محتويات
أكلات عيد الفطر
مع اقتراب العيد وأجوائه الجميلة بعد الصيام والعبادة والتقرب إلى الله، تبدأ النساء بالتفكير بأكلات عيد الفطر الشهية التي سيقدمونها خلال استقبال الضيوف وتبادل الأطباق بينهم، وتختلف كل منطقة عن الأخرى بتلك المأكولات سواء في البلد الواحد أو حول العالم، فلكل بلد أطعمة مشهورة لهذه المناسبة، فمنهم من يفضّل السمك الفسيخ مثل مصر وغزة، ومنهم من يفضل الأرز بأنواعه المختلفة مثل بلاد الشام خاصةً الأردن وفلسطين، والبعض الآخر يشتهر بالحلويات الخفيفة والدسمة مثل المعمول والبسكويت والكيك، وتلجأ الكثير من النساء لتعلم هذه الأطعمة المختلفة لتبادل الثقافات، وتعلم ما هو جديد كنوع من التغيير في أيام العيد، وفي هذا المقال سوف نقدم مجموعةً من الأكلات والحلويات المختلفة التي يمكن تقديمها يوم عيد الفطر.
معمول العيد بالتمر
المكونات
للحشو
- نصف كيلو غرام من التمر المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
للمعمول
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- كوب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من بودرة السكر.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهار الكعك.
- كوب من الزيت.
- 200 غرام من الزبدة الطرية.
- كيلو من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 200 غرام من السمن.
طريقة التحضير
- نخلط كلًا من الزيت والزبدة والسمن في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط هشًا.
- نضع بودرة السكر والحليب والبيض والمحلب والمستكة وبهار الكعك ونخلط المزيج حتى يصبح طريًا.
- نضع الطحين والخميرة والبيكنج باودر ونعجن حتى تتماسك العجينة وتصبح طريةً.
- نعجن التمر مع الزبدة والقرفة.
- نصنع كرات من التمر وكرات من عجينة المعمول.
- نحشو العجين بالتمر ونكورها ثم نشكلها بالقالب.
- نرصُّ المعمول في صينية الفرن ثم نخبزه على حرارة 180 درجةً لمدة ربع ساعة حتى يصبح ذهبيًا.
- نترك المعمول حتى يبرد ثم نرش السكر على الوجه ونقدمه.
دجاج مشوي بصلصة الفطر
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- اربع ملعقة من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- صدر دجاج منزوع العظم والجلد.
- 100 ملم من كريمة الطبخ.
- شريحتان من جبن تشيدر.
- نصف كوب من الفطر المشرح.
- ملعقتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- نقطع صدر الدجاج لنصفين وكل نصف نقطعه لنصفين أي يصبح الصدر أربعَ شرائحَ رفيعةً.
- نفرك الشرائح بخليط الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والأحمر.
- نغطي شرائح الدجاج ونتركها في الثلاجة حتى تتشرب الخليط طوال الليل.
- نرفع الصدور من الثلاجة ثم نشويها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نذوب الزبدة في وعاء ثم نضع الفطر ونقلب المكونات معًا لمدة دقيقة.
- نضع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- نضع الكريمة ونحرك الخليط ثم نضع شرائح الجبن ونتركها تذوب.
- نحرك الصلصة على النار حتى تصبح كثيفة القوام.
- نوزع شرائح الدجاج في طبق التقديم ونزينها بالصلصة ونقدم معها البطاطس المقلية.
- يمكن التفنن بتقديم الطبق حسب الرغبة لكن يفضل تقديمه ساخنًا مباشرةً.
الفسيخ للعيد
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من الطحينية.
- خمسة سنون ثوم.
- قرن فلفل أخضر حار.
- كيلو غرام من الفسيخ.
- حبة من الليمون.
طريقة التّحضير
- نغسل السمك وننظفه من القشور ثم ننقعه في الماء والليمون لمدة خمس دقائق.
- نسخن الزيت ونقلي السمك حتى ينضج.
- نقطع الثوم والفلفل ونهرسهم مع الملح.
- نخلط الطحينية مع الماء والليمون ونضع الثوم والفلفل.
- نضع المكونات بالخلاط ونخلط جيدًا ثم نضع الخليط في وعاء.
- نقدم السمك مع صلصلة الطحينية إلى جانب السمك المقلي.
بسكويت العيد
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة حبات من البيض.
- كيلو غرام من الطحين.
- 300 غرام من بودرة السكر.
- 500 غرام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقتان من النشا.
طريقة التحضير
- نخلط كلًا من الزبدة مع السكر لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
- نضع البيض تدريجيًا ونستمر بالخلط ثم نضع الفانيلا.
- ننخل الطحين ونضع فوقه البيكنج باودر والنشا ويمكن وضع ملعقة برش برتقال كبيرة لتحسين النكهة.
- نخلط الخليط باستعمال اليدين ثم نشكل العجينة باستعمال قوالب البسكويت.
- نرصُّ البسكويت في صينية الفرن ونخبزه على حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نترك البسكويت في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
البيتي فور
المكونات
- شوكولاتة مذابة للتزيين.
- تشكيلة جوز ومكسرات مبروشة للتزيين.
- مربى مشمش للتزيين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- حبة كبيرة من البيض.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كوب من الزبدة اللينة بحرارة الغرفة.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة 180 مئويةً، ونُثبت الرفَّ الأوسط في الفرن.
- نُجهز صينية الخبز دون دهن.
- نخلط الطحين والملح في وعاء.
- نضع الزبدة والسكر في وعاء آخر ونخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح الزبدة ناعمة القوام.
- نضع البيض والفانيلا ونخلط على سرعة متوسطة ثم نضع ماء الزهر.
- نضع خليط الطحين والملح فوق خليط الزبدة ثم نخلط حتى تصبح العجينة طرية.
- نضع نصف كمية العجين في كيس حلواني ونضغط الكيس فوق الصينية ونقطع العجينة حسب الرغبة.
- نضع الكاكاو فوق النصف الثاني من العجينة ونقلب حتى التجانس ثم نشكل بقية العجينة في الصينية.
- نخبز البيتي فور لمدة عشر دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
- نترك البيتي فور يبرد تمامًا ثم نزينه.
- للتزيين: نذوب الشوكولاتة بحمام مائي ساخن ونغمس نصف قطعة البيتي فور فيها ثم نتركها على الصينية حتى تتصلب الشوكولاتة.
- نغمس الشوكولاتة في جوز الهند ويمكن غمس البيتي فور في المربى والمكسرات وجوز الهند والتفنن بالتزيين حسب الذوق.
حلى السميد التركي للعيد
المكونات
- القليل من القرفة للوجه.
- كوب من السميد.
- كوب من السكر.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في وعاء على النار ثم نضعه الزبدة ونقلي حبات الصنوبر حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع السميد ثم نقلب حتى يتشرب الزبدة ثم نذوب السكر في الحليب ونسكب الخليط فوق السميد.
- نقلب المكونات جيدًا ثم نغطي الوعاء حتى يتشرب السميد الحليب.
- نترك الخليط حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم نرش الوجه بالقرفة الم'حونة ثم نقدم الحلى يوم العيد.
