صنع الكعك الجزائري

الكعك الجزائري

يُعد الكعك الجزائريُّ من الحلويات المشهورة كثيرًا في الجزائر، فهو كعكة صغيرة محشوة بالتمر ومُزينة بالنقش، ويتميز الكعك الجزائري بطعمة اللذيذ والشهي وسهولة تحضيره، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً لتحضير الكعك الجزائري^[١].

طريقة الكعك الجزائري

لتحضير الكعك الجزائري يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٢]:

المكونات

• صفار بيضة كبيرة.
• بذور السمسم حسب الحاجة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ثُلثا الكوب من السكر.
• قشر حبّة من الليمون.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة ونصف من بذور الشمر.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• ضعي الخميرة في وعاء صغير، ثمّ أضيفي إليها الحليب الدافئ، وحركي جيدًا لتذوب تمامًا.
• ضعي كلًا من الدقيق والسكر والبيكنج باودر في وعاء كبير، ثمّ قلبي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• أضيفي كلًا من الزيت ومزيج الخميرة والبيض، ثمّ اعجني جيدًا لتتجانس المكونات مع بعضها.
• أضيفي قشر الليمون وبذور الشمر، ثمّ اعجني جيدًا لمدة خمس دقائق، للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• قطعي العجينة إلى 12 قطعةً.
• افردي القطع على شكل حبل، ثمّ لُفيه لصنع كعكة على شكل حلقة.
• رتبي قطع الكعك على صينية الخبز المدهونة، ثمّ غلفيها بغلاف بلاستيكي واتركيها جانبًا لمدة ساعة على الأقل حتى ترتفع.
• ادهني قطع الكعك بصفار البيض، ثمّ وزعي بذور السمسم عليها.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا حرارة 176 درجةً مئويةً، لمدة نصف ساعة، حتى يتحمر الكعك ويُصبح ذهبيَّ اللونِ.
• أخرجي الكعك من الفرن، ثمّ اتركيه جانبًا لمدة ربع ساعة ليبرد، ثمّ قدميه.

طريقة الكعك الجزائري ببذور الشمر واليانسون

لتحضير طريقة الكعك الجزائري ببذور الشمر واليانسون يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

• صفار بيضة كبيرة.
• بذور السمسم حسب الحاجة.
• 100 مل من الحليب الدافئ.
• 500 غرام من الدقيق.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• 135 غرامًا من السكر الناعم.
• بشر حبة كبيرة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من اليانسون.
• 100 مل من زيت عبّاد الشمس.
• 20 غرامًا من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من بذور الشمر.
• خمس غرامات من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• ضعي كلًا من الدقيق والبيكنج باودر والخميرة وبشر الليمون والسكر وبذور اليانسون وبذور الشمر في وعاء كبير، ثمّ اخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• أضيفي البيض مع الاستمرار بالعجن، ثمّ أضيفي زيت عباد الشمس واعجني جيدًا.
• أضيفي الحليب تدريجيًا مع العجن جيدًا، للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة ولينة.
• افردي العجينة على سطح نظيف بشكل طولي، ثمّ قطعيها إلى أعواد طويلة، ثمّ اربطي أطراف الأعواد للحصول على حلقات.
• رتبي الحلقات في صينية الخبز المدهونة بالزيت، ثمّ اتركيها جانبًا لمدة ساعة على الأقل.
• ادهني الحلقات بصفار البيض، ثمّ وزعي القليل من بذور السمسم على الحلقات.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويةً، لمدة نصف ساعة ليتحمر الكعك ويُصبح ذهبيَّ اللونِ.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركيها جانبًا لمدة نصف ساعة ليبرد الكعك تمامًا، ثمّ قدميه.

طريقة الكعك الجزائري المحشو بالتمر

لتحضير طريقة الكعك الجزائري المحشو بالتمر، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[١]:

المكونات

• للعجينة:
• نصف كوب من اللبن.
• ربع كوب من ماء زهر البرتقال.
• صفار بيضة كبيرة.
• أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• القليل من الملح.
• ثلاثة أصابع من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

للحشو:

• ربع كوب من اللوز المُقشّر.
• 350 غرامًا من معجون التمر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضر

لتحضير العجينة:

• ضعي كلًا من الدقيق والبيكنج باودر والسكر والفانيليا والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ اعجني جيدًا على سرعة منخفضة لمدة دقيقة لتتمازج المكونات.
• أضيفي الزبدة اللينة وصفار البيض، ثمّ اعجني من جديد.
• أضيفي ماء زهر البرتقال واللبن تدريجًا، ثمّ اعجني على سرعة منخفضة، ثمّ ارفعي السرعة من متوسطة إلى عالية للحصول على عجينةً ناعمة ومتماسكة ولينة.
• غطي العجينة بغلاف بلاستيكي، ثمّ اتركيها جانبًا لمدة نصف ساعة.

لتحضير الحشو: *ضعي كلًا من معجون التمر واللوز وماء زهر البرتقال والقرفة في وعاء كبير، ثمّ اعجني جيدًا بيدكِ لتتمازج المكونات مع بعضها وللحصول على عجينةٍ ناعمةٍ.

• قطعي عجينة التمر إلى كرات صغيرةِ الحجم، ثمّ اتركيها جانبًا لوقت الاستخدام.
• خذي قطعةً صغيرةً من العجينة، ثمّ افرديها على شكل مُستطيل مع التخلص من الحواف الزائدة.
• خذي قطعةً صغيرةً من عجين التمر، ثمّ لفيها على شكل نقانق وبنفس عرض المستطيل.
• ضعي نقانق الحشو فوق العجينة المستطيلة، ثمّ لفي العجينة حول نقانق الحشو وأغلقيها جيدًا.
• دحرجي العجين بشكل طولي، ثمّ أغلقيها لتُشكّل حلقةً، ثمّ انقشي الحلقة بواسطة منكشة المعجنات.
• رتبي الحلقات على صينية الخبز المدهونة، ثمّ أدخليها إلى الرف الأوسط من الفرن المُسخّن مُسبقًا لمدة خمس دقائق، لتتحمر، ثمّ انقلي الصينية على الرف الأعلى واتركيها لمدة خمس دقائق لتتحمر وتُصبح ذهبية اللون.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركيها جانبًا ليبرد الكعك، ثمّ قدميه.

من حياتكِ لكِ

توجد العديد من الأكلات الجزائرية الشعبية ، يُمكنكِ التعرّف عليها، ومنها ما يأتي^[٤]:

• الكسكس: هو كريات صغيرة من السميد المطبوخ على بُخار مع الخضروات واللحم أو الدجاج والتوابل، ويُعدّ الطبق الوطني للجزائر، ويُقدّم كطبق مُكمّل مثالي لأي وجبة.

*المشوي: هو لحم مُتبّل ومُحمّص على النار، يُحضّر عادةً في الجزائر في التجمعات الكبيرة.

• المكرودة: وهي من أشهر الحلويات الجزائرية، فهي معجنات محشوة بالتمر أو اللوز مع السميد المقلي ومُغمسة في العسل، تُقدّم عادةً إلى جانب فنجانٍ من القهوة.
• الحريري: هو طبق تقليدي مشهور جدًا في الشمال الأفريقي، يتميز بطعمه اللذيذ والشهي، ولكن يختلف تحضيره من منطقة إلى أخرى، ويُحضّر في الجزائر بطبخ كل من اللحم والأعشاب والخضروات والتوابل في حساءٍ واحدٍ.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Kaak El Nakache (Gâteaux Fourrés Aux Dattes)", confessionsofaconfectionista, Retrieved 2020-6-17. Edited.
2. ↑ "649. Algerian Kaak", maryamsculinarywonders,2014-7-9، Retrieved 2020-6-17. Edited.
3. ↑ "Algerian Kaak", petitepaniere,2013-12-9، Retrieved 2020-6-17. Edited.
4. ↑ "5 Traditional dishes from Algeria", westernunion,2016-4-29، Retrieved 2020-6-17. Edited.