أسهل طريقة لعمل التشيز كيك البارد

التشيز كيك البارد

تُوجد بعض الأيام في الصيف التي لا تفضل ربة المنزل فيها دخول المطبخ بسبب الحرارة العالية لكن أحيانًا يحتاج الأطفال للحلويات، وهنا يُمكن لربة البيت أن تُحضِّر التشيز كيك البارد الذي يُمكن أن يُحضَّر دون استخدام الفرن، كما أنه سهل يُمكن للأطفال أن يصنعوه بدلًا من والدتهم لسهولته^[١]، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل التشيز كيك البارد، وطريقة عمل التشيز كيك بالمانجا وطريقة عمل التشيز كيك بالشوكولاتة.

أسهل طريقة لعمل التشيز كيك البارد

لتحضير التشيز كيك البارد يمكن اتباع الإرشادات التالية^[١]:

المكونات

• 20 حبةً من بسكويت الشاي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• 11 ملعقةً كبيرةً من الزبدة غير المملحة مذابة.
• عبوة وربع من الحليب المكثف المحلى.
• عبوة من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• يوضع البسكويت في محضرة الطعام ويطحن حتى يصبح ناعمًا كالطحين.
• يوضع البسكويت في وعاء عميق ثم تُضاف له الزبدة المذابة والسكر الناعم وتحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• يرص خليط البسكويت في صينية حجمها 9 إنشات وترص بارتفاع إنش ونصف إلى إنشين حتى ترتفع على الجوانب.
• توضع الصينية في الفريزر لمدة عشر دقائق على الأقل.
• لتحضير الحشوة: توضع الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُضرب بالخلاط الكهربائي على أعلى سرعة حتى تصبح ناعمةً ومنتفخةً.
• يضاف الحليب المكثف المحلى ويخفق مع الجبنة لدقيقة حتى تمتزج المكونات مع الانتباه لكشط الجوانب حتى تختلط المكونات جيدًا.
• يضاف عصير الليمون والفانيلا وتخفق المكونات سريعًا.
• توضع الحشوة فوق خليط البسكويت ثم يسوى سطحها بالملعقة المطاطية.
• تغلف الصينية بالنايلون الغذائي وتوضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• تُمرَّر السكين على حواف الصينية ثم تحرر الكيكة من القالب، ثم تقطع وتقدم.

التشيز كيك بالشوكولاتة

لتحضير التشيز كيك بالشوكولاتة يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٢]:

المكونات

• 190 غرامًا من بسكويت الأوريو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة مذابة.
• 230 غرامًا من رقائق الشوكولاتة نصف المحلاة.
• 400 غرام من الجبنة الكريمية.
• كوب من السكر الناعم.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف كوب من الكريمة المخفوقة الباردة، تكون نسبة الدسم فيها 35% على الأقل.

للجاناش

• 85 غرامًا من رقائق الشوكولاتة نصف المحلاة.
• ثلث كوب من الكريمة السائلة نسبة الدسم بها 35% .
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة السائلة نسبة الدسم بها 35%.

طريقة التحضير

لتحضير القاعدة:

• يوضع بسكويت الأوريو في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا كالطحين.
• يوضع البسكويت في وعاء عميق ثم يضاف له الزبدة المذابة وتحرك المكونات جيدًا.
• يسكب خليط البسكويت في قالب حجمه 7 إنشات أو 18 سم.
• يضغط البسكويت جيدًا في قاع القالب باستخدام راحة اليد ثم يوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة.

لتحضير تشيز كيك الشوكولاتة:

• تذوب الشوكولاتة على حمام مائي حتى تصبح سائلةً، ثم تترك جانبًا حتى تنخفض حرارتها قليلًا.
• تُوضع في وعاء عميق الجبنة الكريمية ثم تخفق بالخلاط الكهربائي لعدة دقائق حتى تصبح خفيفةً ومنتفخةً.
• تضاف الفانيلا كما يضاف السكر الناعم ويخفق مع الجبنة الكريمية حتى تندمج المكونات تمامًا.
• تضاف الشوكولاتة المذابة لخليط الجبنة الكريمية مع الاستمرار بالخفق حتى تندمج المكونات جيدًا ثم يوضع المزيج جانبًا.
• توضع الكريمة السائلة في وعاء عميق وتخفق لمدة أربع دقائق حتى تنتفخ وتصبح كريميةً ثم تسكب مكونات كريمة الجبنة والشوكولاتة على الكريمة المخفوقة وتقلب بالملعقة المطاطية حتى تندمج تمامًا.
• تسكب الحشوة على قاعدة البسكويت ويغطى القالب بالنايلون الغذائي ويترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

لتحضير جاناش الشوكولاتة:

• تسخن الكريمة السائلة في وعاء عميق حتى تسخن ثم توضع فيه قطع رقائق الشوكولاتة نصف المحلاة ثم تطفأ النار، ويترك جانبًا لمدة ثظلاث دقائق.
• تحرك المكونات باستخدام المضرب الشبكي حتى تمتزج المكونات وتذوب.
• يسكب خليط الجاناش على وجه التشيز كيك لتغطية وجه التشيز كيك تمامًا ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تجمد الشوكولاتة.
• تمرر السكين على حواف القالب لتحرير التشيز كيك ثم توضع في طبق التقديم.
• توضع حبات من التوت البري أو الفراولة لتزيين القالب قبل تقديمه.

تشيز كيك المانجا

لتحضير تشيز كيك المانجا يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٣]:

المكونات

• 150 غرامًا من بسكويت الشاي.
• 100 غرام من الزبدة غير المملحة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• 700 غرام من المانجا المقشرة والمقطعة.

للحشوة

• أربع ملاعق صغيرة ونصف من بودة الجيلاتين.
• نصف كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
• 500 غرام من جبنة الفيلادلفيا الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلثا كوب من السكر الناعم.
• 300 مل من الكريمة السائلة.

لجيلي المانجا

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين.
• ربع كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

للتزيين

• 300 غرام من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• حبة من المانجا مقطعة لمكعبات.
• حبتان من الباشن فروت.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

لتحضير قاعدة البسكويت:

• يوضع البسكويت في محضرة الطعام ويطحن حتى يصبح البسكويت كالطحين.
• تضاف الزبدة المذابة والسكر الناعم وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم يرص في قاع قالب التشيز كيك المبطن بورقة الزبدة لتسهيل إزالته لاحقًا.
• يوضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة عشر دقائق على الأقل لحين تحضير الحشوة.

لتحضير الحشوة:

• يوضع الماء في وعاء صغير ثم يرش على وجهه الجيلاتين ولا يوضع في المنتصف ثم يترك جانبًا لمدة خمس دقائق حتى يمتص الجيلاتين كل كمية الماء ويصبح كالكتلة وتسمى هذه العملية تفتيح الجيلاتين.
• يوضع الجيلاتين في المايكروويف لمدة 15 ثانيةً على أعلى حرارة لمرتين مع التحريك بين كل مرة وأخرى حتى يذوب الجيلاتين ويصبح كالماء، ثم يترك ليبرد لمدة خمس دقائق.
• توضع قطع المانجا في محضرة الطعام وتُخفق حتى تصبح ناعمةً ومهروسةً، ثم تُترك منه كمية ثلاثة أرباع الكوب لاستخدامه ويُترك الباقي لاستخدامه في جيلي المانجا.
• توضع الجبنة الكريمية، والكريمة والسكر الناعم وخليط الجيلاتين في الخلاط الكهربائي ويخفق لمدة نصف دقيقة حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• يصب الخليط في قالب التشيز كيك ثم يغلف ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو حتى يجمد الخليط تمامًا.
• لتحضير جيلي المانجا: يوضع الماء في وعاء عميق ثم يسكب عليه الجيلاتين ويترك لمدة خمس دقائق حتى يمتص الجيلاتين الماء ثم يوضع في المايكروويف لمدة عشر ثوانٍ لمرتين مع تحريك المكونات بين كل مرة وأخرى، ثم يترك لمدة خمس دقائق ليبرد قليلًا.
• يوضع خليط المانجا المتبقي من الهرس ثم يضاف الليمون في وعاء عميق ثم يضاف لهما الجيلاتين المذاب وتحرك المكونات جيدًا باستخدام المضرب الشبكي.
• يسكب الخليط فوق خليط التشيز كيك حتى يُغطي كل التشيز كيك ثم يُغطى بالنايلون الغذائي ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعةً.
• تمرر سكين لتحرير جوانب الكيكة من القالب ثم يفتح القالب وتوضع على طبق التقديم.

لتحضير الكريمة المخفوقة للتزيين:

• توضع الكريمة مع السكر الناعم والفانيلا السائلة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق المكونات على أعلى سرعة حتى تنتفخ الكريمة.
• توضع الكريمة في كيس الحلواني مع قمع النجمة ثم تسكب لتزيين الوجه على شكل نجمات متفرقة على وجه الكيكة.
• يزين منتصف الكيكة بقطع من المانجو والباشن فروت ثم تقطع وتقدم باردةً.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "No-Bake Cheesecake", martha stewart, Retrieved 8/10/2019. Edited.
2. ↑ "No-Bake Chocolate Cheesecake", el mundo eats, Retrieved 8/10/2019. Edited.
3. ↑ "No Bake Mango Cheesecake", recipe tin eats, Retrieved 8/10/2019. Edited.