محتويات
الشاورما
تعد الشاورما من الأطباق الشرقية المشهورة بشكل واسع في العراق وتركيا وسوريا والأردن وفلسطين ولبنان وباقي الدول العربية، وهي عبارة عن لحم أو دجاج يتبل بالبهارات ويوضع في أسياخ خاصة ويُشوى على حرارة مرتفعة ثم يقطع لشرائح رفيعة ويحشى بالخبز المدهون بالمايونيز أو بصلصة الطحينة، وتضاف إليه المخللات ويلف ويكبس ويحمر ويقطع ويقدم مع البطاطا المقلية، وتكثر المطاعم التي تقدم الشاورما كما يكثر الإقبال عليها، إلا أنه يوجد الكثير من الناس يفضلون تحضيرها في المنزل للحفاظ على جودة المكونات المستخدمة، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق لتحضير الشاورما باللحم.
طريقة تتبيل شاورما اللحم
المكوّنات
- كيلو غرامًا من اللحم المقطع لشرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون طحنًا ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون طحنًا ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة القرفة البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبتان من البصل المقطع لأجنحة رفيعة.
طريقة التحضير
- نضع شرائح اللحم في وعاء.
- نضيف إلى اللحم كل من: الملح، والفلفل الأسود، والهال، والشطة، والبابريكا، والقرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب، والسماق، وعصير البرتقال وبشر البرتقال والخل الأبيض، ثم نقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نغطي وعاء اللحم ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف اللحم مع التتبيلة إلى الزيت الساخن ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف البصل ونقلب المكونات حتى تنضج.
- نرفع المقلاة عن النار.
- نحشو كمية مناسبة من خليط الشاورما بالخبز العربي أو في خبز الصاج المدهون بصلصة الطحينة، ثم نلف الرغيف ونكبسه بالشواية حتى يتحمر الرغيف من الجانبين، ثم نقطعه لنصفين ونقدمه ساخنًا إلى جانب المخللات والبطاطا المقلية، والسلطة بالطحينة.
طريقة تحضير شاورما اللحم
المكوّنات
- كيلو غرامًا من لحم فخذ الضأن الخالي من العظام، والمفرود.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من البهار الحلو.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبروشة.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- بشر قشور ثمرتان متوسطتان من الليمون.
- عصير ثمرة ليمون متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة مع القليل من الملح.
- ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير كل من: الملح، والفلفل الأسود، والهال، والقرنفل، وجوزة الطيب، والمستكة، والكزبرة الخضراء، والبهار الحلو، والشطة، والكزبرة الجافة، والكمون، والفلفل الأحمر الحار، والشطة، والقرفة، وعصير الليمون وبشر الليمون، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيدًا.
- نضع فخذ اللحم في وعاء التتبيلة ونوزع عليه التتبيلة حتى يتغطى بالكامل.
- نغطي الوعاء بقطعة من النايلون ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة أربعٍ وعشرين ساعة.
- نشوي فخذ اللحم في الفرن المحمى مسبقًا ونتركه على حرارة متوسطة حتى ينضج أو نشويه على الفحم المشتعل لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى ينضج.
- نترك فخذ اللحم مغطى بقطعة من ورق الألمنيوم لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نقطعه لشرائح رفيعة ونقدمه دافئًا مع الخبز، والسلطات، والبطاطا المشوية، والطماطم المشوية وصلصة الطحينة.
طريقة تحضير شاورما بالفرن
المكوّنات
- كيلو غرامًا من اللحم المقطع لشرائح شاورما.
- بصلتان مقطعتان لشرائح.
- أربع حبات من البندورة المقطعة.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
طريقة التحضير
- توضع شرائح اللحم في وعاء مع الفلفل، والهال، والملح، والخل، وتُخلط معًا جيدًا، ثمّ يُوضع الخليط في الثلاجة ليوم كامل.
- تُضاف شرائح البصل والبندورة واللحم وتُخلط جيدًا.
- يُوضع الخليط في صينية على النار ويُترك لمدة نصف ساعة مع التقليب من وقت لآخر.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُسكب الشاورما في طبق وتُقدم ساخنةً مع الطحينة والبقدونس والخبز المرقوق.
