طريقة الاكل الهندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥١ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة الاكل الهندي

الأكل الهندي

يتميز المطبخ الهندي بكثرة استخدامه للتوابل وتنوع أكلاته الحارة واللذيذة، ويعدّ الكاري الهندي من التوابل التي تمنح المأكولات الطعم المميز، وانتشرت الأكلات الهندية في الآونة الأخيرة في العالم العربي كثيرًا، ومن أشهر الأطباق الهندية دجاج فيندالو الهندي، وإيدام الهندي، والبرياني الهندي، والكباب الهندي وغيرها العديد من الأطباق، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة الأكل الهندي.


طريقة أرز بالبطاطس المقلي

المكونات

  • ثمرتان من البطاطا المقشرة والمقطعة على شكل شرائح متوسطة الحجم.
  • أربعة أكواب من الأرز الأمريكي.
  • أربع ورقات غار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لطبخ الأرز.
  • ثمانية أكواب من الماء المغلي لطبخ الأرز.
  • كمية مناسبة من الملح (حسب الحاجة).
  • أربع حبات من الهيل.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيدًا ثم ننقعه بكمية مناسبة من الماء المضاف له كمية قليلة من الملح ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نصفيه جيدًا.
  • نضع الماء المغلي في قدر على النار ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت، والهيل، وورق الغار، والملح ونترك المزيج يغلي على النار لمدة دقيقة.
  • نضيف الأرز إلى الماء المغلي ونقلّبه جيدًا ونتركه على النار لمدة سبع دقائق.
  • نرفع القدر عن النار ثم نصفي الأرز جيدًا من الماء.
  • نضع نصف كوب من الزيت في قدر آخر على نار متوسطة الحرارة.
  • نرّص شرائح البطاطا في الزيت ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نوزع الأرز فوق شرائح البطاطا المحمرة ونُحدِث ثقوبًا في الأرز.
  • نضع الزبدة ونصف كوب من الماء في وعاء صغير ثم نضعه في الميكرويف ونتركه قليلًا حتى يسخن المزيج.
  • نضيف مزيج الزبدة إلى الأرز بالتساوي.
  • نغطي القدر ونتركه على نار هادئة جدًا ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • نرفع القدر عن النار ونقلبه في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.


طريقة دجاج تندوري هندي

المكونات

  • قطعة من صدر الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من شات ماسالا.
  • قطعتان من أفخاذ الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الهندية.
  • ملعقة كبيرة من الجبن المبشور.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الكاجو.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من بياض البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • نضع شات ماسالا، والملح، والهيل المطحون، والزبدة الهندية، والثوم المهروس، ومعجون الثوم، ومعجون الكاجو، ومعجون الزنجبيل، وبياض البيض، والقشطة، ولبن الزبادي في وعاء واسع ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها جيدًا.
  • نضيف الجبن المبشور، وجوز الهند إلى مزيج لبن الزبادي ونقلب المكونات جيدًا.
  • نصنع شقوق في قطع الدجاج بواسطة سكين حادة.
  • نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة السابقة ونتركها منقوعة لمدة ربع ساعة أو نضعها في الثلاجة ونتركها لمدة يوم كامل حتى تتشرب النكهة جيدًا.
  • نخرج الدجاج من الثلاجة ونشويه في الفرن أو على الفحم أو على الشواي حسب الرغبة ونتركه حتى يتحمر وينضج تمامًا ويكتسب اللون الذهبي.
  • نقدم دجاج التندوري ساخنًا مع السلطة الخضراء.


طريقة الدجاج الهندي بالتوابل

المكونات

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • اثنا عشر دبوسًا من الدجاج.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • سبعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات جارام ماسالا.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • شرائح ليمون للزينة.
  • كزبرة خضراء للزينة.

طريقة التحضير

  • نغسل دبابيس الدجاج جيدًا ثم نصنع فيها شقوقًا بالسكين.
  • نضع الفلفل الحار، والبابريكا، والجارام ماسالا، والكركم، والكزبرة الجافة، والكمون في مقلاة ثم نضعها على النار ونقلب خليط البهارات لمدة دقيقتين.
  • نضع الزيت، والملح، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والزنجبيل، والثوم، ولبن الزبادي، وخليط البهارات المحمص في محضرة الطعام ونخلط المكونات جيدًا.
  • نضع دبابيس الدجاج في وعاء ثم نضيف تتبيلة اللبن.
  • نضع دبابيس الدجاج في الثلاجة ونتركها لمدة ثلاث ساعات.
  • نحمي الفرن على درجة حرارة 225 درجة مئوية.
  • نضع الدجاج المتبل في صينية ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • نضع الكزبرة الخضراء في طبق التقديم ثم نوزع الدجاج وشرائح الليمون ونقدمه ساخنًا.