محتويات
أطباق مالحة للشاي
يعد الشاي من أنواع المشروبات الساخنة التي تشكل جزءًا مهمًّا في النظام الغذائي للعديد من الأشخاص، فهو من الأنواع الغنيّة بالكافيين والتي تمتلك طعمًا لذيذًا بسبب أكسدتها العالية، ولذلك نجده حاضرًا على المائدة غالبيّة أوقات اليوم، وقد يشرب منفردًا، أو إلى جانب العديد من الأطباق سواء حلوة المذاق أو المالحة، ولكن يفضل العديد من الأشخاص تناوله إلى جانب الأطباق المالحة، ولذلك سنعرفكم في سطور موضوعنا التالي عن بعض الوصفات المميّزة لتحضير أطباق مالحة يمكن تناولها إلى جانب كأسٍ من الشاي الساخن.
طريقة عمل فطائر الجبنة
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقتا حليب مجفف كبيرتا الحجم.
- كوب من الماء الدافئ.
- كميّة حسب الحاجة من الزيت النباتي.
- قالب مفتت من الجبنة العكاوي.
- كيلوغرام طحين.
- أربع ملاعق خميرة فوريّة صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر، والطحين، والخميرة، والحليب المجفف، والزيت، والملح.
- يسكب الماء فوق المكوّنات السابقة بالتدريج، ويشغل الخلاط الكهربائي، وتخلط المكوّنات جيّدًا حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- تغطى العجينة، وتترك جانبًا حتى ترتاح وتتخمّر.
- تقسم العجينة إلى عدّة أجزاء صغيرة، ويكوّر كل جزء منها حتى الحصول على كرات ملساء متوسطة الحجم.
- تفرد كل كرة من كرات العجين على منضدة المطبخ المرشوش سطحها مسبقًا بالطحين، ثمّ تقطّع باستخدام قطاعة البسكويت إلى أشكال حسب الرغبة.
- توضع أقراص العجينة المشكلة في صينيّة فرن مدهونة مسبقًا بالقليل من الزيت النباتي.
- يخلط الجبن المفتت، ومفروم البصل والبقدونس جيّدًا في وعاءٍ واحد.
- توزع مقادير متساوية من خليط الجبن على وجه العجين.
- توضع الصينيّة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة، وتترك حتى تنضج الفطائر، ثمّ تخرج، وتقدم على المائدة.
طريقة عمل كب كيك مالح
المكوّنات
- ربع كوب من مفروم البقدونس.
- كوب من الحليب السائل.
- رأس من البروكلي المفصول إلى زهرات صغيرة.
- نصف كوب من كريما الطهي السائلة.
- مفروم نصف رأس من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر.
- ثلاث حبّات من البيض.
- مفروم ساق من البصل الأخضر.
- ست ملاعق صغيرة من الطحين.
- كوبان من مبشور جبن الشيدر.
- ربع ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ترش قوالب الكب كيك المحضرة من السيليكون برذاذ الزيت النباتي، وترتب في صينيّة خاصة غير مرتفعة الأطراف.
- يخفق البيض، والحليب، وكريما الطهي جيّدًا في وعاءٍ عميق باستخدام الخفاقة اليدويّة.
- يضاف الملح، والطحين، والفلفل، والباكينغ باودر، والبصل، والجبن، والبروكلي، والفلفل الرومي الأحمر والأخضر، والبقدونس إلى مخفوق البيض.
- تقلّب المكوّنات السابقة حتى تمتزج مع بعضها بالكامل.
- يسكب مقدار من خليط الطحين والخضار في قوالب الكب كيك باستخدام مغرفة عميقة مع مراعاة أن تمتلئ القوالب لثلثها فقط.
- تدخل القوالب إلى الفرن، وتترك ما لا يقل عن ثلث ساعة حتى النضج التام للكيك وتغيّر لونه للذهبي.
- يخرج الكب كيك من الفرن، ويقدم على المائدة ساخنًا.
طريقة بان كيك الزعتر
المكوّنات
- ست ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- كوب ونصف من الطحين.
- كميّة حسب الرغبة من الزيتون الأخضر المشرّح.
- ثلاث حبّات من البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- كوبان من الحليب السائل.
- كميّة حسب الذوق من الملح، والفلفل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يخفق البيض جيّدًا في وعاء باستخدام الخفاقة اليدويّة.
- يمزج الحليب، والطحين معًا في وعاءٍ آخر.
- يسكب مخفوق البيض فوق خليط الطحين، وتخلط المكوّنات مع بعضها من جديد.
- ينكّه الخليط السابق بالفلفل والملح مع مراعاة التحريك الجيّد.
- يسخن الزيت في قدرٍ واسع على نار متوسطة، ويسكب مقدار مغرفة من خليط البان كيك، ويترك حتى ينضج من الجهة السفليّة ويتحمّر ثمّ يقلب إلى الجهة العلويّة.
- تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كامل كميّة العجين.
- يخلط الجبن الكريمي، والزعتر، والزيتون الأخضر معًا في وعاءٍ واحد.
- تفرد أقراص البان كيك، وتوضع عليها طبقة من حشو الجبن والزعتر.
- يلف قرص البان كيك على شكل رول أو يطبق على بعضه للحصول على نصف دائرة.
- يوضع بان كيك الزعتر في طبق، ويقدم مباشرةً على المائدة.
طريقة البسكويت المالح
المكوّنات
- رشة من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- كميّة حسب الحاجة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- يخلط الزيت، والطحين، والزبدة، والملح، والباكينغ باودر، والسكر معًا في وعاءٍ واحد مع مراعاة فرك المكوّنات مع بعضها للحصول على ما يشبه الفتات.
- يضاف مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل، واللبن الرائب إلى الخليط السابق، وتدعك المكوّنات مع بعضها حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- تمد العجينة على منضدة المطبخ المرشوشة مسبقًا بالقليل من الطحين، وتقطع باستخدام قطاعة البسكويت إلى دوائر.
- توضع قطع العجين في صينيّة الفرن، ويدهن وجهها بالحليب، ويرش بعد ذلك بالملح.
- تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة، وتترك حتى تتحمّر قطع العجين من الأسفل.
- توضع الصينيّة في الرف السفلي، وتترك لبعض الوقت حتى يتحمّر وجه قطع البسكويت قليلًا.
- يخرج البسكويت من الفرن، ويترك حتى يبرد، ثمّ يوضع في طبق ويقدم إلى جانب الشاي.
