مكونات غزل البنات

مكونات غزل البنات

غزل البنات (Cotton candy) أو ما تُعرف أيضًا بحلوى القطن هي حلوى سكر هشة ورقيقة تشبه الصوف القطني، وتتكون أساسًا من السكر والذي يُعرف باسم السكروز المنتج من قصب السكر، إضافة إلى مكونات أخرى مثل الأصباغ والمُنكّهات، وتُضاف الأصباغ إلى السكر الأبيض لإنتاج الألوان المُختلفة التي يتميّز بها غزل البنات، ومن الألوان الأكثر شيوعًا الوردي والأزرق، ويُحضّر غزل البنات من خلال إذابة تركيبة السكر وتدويرها إلى خيوط دقيقة وثم تجميع هذه الخطوط على ورق مُقوّى أو في باستخدام عصاة حتى تتشكل كرة منه^[١].

تُعد حلوى غزل البنات من الحلوى المحبوبة والمشهورة في جميع أنحاء العالم، وتمتلك عدة مُسميات باختلاف الدول المصنوعة فيها؛ ومن هذه المسميات: شعر البنات ويُتعارف عليه في الدول العربية باسم لحية الشايب، وفي فرنسا يسمّى لحية البابا، وفي اليونان يطلق عليه شعر السيدة العجوز، وفي الصين يُسمّى لحية التنين، وفي إنجلترا يطلق عليه حلوى الشعر^[٢].

متى اختُرِع غزل البنات؟

أُنتج غزل البنات على نطاق محدود قبل سبعينات القرن الماضي، وذلك بسبب عدم وجود آلات لإنتاج كميّات كافية لتوزيعها على نطاق واسع، وتعود أصول غزل البنات إلى عصر النهضة في إيطاليا إذّ كانوا الطهاة يذيبون السكر ويغزلونه يدويًا وقد كان تحضيره يحتاج لعمالة كثيرة وكان يُعدّ غالي الثمن آنذاك، وظهرت حلوى غزل البنات المعروفة لنا اليوم في القرن التاسع عشر، إذّ ابتكر طبيب الأسنان الدكتور ويليام موريسون غزل البنات عام 1897م، وتعاون مع صانع الحلوى جون سي وارتون واخترعوا آلة تسخين السكر في وعاء دوار يحتوي عدّة ثقوب صغيرة يخرج منها السكر المتكرمل والمُذاب.

في عام 1949م صنعت شركة "Gold Medal Products" أول آلة لصنع حلوى غزل البنات، ثم سُجّلت براءة اختراع لأول آلة اوتوماتيكية لصنع غزل البنات عام 1972م، ممّا أدّى إلى الإنتاج الضخم لغزل البنات وانتشاره على نطاق واسع وأصبح شائعًا في السيرك والكرنفالات والملاعب والمتنزهات الترفيهية^[١][٢].

كيف يصنع غزل البنات؟

طريقة صنع غزل البنات بدون ماكينة

لتحضير غزل البنات يدويًا دون ماكينة في منزلكِ اتبعي الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• السكر.
• شراب الذرة.
• ماء.
• ملح.
• نكهة غذائية (توت بري أو الليمون أو اللوز أو الفانيليا).
• بخاخ زيت نباتي.
• صبغة غذائية.
• ميزان حرارة للحلويات.
• ورق زبدة.

طريقة التحضير

1. اخلطي جميع المكونات معًا في قدر كبير سميك القاع، ثم قلّبي الخليط على نار متوسطة إلى عالية حتى يذوب السكر، وتأكدي من أنْ يُسخّن الخليط وتصل درجة حرارته إلى 160 درجة مئوية.
2. انقلي خليط السكر إلى وعاء آخر مُضاد للحرارة وبارد لتتجنّبي استمرار طهيه أو حرقه.
3. اغمسي أسنان الخفاقة في الخليط ثم رشّي خيوط السكر الموجودة على أسنان الخفاقة على ورق الزبدة وبحركة سريعة ذهابًا وأيابًا، سيتشكل لديكِ كتلة أو عش كبير من خيوط السكر التي يُمكنكِ تناولها، وفي حال بدأ السكر بالتكاثف ويُصبح قوامه سميكًا بعد مرور 10 دقائق من وضعه على ورق الزبدة يُمكنكِ وضعه في الميكروويف لإعادته إلى قوامه الطبيعي.
4. يُمكنكِ إحضار عيدان خشبية ووضعها في مُنتصف القدر ولفها في وسط القدر بحيث يلتف عليها المزيج على شكل خطوط رفيعة، وكرّري عملية اللف مرات كثيرة حتى تتكون على عود الخشب كمية كبيرة ومنتفخة من غزل البنات.

طريقة صنع غزل البنات بالماكينة

لتحضري غزل البنات بالماكينة في البيت اتبعي الخطوات التالية^[٤]:

1. ضعي السكر في رأس الماكينة الدوار حتى يمتلأ 90% منه فقط ولا تفرطي في وضع كمية أكبر من ذلك، وستعمل الماكينة على تسخينه حتى يذوب وتحوله إلى خيوط صغيرة.
2. تجنّبي إضافة السكر إلى الماكينة أثناء تشغيلها، وتأكدي من أن تكون رطوبة الغرفة ليست مرتفعة جدًًا، وإلّا ستتكاثف الخيوط ويكون غزل البنات كثيفًًا.
3. ضعي مخروطًا ورقيًا أو عود بلاستيكي في شبكة الخيوط المُتكوّنة في الماكينة، وارفعي بالمخروط كميّة قليلة من الخيوط ولفّي المخروط باستمرار بتدويره للف الخيوط حوله، وتجنّبي لف المخروط داخل الماكينة بل بعد رفعه.
4. مرّري المخروط قرب رأس الماكينة لتلتقطي السكّر المُذاب في حال لم تلتصق الخيوط بالمخروط، ثم لفّي الخيوط بيديكِ باستخدام حركة على شكل 8.
5. كرّري الخطوات السابقة حتى انتهاء كامل كمية السكر.

أفكار لاستخدام غزل البنات في الوصفات

إليكِ بعض الأفكار لاستخدام غزل البنات في الوصفات المنزلية لن تستطيعي مقاومتها^[٥]:

1. كب كيك غزل البنات؛ إذ يُمكنكِ صنع كب كيك ووضع غزل البنات فوقه أو داخل حشوته، وقطع الكب كيك الملونة هذه ستكون مُفضّلة جدًا لدى أطفالكِ.
2. غزل البنات والصودا الكريمية؛ ويمكنكِ تحضير ذلك بإضافة صودا كريميّة من العنب أو التوت أو البرتقال أو الكرز، مع القليل من كريمة الخفق السائلة، والقليل من الآيس كريم، ثم أضيفي إليها قطع غزل البنات، واحصلي على مزيج مُتناسق وجميل بين ألوان غزل البنات مع ألوان الصودا.
3. غزل البنات مع الجبنة الكريميّة، إذ أذيبي غزل البنات مع الجبنة الكريميّة وكريمة الخفق الثقيلة مع السكر البودرة وملوّن الطعام لتحصلي على مزيج رائع يُستخدم كغموس يُقدّم مع البسكويت في حفلات عيد الميلاد.
4. الزبادي المُثلّج مع غزل البنات؛ إذ امزجي الزبادي العادي أو بنكهة الفانيلا مع العسل والحليب المفضل لديكِ ونكهة حلوى القطن، وصبغة مُلوّنة، واخلطي المكونات وضعيها في الفريزر واحصلي على نكهة رائعة.
5. آيس كريم غزل البنات؛ إذ اصنعي آيس كريم بارد في الصيف مصنوع من غزل البنات، وذلك باستخدام السكر والحليب كامل الدسم، إضافةً إلى الكريمة وشراب حلوى القطن، واستخدمي ملوّن الطعام الذي تفضّلينه.
6. حلوى الميرانغ مع غزل البنات؛ إذ أضيفي نكهة غزل البنات إلى الميرانغ المخبوز والمقرمش.
7. سمورز البسكويت المحشو بغزل البنات والمارشميلو.
8. فطائر محشيّة بغزل البنات مُزيّنة بالكريمة اللذيذة.
9. ميلك شيك غزل البنات؛ أصنعي ميلك شيك بنكهة غزل البنات وزيّنيه بقطع صغيرة من غزل البنات، ولتحضير الميلك شيك استخدمي حليب جوز الهند، والسكر والفانيلا وملون الطعام إضافةً إلى غزل البنات.
10. ميني دونات غزل البنات؛ إذ يمكنكِ تحضير دونات ممزوج بنكهة غزل البنات الحلوة والمُزين بخليطها الملون الرائع.
11. أوريو ترافل مع غزل البنات؛ ويمكنكِ عملها بطحن بسكويت أوريو مع القليل من الجبنة الكريميّة ولون الطعام المُفضّل لكِ مع غزل البنات المذوب، وشكليها على شكل كرات صغيرة ثم اغمسيها بالشوكولاتة المُلوّنة، واستمتعي بنكهته الحلوة ومنظره الملون الجميل.
12. بسكويت غزل البنات الرول؛ إذ اصنعي عجينة بسكويت مُلونة باللونين الأزرق والوردي، ثم لفيها على شكل رول وزينيها بغزل البنات.
13. فشار غزل البنات؛ إذ اصنعي فشار مُغطى بغزل البنات الذائبة مع القليل من المارشملو.

1. ^ ^{أ ب} "Cotton Candy", madehow, Retrieved 28/1/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "How Did Cotton Candy Get Started?", gmpopcorn, Retrieved 28/1/2021. Edited.
3. ↑ "How to Make Cotton Candy — Without a Machine", candyclub, 23/5/2019, Retrieved 28/1/2021. Edited.
4. ↑ "How to Make Cotton Candy in a Commercial Machine", gmpopcorn, Retrieved 28/1/2021. Edited.
5. ↑ "20 Delicious Cotton Candy Desserts That Will Make You Feel Like A Kid Again", thefoodexplorer, Retrieved 28/1/2021. Edited.