محتويات
الليمون
يعد الليمون من الفواكه الحمضية ويدخل في تحضير العديد من وصفات العناية بالشعر والبشرة، كما يدخل في المطبخ إذ يضاف إلى أطباق السلطة والشوربة، كما يضاف إلى أطباق السمك، واللحوم، والصلصات، والتتبيلات، والمخللات المختلفة، وتصنع منه أيضًا العصائر بالإضافة إلى أطباق الحلويات المختلفة ومنها كيك الليمون، ومهلبية الليمون، وتشيز كيك الليمون، وكوكيز الليمون، ومربعات حلى الليمون، وتارت الليمون وغيرها من الوصفات التي تتميز بمذاقها الطيب والمنعش، وسنقدم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل مخلل الليمون.
أسهل طريقة لعمل مخلل الليمون المسلوق
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكمون.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكركم.
- أربعة قرون من الفلفل الأحمر.
- فصان من الثوم.
- 2 كيلوغرام من الليمون ذي الحجم الكبير.
محلول التخليل
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ثمانية أكواب من الماء.
- نصف كوب من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الليمون للتخلص من الأوساخ والأتربة ثم نجففه.
- نضع كمية وفيرة من الماء في قدر كبيرة الحجم على النار ونترك الماء يغلي.
- نضيف الليمون إلى الماء ونتركه على النار يغلي لمدة عشر دقائق.
- نصفي الليمون من الماء ثم نضعه في وعاء من الماء البارد ونتركه لمدة عشر دقائق.
- نُخرج الليمون من الماء ونضعه في مصفاة ونتركه يتصفى.
- نقطع الثوم لشرائح رفيعة ونضعه في طبق.
- نقطع الفلفل الأخضر إلى حلقات رفيعة ونضيفه إلى الثوم، ثم نضيف الكمون والكركم ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نحضّر محلول التخليل إذ نضع الملح الخشن والسكر في وعاء مضاف إليه ثمانية أكواب من الماء ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نشق حبات الليمون ثم نحشوها بمزيج الفلفل والثوم.
- نضع الليمون المحشو في برطمانات زجاجية ونغمرها بمحلول التخليل.
- نضع زيت الزيتون على وجه المخلل ثم نُغلق البرطمانان جيدًا ونتركها لمدة أسبوع إلى أن ينضج الليمون ويتخلل.
طريقة عمل مخلل الليمون بحبة البركة
المكونات
- كيلوغرام من الليمون.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
- فص من الثوم المقطع.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- نصف كيلوغرام من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- نضع الماء في وعاء ثم نضيف إليه الملح ونخلط المكونات جيدًا حتى يذوب الملح.
- نضيف الخل الأبيض وحبة البركة إلى المحلول الملحي.
- نغسل حبات الليمون ثم نجففها ونقطعها إلى أربعة أجزاء أو إلى أنصاف.
- نضع قطع الليمون في مرطبان نظيف وجاف ثم نوزع عليه الثوم.
- نملأ المرطبان بالمحلول الملحي المضاف إليه حبة البركة والخل.
- نُغلق المرطبان بطريقةٍ مُحكمة ثم نضعه في مكانٍ بارد ومظلم ونتركه لمدة شهرين حتى يتخلل الليمون.
طريقة مخلل الليمون الهندي
المكونات
- كيلوغرام ونصف من الليمون الأصفر ذي الحجم الصغير.
- ثلاثة لترات من الماء.
- ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- كوب من زيت الزيتون.
- أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- نغسل الليمون ثم نقطعه لأرباع ونضعه في قدر.
- نضيف نصف كوب من الماء إلى الليمون ثم نضع القدر على نار منخفضة الحرارة إلى أن يلين الليمون.
- نطفئ النار ونسكب المزيج في وعاء ونتركه يبرد.
- نضع كمية الماء المتبقية في وعاء ونضيف إليه الغارام ماسالا، والسكر البني، والملح، والخردل، والكركم، ونمزج المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نحضر مرطبانًا زجاجيًّا حجمه متوسط ونضع فيه قطع الليمون.
- نثقب قرون الفلفل لعدة ثقوب في أماكن مختلفة ثم نضيفها إلى الليمون في المرطبان.
- نسكب مزيج الماء في المرطبان ليغمر ثلاثة أرباعه وتتغطى قطع الليمون.
- نسكب زيت الزيتون على وجه المرطبان ثم نُغلقه جيدًا ونتركه على درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ويصبح بذلك جاهزًا للأكل.
