبًا من العجينة في منتصف المقلاة ونفردها حتى نحصل على قرص رقيق.
- نقلب الكريب حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي من الجانبين، ثم نرفعه عن المقلاة ونسكب كمية أخرى في المقلاة ونحمر باقي كمية العجينة باتباع الخطوات نفسها حتى تنتهي الكمية.
- نحشو الكريب بحشوة الدجاج المحضرة مسبقًا أو بالأجبان المنوعة أو بحشوة اللحم، ثم نقدمه على السفرة مباشرةً.
الكريب المالح باللحم
المكونات
- ملعقة ونصف كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ثلاث بيضات.
للبشاميل:
- نصف مغلف من صوص البشاميل الجاهز.
- 500 مليلتر من الحليب السائل.
- جبنة موزاريلا مبشورة.
للحشوة:
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
- ملح.
- نصف حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 500 غرام من اللحم البقري المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
لتحضير عجينة الكريب:
- نخفق في وعاء عميق كلًّا من: الحليب، والبيض، والزيت النباتي.
- نضيف الدقيق إلى الخليط ونخفق المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا وناعمًا.
- نحمر عجينة الكريب على دفعات باستخدام مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة حتى انتهاء الكمية.
لتحضير الحشوة:
- نشوح البصل مع الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة حتى يذبل البصل، ثم نضيف إليه اللحم المفروم ونقلبه باستمرار حتى يجف عنه الماء.
- ننكه خليط اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ثم نضيف دبس الرمان، وصلصة الطماطم ونقلب الخليط جيدًا ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
لتحضير البشاميل:
- نضع بودرة البشاميل والحليب في قدر ونحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى نحصل على صوص كثيف ثم نرفع القدر عن النار.
- نحشو الكريب بكمية مناسبة من حشوة اللحم ثم نلف أقراص الكريب على شكل رولات.
- نضع الكريب المحشي في صينية التحمير، ثم نصب صوص البشاميل فوق الرولات.
- ننثر سطح رولات الكريب باللحم بكمية مناسبة من جبنة الموزاريلا، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونحمر سطح الكريب لمدة خمس دقائق على حرارة متوسطة.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدمها على السفرة مباشرةً.
