محتويات
أطباق الدجاج المفروم
يعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا في العالم وذلك لكثرة الوصفات التي تحضر بالدجاج كما أنه سريع النضج، وتُستخدم الدجاجة كاملةً للطهي أو تستخدم صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج لبعض الوصفات، كما تكثر طرق تحضير المأكولات بالدجاج المفروم مثل الكفتة والكباب بالدجاج وكرات الدجاج وغيرها الكثير من الوصفات الشهية والمحبوبة بنسبة كبيرة، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متعددة لعمل أطباق بالدجاج المفروم.
كباب الدجاج المشوي بالفرن
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- كيلوغرام ونصف من صدور الدجاج الفيليه المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثمرتان من البصل المفروم.
- ثلاثة أرباع الكوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نضع في محضرة الطعام كلًّا من: الثوم، والكزبرة، والملح، والبصل، والفلفل، والدجاج، ونطحن المكونات جيدًا.
- نشكل خليط الدجاج بشكل مستطيلات حول أسياخ الشواء.
- نزيل الأسياخ عن كباب الدجاج ونضعه في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم ندهن سطح الكباب بالقليل من الزيت باستعمال فرشاة عريضة.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونترك الكباب حتى ينضج تمام النضج ويكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نقدم كباب الدجاج مباشرةً على المائدة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي والسلطة الخضراء والمقبلات.
كفتة الدجاج المحشية بالجبنة
- 2 كيلوغرام من صدور الدجاج الفيليه المفرومة ناعمًا.
- 250 غرامًا من جبنة موزاريلا مقطعة مكعبات.
- ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة لأرباع.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ثمرة فلفل أخضر رومي مفروم.
- ربع كوب بقدونس طازج مفروم.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
- ملعقة سماق صغيرة.
- ملعقة نعناع طازج مفروم صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- بيضتان مخفوقتان.
- 150 غرامًا من الدقيق.
- 200 غرام من البقسماط المطحونة.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج المفروم في محضرة الطعام، ثم نضيف إليه البصل المقطع، والثوم، والفلفل الأخضر الرومي، والبقدونس، والنعناع.
- نضيف إلى خليط الدجاج كلًّا من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والسماق، والبهارات المشكلة.
- نطحن الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينة كفتة متجانسة.
- نشكل الكفتة لكرات متساوية الحجم، ثم نحدث فجوة وسط كل كرة ونضع فيها مكعبًا من جبنة الموزاريلا ونكور الكرة جيدًا، ونضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة، ونتابع حشو كرات الكفتة بالموزاريلا حتى تنتهي الكمية.
- نغطي كرات كفتة الدجاج المحشوة بالجبن في الدقيق، ثم نغمسها جيدًا بالبيض، ثم نغلفها جيدًا بالبقسماط.
- نسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم نضيف إليه كرات الكفتة ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- ننقل الكفتة إلى طبق يحتوي على ورق المطبخ ونتركها تتخلص من الزيوت العالقة فيها.
- نصف كفتة الدجاج المحشوة بالجبن في طبق التقديم، ثم نقدمها على السفرة مباشرةً إلى جانب الطبق الرئيسي والسلطة المفضلة.
أقراص كفتة الدجاج
المكونات
- كيلوغرام من صدور الدجاج الفيليه المفرومة ناعمًا.
- ثمرة من البصل المفروم ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة الخضراء المفرومة ناعمًا.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوبان من البقسماط.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- زيت نباتي للقلي (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نخلط الدجاج المفروم مع الكزبرة والبقدونس والبقسماط والحليب والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق.
- ندعك الكفتة باليدين جيدًا حتى تصبح متجانسة، ثم نشكلها إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم.
- نقلي الكفتة بالزيت الغزير الساخن على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر من جميع الجاونب.
- نضع أقراص الكفتة في طبق التقديم ونقدمها على السفرة مباشرةً إلى جانب الطبق الرئيسي.
