كيف أطبخ القرع

القرع

يعرف القرع باسم اليقطين ويتواجد في الأسواق بأحجامٍ مختلفة، كما أنّ لونه أصفر مائل إلى اللون البرتقالي، وتحتوي ثمرة القرع في داخلها على اللب والبذور التي تغطيها قشرة خارجية سميكة، ويتميز القرع بمذاقه الطيب وقيمته الغذائية العالية إذ يحتوي على مجموعة الفيتامينات والعناصر المعدنية، ويؤكل مشويًا أو مقليًا أو مضافًا إلى أطباق الخضار، والسلطات، والفطائر، والشوربات وغير ذلك، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طبخ القرع.


شوربة القرع

المكونات

  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من مبروش الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثمرتان صغيرتا الحجم من القرع.
  • كوبان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كمية مناسبة من خبز التوست المقطع لمكعبات للتقديم.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبطه على درجة حرارة 450 مئوية.
  • نقطع كل ثمرة من القرع طوليًا إلى نصفين ثم نزيل منه البذور.
  • نضع القرع في صينية مقاومة للحرارة مغلفة بورق الخَبز.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة حتى يلين القرع.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا إلى أن يبرد القرع.
  • نضع الزبدة في إناء على نار حرارتها معتدلة ثم نقلّب فيها البصل ومبروش الزنحبيل إلى أن يلين البصل.
  • نسكب مرق الدجاج على المزيج ثم نقلّبه ونغطي الإناء.
  • نترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
  • نحضر ملعقة ونفرغ بواسطتها اللب من القرع ثم نضعه في وعاء محضرة الطعام.
  • نضيف مرق الزنجبيل والبصل ونخلط المكونات خلطًا جيدًا.
  • نسكب المزيج مرةً أخرى في الإناء ونتركه على النار إلى أن يسخن.
  • ننكه الشوربة بإضافة الفلفل الأسود والملح.
  • نحضر أطباق التقديم ونسكب فيها شوربة القرع ثم نزيّن كل طبق بخبز التوست المقطع لمكعبات ونقدم الشوربة على المائدة.


طريقة الكبة بالقرع

المكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 10 غرامات من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • 100 غرام من الجوز.
  • كيلو غرام من السبانخ الطازج.
  • فلفل حار أخضر حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 15 غرام من النعناع الأخضر.
  • ثمرتان من البصل الأحمر.
  • 800 غرام من البرغل البني.
  • 2 كيلو غرام من القرع.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • 150 غرام من دبس الرمان.
  • 100 غرام من الحمص المسلوق.
  • ليمون للتزيين.

طريقة التحضير

  • نقطع القرع باستعمال السكين إلى قطعٍ حجمها متساوٍ ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار ونتركه إلى أن يغلي الماء.
  • نضيف قطع القرع إلى الماء المغلي ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج القرع.
  • نُخرج القرع من الماء ونضعه في طبق جانبي ونتركه إلى أن يبرد.
  • نجفف القرع باستعمال قطعة نظيفة من القماش حتى يجف تمامًا من السائل.
  • نضع البرغل البني في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف الفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، والفلفل الأخضر الحار، والريحان، والنعناع، والبصل الأحمر، والفلفل الحلو، والملح.
  • نخلط المكونات خلطًا جيدًا إلى أن تمتزج مع بعضها ونحصل على مزيج ناعم القوام.
  • نضيف القرع إلى مزيج البرغل ونخلط المكونات مرةً أخرى ثم نضع المزيج في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
  • نحضّر الحشوة بوضع زيت الزيتون والسبانخ في قدر على النار ونقلّب المواد لمدة ثلاث دقائق ثم نضيف الجوز، والحمص المسلوق، ودبس الرمان.
  • نستمر في تقليب المواد على النار إلى أن تتجانس المواد مع بعضها.
  • نُخرج مزيج البرغل من الثلاجة ثم نأخذ كمية قليلة منه ونشكلها إلى كرة.
  • نصنع فجوة في الكرة ونضع فيها حشوة السبانخ ثم نغلقها حتى يصبح شكلها مثل الكبة العادية.
  • نكرر العملية مع كرات المزيج المتبقية ثم نضع الكبة في طبق التقديم ونزينها بشرائح الليمون ونقدمها.