طريقة السمبوسة المقرمشة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٢٨ ، ١٤ ديسمبر ٢٠١٩

السمبوسة

تعتبر السمبوسة نوع من أنواع العجائن التي تتميز بمذاقها الطيب، وتحشى السمبوسة بحشواتٍ مختلفة ومنها: السمبوسة باللحم، والسمبوسة بالخضار، والسمبوسة بالدجاج، والسمبوسة بالجبن، والسمبوسة بالسبانخ، والسمبوسة بالبطاطا وغيرها من الحشوات الشهية الأخرى، وتشتهر معظم البلدان العربية بتحضير السمبوسة خاصةً في شهر رمضان المبارك إذ تُقدّم كطبقٍ من المقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة السمبوسة المقرمشة، وطريقة عمل السمبوسة المقرمشة بالجبن.


طريقة السمبوسة المقرمشة

المكونات

  • كوب إلاّ ربع من الماء.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الطحين.
  • زيت نباتي للقلي.


مكونات الحشوة

  • كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • كمية مناسبة من البقدونس المفروم (حسب الرغبة).
  • مخفوق بيضتان.


طريقة التحضير

  • ننخل الطحين ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه الملح، والزيت ونخلط المكونات مع بعضها.
  • نضيف الماء تدريجيًا إلى الخليط ونعجن المكونات مع بعضها إلى أن تتشكّل عجينة قوامها متماسك.
  • ندعك العجينة بواسطة اليدين لمدة خمس دقائق إلى أن تلين ثم نغطيها ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ترتاح.
  • نقطع العجينة إلى قطعٍ حجمها متساوي ثم نشكّل كل قطعة إلى كرة دائرية.
  • نفرد كرة العجين على سطحٍ منثور عليه القليل من الطحين باستعمال الشوبك بحيث على شكل دائرة.
  • نضع أقراص العجين فوق بعضها البعض ونحرص على دهن كل دائرة بكميةٍ قليلة من الزيت ثم ننثر عليها القليل من الطحين.
  • نضغط على أطراف العجينة ثم نفردها نجددًا باستعمال الشوبك إلى تصبح رقيقة.
  • نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها تسخن ثم نضع فيها العجينة ونتركها حتى يتحمر قاعها.
  • نقلب العجينة إلى الجهة الثانية ونتركها إلى أن تنضج وتتحمر.
  • نضع العجينة في طبق ونقطعها إلى مثلثات حجمها متساوي.
  • نحضر الحشوة وذلك عن طريق وضع مبشور الجبن في وعاء ثم نضيف إليها البقدونس المفروم ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نضع كمية قليلة من الحشوة على طرق كل مثلث من العجين ثم نلّفه ليصبح كالأسطوانة.
  • نُغلق أطراف العجين باستعمال كميةٍ قليلة من مخفوق البيض.
  • نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار ونتركه يسخن، ثم نضع فيه السمبوسة.
  • نقلي السمبوسة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • نضع السمبوسة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل السمبوسة المقرمشة بالجبن

المكونات

  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الحليب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة اكواب من الطحين.
  • زيت نباتي للقلي.


مكونات الحشوة

  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • قالبان من جبن العكاوي المفتت.


طريقة التحضير

  • نحضر طبق واسع ونضع فيه الطحين ثم نصنع فجوة في منتصفه.
  • نضيف الملح، والزبدة، والخل الأبيض، ومسحوق الحليب، والماء الفاتر إلى الطحين ونخلط جميع المكونات مع بعضها إلى أن تتشكّل عجينة.
  • نشكّل العجينة إلى كرة ثم ننثر عليها القليل من الطحين ونتركها جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نحضر الحشوة عن طريق وضع البقدونس المفروم في طبق ونضيف إليه جبن العكاوي المفتت، وحبة البركة، والنعناع المفروم، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نفرد العجينة باستعمال الشوبك على سطح طاولة منثور عليه القليل من الطحين بحيث تصبح دائرة كبيرة.
  • نقطع العجينة باستعمال قطاعة العجين إلى دوائر صغيرة.
  • نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة، ثم نُطويها لتصبح على شكل هلال.
  • نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في إناء على النار وبعد أن يسخن نضع فيه السمبوسة.
  • نقلي السمبوسة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • نضع السمبوسة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.


القيمة الغذائية للسمبوسة

يحتوي الـ 100 غرام من السمبوسة على 262 سُعرةً حراريةً، و17 غرامًا من الدهون منها 7 غرامات من الدهون المشبعة، و27 ميليغرامًا من الكولسترول، و 423 ميليغرامًا من الصوديوم، و189 ميليغرامًا من البوتاسيوم، و24 غرامًا من الكربوهيدرات، و2.1 غرام من الألياف الغذائية، و1.6 غرام من السكريات، و3.5 غرامات من البروتينات، و25% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين أ، و17% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ج، و2% من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، و4% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد[١].


المراجع

  1. "Samosas - 1 samosa", nutritionix, Retrieved 14-12-2019. Edited.