كيف اخزن الرمان

الرمان

يُعرف الرمان بأنه من الفواكه الخريفية، وهو من الفواكه التي يُطلق عليها اسم آخر، إذ يُعرف باسم جُلنار بضم الجيم، كما أنه ينمو بشكل أشجار لها زهرات تظهر باللون الأبيض والأحمر، وعمومًا تكون الثمار بشكل غلاف أو قشرة ذات لون قرمزي أو أصفر محمر، وفيما يتعلق بالارتفاع فإنَّ الشجرة يُقدَّر ارتفاعها بحوالي 6 أمتار مع الأغصان التي تحتوي على أشواك، ومجموعة من الأوراق المائلة للون الأحمر، كما أنَّ شجرة الرمان تُصنَّف ضمن قائمة الأشجار غير دائمة الخضرة، إذ تفقد أوراقها خلال فصل الخريف، وهي من الأشجار النفضية التي تعيش في موطنها الأصلي إيران وبلاد فارس، وهنا تجدر الإشارة إلى أنَّ كثيرًا من النساء يحاولن تخزينها بهدف الاستفادة من ثمارها طوال أيام العام، ولمعرفة طريقة تخزينها إليكم هذا المقال^[١].

طريقة حفظ الرمان

تُوجد العديد من الطرق التي يُمكن من خلالها حفظ ثمار الرمان لفترات زمنية طويلة، ويكون ذلك من خلال التجفيف الذي يعتمد أساسًا على وضع الثمار تحت أشعة الشمس لفترة زمنية لا تقل عن أسبوع، كما يُمكن حفظها من خلال عصرها، ثمَّ وضعها في الفريزر، واستخدامها كنوع من العصائر الطبيعية، ومما لا شكَّ فيه أنَّ هذه الطريقة تعتمد على الفريزر أساسًا لحفظ العصير، كما أنَّ هذه الطريقة تختلف اختلافًا كليًّا عن طريقة التجميد، وهنا تجدر الإشارة إلى أنَّه تُوجد العديد من العادات الخاطئة التي يعتمدها كثير من الناس في حفظ ثمار الرمان، مما يؤدي لتلفها سريعًا، كأن تُوضع في سلة فواكه خاصة أو فوق الطاولة على درجة حرارة الغرفة العادية، وهي طريقة تحفظ الثمرة لفترة زمنية لا تزيد عن أسبوع^[٢].

بالإضافة لذلك فالطريقة الصحيحة المستخدمة لحفظ الثمار هي وضعها في مكان بارد وجاف، إذ يؤدي ذلك لحفظ الثمرة فترةً زمنيةً مقدارها شهر، وبمجرد أن تتجمد الثمار، وتُحفظ في الثلاجة ستبقى صامدةً لعدة أشهر أخرى^[٢].

طريقة تجميد ثمار الرمان

يُمكن تجميد ثمار الرمان كما يأتي^[٢]:

• التأكد من جفاف البذور جيدًا قبل تجميدها حتى لا تلتصق مع بعضها، ثمَّ تقطيع الرمان، ثمَّ فصل البذور الموجودة عن القشرة الخارجية.
• فرد البذور على الأوراق الشمعية بهدف التأكد من جفافها من الماء الذي يعلق بها، بعدها يجب ترك البذور على ورق خبز لفترة زمنية مقدارها ساعتان قبل البدء بتخزينها.
• إحضار أكياس تخزين مخصصة، ثمَّ وضع البذور داخلها، وتفريغ الأكياس من الهواء الموجود فيها جيدًا، ثمَّ إغلاقها.
• لصق ورقة خارجية مكتوب عليها تاريخ اليوم، ثمَّ وضع الأكياس في الفريزر، وحفظها داخل الفريزر لفترة زمنية لا تزيد عن سنة.

طريقة حفظ عصير الرمان

يُحفظ عصير الرمان في الفريزر كما يأتي^[٣]:

• فرك حبات الرمان بهدف التخلص من جميع القشور البيضاء الموجودة فيها.
• رش حبيبات الرمان بالسكر بنسبة كافية، ثمَّ تغطيتها، ونقعها لفترة زمنية مقدارها ساعة إلا ربعًا، وهكذا سيظهر لون السكرورديًّا، كما تنزل أكبر نسبة من ماء الرمان في الوعاء.
• وضع العصير في الخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة الماء له ليُغطيه ويغمره بعض الشيء، ثمَّ تصفيته بمصفاة ضيقة المسامات، وحفظه في الفريزر.
• تقديم العصير من خلال وضع بعض حبيبات الرمان في كأس تقديم، ثمَّ صب عصير الرمان عليها، وتزيين فوهة الكوب بالسكر الخشن.

طرق تجفيف قشر الرمان

يُمكن تجفيف قشر الرمان بأكثر من طريقة، وأبرزها ما يأتي^[١]:

• الشمس غير المباشرة:
  • أخذ قشر الرمان بعد تفريغ الحبات منه، وهكذا سنحصل على القشرة الخارجية بالإضافة إلى اللب الأبيض الموجود داخل الرمان، ثمَّ غسلها جيدًا، ووضعها في مصفاة للتخلص من المياه بعد الغسل.
  • أخذ صينية، ثمَّ فرد قشور الرمان في الصينية لتكون القشور معرضةً للهواء.
  • وضع الصينية في مكان لا يسمح بتعرض القشور للشمس مباشرةً، إذ يُفضل عدم تعريض القشر لأشعة الشمس الشديدة، لأنَّ ذلك الأمر يؤدي لاحتراق القشر.
  • ترك قشر الرمان في المكان لفترة زمنية مقدارها يومان، ومن الأفضل تغطيتها بقطعة من الشاش بهدف حمايتها من الحشرات والأتربة، ومن الضروري تقليبها من وقت لآخر.
  • التأكد من جفاف القشور التي جُمعت، ثمَّ حفظها في مطربان زجاجي أو طحنها أو الاحتفاظ بها.

ويمكن حفظ قشور الرمان في أكياس حفظ البصل، ثمَّ تركها معرضةً للهواء كما هو الحال بالنسبة للبصل.

• طريقة الفرن:
  • أخذ قشور الرمان، ثمَّ غسلها جيدًا، وتركها في مصفاة بهدف التخلص من المياه الزائدة من الغسل.
  • أخذ القشور، ثمَّ تقطيعها، وفردها في صينية معدنية أو بايركس.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة منخفضة بهدف تسخينه، ثمَّ إدخال الصينية للفرن، وترك الرمان حتى يجف، ثمَّ متابعته إذا احتاج للتقليب، والتأكد من جفافه.
  • إخراج الرمان من الفرن بعد جفافه، ثمَّ تركه معرضًا للهواء حتى يبرد، ثمَّ حفظه في مطربان زجاجي بحالته كما هو أو طحنه.
• طريقة المايكرويف: تتطلب هذه الطريقة استخدام المايكرويف بهدف تجفيف قشر الرمان، وحفظه في مطربانات خاصة بعد أن يبرد كليًّا، كما تُستخدم الطريقة المناسبة حسب حالته.

أسرع طريقة لفرط الرمان

يُفرَط الرمان بالطريقة الآتية^[٤]:

• إزالة رأس حبة الرمان، ثمَّ ملاحظة الأماكن النافرة على المحيط طوليًّا، ثمَّ تحزيز كل منها بالسكين، ومن الضروري الانتباه جيدًا خلال هذه الخطوة حتى لا تصل السكين لحب الرمان، أي إنَّه يجب التحزيز على القشرة الخارجية فقط كما هو الحال عند تقشير البرتقال.
• فتح الرمان بشكل أجزاء، ثمَّ إمساك جزء باليد، ثمَّ ضربه بالملعقة حتى تتساقط جميع حبات الرمان منه، ومن الضروري أن يكون الضرب على القشرة الخارجية.
• وضع ماء في الصحن الذي يحتوي على الرمان عند الرغبة بالتخلص من القشور البيضاء بسهولة، وهكذا سيطفو القشر على سطح الماء، وللتخلص منه يجب إزالته بالملعقة.

من حياتكِ لكِ

للرمان فوائد كثيرة تعود على عقلِكِ وجسدِكِ على حد سواء، وتتمثّل الفوائد الصحّية للرمان فيما يأتي^[٥]:

• خصائص مضادة للالتهابات: إنّ الالتهابات المزمنة هي واحدة من العوامل الرئيسية التي تؤدي للإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة، مثل أمراض القلب، والسرطان والسكري من النوع الثاني ومرض ألزهايمر ويتميز الرمان بخصائص قوية مضادة للالتهابات، وقد أظهرت بعض الدراسات أنه قادر على التقليل من النشاط الالتهابي في جهاز الهضم، وكذلك الحد من سرطان الثدي وخلايا سرطان القولون، ووجدت دراسة أُجريت على مدار 12 أسبوعًا على مرضى السكري أن كوبًا واحدًا من عصير الرمان يوميًّا قد قلّل من علامات الالتهاب بنسبة 32%.
• الحد من ارتفاع ضغط الدم: يعدّ ارتفاع ضغط الدم واحدًا من العوامل الرئيسية للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، وفي إحدى الدراسات، أدّى تناول الأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم 150 مل من عصير الرمان لمدّة أسبوعين إلى انخفاض كبير في ضغط الدم، ووجدت دراسات أخرى ظهور آثار مشابهة، خصوصًا بالنسبة لضغط الدم الانقباضي، وهو الرقم الأعلى في قراءة ضغط الدم.
• التقليل من التهاب المفاصل وآلامها: إنّ المركبات النباتية في الرمان تمتلك آثارًا مضادة للالتهابات؛ لذا من المنطقي أن تُساهم في علاج التهاب المفاصل، وتشير الدراسات إلى أنّ مستخلص الرمان يمكن أن يوقف عمل الإنزيمات التي تؤدي إلى تلف المفاصل لدى الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام، كما أنّه يخفف التهاب المفاصل في الفئران، أمّا بالنسبة للإنسان فالأبحاث في هذا المجال لا تزال قليلة.
• تحسين الذاكرة:تشير بعض الدراسات إلى أنّ الرمان يمكن أن يحسّن الذاكرة؛ فقد وجدت إحداها التي أُجريت على مرضى العمليات الجراحية أنّ تناول غرامين من مستخلص الرمان منع الضعف الذي يُصيب الذاكرة بعد الجراحة، ووجدت دراسة أخرى اشتملت على 38 من كبار السن الذين يعانون من مشكلات في الذاكرة أنّ تناول 237 مل من عصير الرمان يوميًّا قد حسّن الذاكرة لديهم، وتشير الدراسات التي أُجريت على الفئران أيضًا إلى أنّ الرمان قد يُساهم في مكافحة مرض ألزهايمر.
• تحسين الأداء الرياضي: يعد الرمان غنيًّا بالعناصر الغذائية، والتي ثبتت فاعليتها في تحسين أداء التمرين، وقد أظهرت دراسة أُجريت على 19 رياضيًّا يركضون في حلقة مفرغة أنّ تناول غرام واحد من مستخلص الرمان قبل 30 دقيقةً من التمرين يزيد من تدفق الدم بنسبة كبيرة، مما يؤخر ظهور التعب ويزيد من كفاءة التمارين.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} هناء محمد (18-9-2015)، "كيفية تجفيف قشر الرمان"، المرسال، اطّلع عليه بتاريخ 26-5-2019. بتصرّف.
2. ^ ^{أ ب ت} "طريقة تخزين الرمان بالفريزر"، مشاهير، اطّلع عليه بتاريخ 25-4-2019. بتصرّف.
3. ↑ "إزاى تحفظى عصير الرمان فى الفريزر بالشهور؟"، اليوم السابع، اطّلع عليه بتاريخ 25-5-2019. بتصرّف.
4. ↑ "أسرع طريقه لفرط الرمان"، وردة البيت، اطّلع عليه بتاريخ 24-5-2019. بتصرّف.
5. ↑ "12 Health Benefits of Pomegranate", healthline, Retrieved 18-7-2019. Edited.