محتويات
كيفية إعداد طاجن الملسوقة
يعد طبق الطاجن الملسوقة من أهم الاطباق في تونس، وهو طبق شهي ولذيذ يفضله أغلب الناس في تونس وطبق الطاجن من الأطباق الرئيسية لجميع الوجبات في بلاد المغرب العربي مثل تونس والمغرب والجزائر، وهو طبق لذيذ وشهي ويختلف باختلاف مكوناته وطريقة إعداده وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير بعض من أنواع الطواجن مثل طاجن المسلوقة وطاجن الجبن التونسي وطاجن الكفتة.
طاجن الملسوقة
المكونات
- ربع كيلو غرام من الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ورقة ملسوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الزيت.
- ثمانية بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- خمسون غرام من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- أربع حبات من الجبنة المثلثات.
- مئة غرام من الجبن.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج لقطع صغيرة الحجم.
- نقلب الدجاج المقطع مع الزيت في قدر كبير الحجم على نار عالية الحرارة.
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
- نضيف إلى اللحم البصل وكمية من الملح حسب الرغبة والتوابل ونقلب على النار مدة خمس دقائق.
- نضيف كوب من الماء وندع الدجاج على النار حتى تنضج تمامًا.
- نضع بيضتان مع الماء في قدر صغير الحجم على نار عالية الحرارة وندعه حتى النضج.
- نقشر البيض ونقطعه ونضعه فوق الدجاج.
- نقطع الجبنة لقطع صغيرة ونضيفه إلى خليط الدجاج ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف الكمية المتبقية من البيض.
- ندهن صينية الفرن بالزبدة ونضع فوقه ورق الملسوقة وندهنه بالزبدة.
- نضع خليط الدجاج في صينية الفرن ونضع فوقه ورق الملسوقة وندهنه بالزبدة.
- نضيف كمية من الملح حسب الرغبة ونضعه على الطاجن.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ندخل الصينية إلى الفرن مدة نصف ساعة.
- ندعه حتى يبرد ثم نقطعه لقطع متساوية الحجم ونضعه في أطباق التقديم.
طاجن الكفتة
المكونات
- خمسمئة غرام من اللحم.
- كمية من البقدونس.
- أربع بيضات متوسط الحجم.
- أربع حبات من الطماطم.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- كمية من الكزبرة حسب الرغبة.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- نصف كوب صغير الحجم من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
- كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط التوابل والكزبرة والبصل معًا في وعاء كبير الحجم.
- نقسم الخليط في وعاءان متوسطان الحجم.
- نفرم الطماطم فرمًا ناعمًا ونضعها في قدر مع نصف الخليط المعد مسبقًا.
- ونضع اللحم في الوعاء الاخر من الخليط المعد مسبقًا ونخلطهم جيدًا.
- نضيف إلى اللحم الفلفل الأسود والبقدونس والبصل والكزبرة.
- نشكل الكفتة على شكل كرات.
- نضع طاجن الطماطم والخليط على النار حتى يغلي ثم نضيف كرات اللحم.
- ندع كرات اللحم على النار حتى تنضج مدة خمسة عشر دقيقة.
- نضيف البيض وندعه مدة قليلة على النار حتى نضج البيض.
- نضع الكفتة في أطباق التقديم.
طاجن الجبن
المكونات
- مئة وخمسون غرام من الجبن.
- كمية وافرة من الماء حسب الحاجة.
- مئتان غرام من اللحم.
- اثنا عشر حبة بيض متوسط الحجم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الخبز.
- ملعقة من الكركم.
- زيتون منزوع منه البذور.
- كوب من الزيت.
- كمية من الكزبرة.
طريقة التحضير
- نضع الماء واللحم في قدر كبير الحجم على نار عالي الحرارة.
- نضيف التوابل والزيت والكركم إلى اللحم وندعه على النار حتى نضج اللحم.
- نضيف على اللحم بعد النضج البي والخبز والجبن ونخلط جيدًا.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع الخليط في صينية الفرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج.
- نزين الصينية بشرائح الزيتون.
