طريقة تزيين الكيك

الكيك

يُعد الكيك من أكثر أنواع الحلويات انتشارًا وتحضيرًا في شتى أنحاء العالم؛ إذ لا تخلو مناسبة فرح من وجود الكيك كطبق حلويات يُعبّر عن المناسبة التي حُضّر من أجلها، فيُقدّم في أعياد الميلاد، وحفلات التخرّج والزواج، والمُناسبات الخاصة، ويُمكن أن يُزيّن الكيك بالعديد من الطرق التي تُضيف جمالًا على مذاقه الشهيّ، فمن أجمل اللحظات التي يُستمتع بها بعد تحضير الكيك هي لحظة تزيينه بالطريقة المُفضّلة، خاصةً لو شارك الأبناء في هذا العمل الممزوج بحبّات السّكّر والقليل من شقاوتهم، والتي تمنحنا أجمل الأوقات في المطبخ، ويعد الكيك حلوى من ألذّ وأطيب الحلويّات التي يفضّلها الجميع وخاصةً الأطفال.

طريقة تزيين الكيك

تُوجد العديد من الطرق الرائعة التي تُستخدم لتزيين الكيك بأنواعه المختلفة والمتنوعة، لتُضيف إلى مذاقه وشكله جمالًا وتجعل منه تحفةً فنيّةً بأشكال مُذهلة، والتي من المُمكن تطبيقها في البيت وبمكونات بسيطة، وفيما يأتي أهمها^[١][٢]:

• عجينة السكر: تُعد من أفضل ما يستخدم لتزيين الكيك، والتي تُقدّم خيارات متنوعة ومختلفة؛ إذ من المُمكن شراؤها أو تحضيرها في البيت بطريقة سهلة، وإضافة مُلون الطعام لها للحصول على اللون المطلوب، بالإضافة إلى إمكانيّة تشكيلها وتحويلها لأشكال مُتنوعة، ولكن يجب مراعاة أن يكون سطح طاولة العمل جافًّا ونظيفًا ومنثورًا بالقليل من بودرة السكر.
• السكر البودرة: تُعد من أسهل الطرق المُتبّعة لتزيين الكيك؛ إذ من المُمكن تطبيقها بإحضار السكر ونثره على الكيك مُباشرة لمنحه شكلًا جميلًا، ويُمكن أيضًا تكوين أشكال عن طريق تغطية جزء من الكيك بالورق مثلًا، ثم نثر السكر على الجزء الآخر ليظهر الشكل أو حتى الكتابة، ولكن يجب مراعاة أن يكون الكيك باردًا تمامًا وإلّا فإنّ السكر سوف يذوب تمامًا.
• كريمة الزبدة: تُعد من أشهر الطرق المُستخدمة في تزيين الكيك، والتي تُحضّر بمكونات بسيطة ومتوافرة في أغلب المطابخ وهي الزبدة كمكون رئيسي، والسكر البودرة، ونكهات مُتعددة، والقليل من الحليب، ويُمكن أن تُحضّر بنكهات وألوان مُختلفّة، وكذلك من المُمكن أن تستخدم لتغطيّة الكيك كاملًا، أو تكوين الأشكال باستخدام أقماع أكياس الحلويات المُتنوعّة، وأمّا إذا كانت الكريمة رقيقة أو هشة فمن المُمكن إضافة السكر أو تركها في الثلاجة لبعض الوقت لتتماسك.
• الشوكولاتة: تُعد إضافة الشوكولاتة إلى الكيك من أكثر الطرق المُستخدمة في التزيين، وكذلك أسهلها وأبسطها؛ إذ من المُمكن تغطية الكيكة كاملةً بالشوكولاتة أو الكتابة عليها بالجُمل المرغوبة والمُفضّلة.
• الفواكه والمكسرات: تُعد إضافة قطع الفواكه الطازجة أو المُجففة بأنواعها المختلفة، أو المُكسرات المتنوعة، الخيار الأمثل لتزيين الكيك، وإضافة مذاق لا يُقاوم، مثل إضافة التوت أو الفراولة أو اللوز أو الجوز أو جوز الهند، وغيرها العديد من الخيارات المتنوعة.
• الكريمة: تُعد الكريمة من الطُرق السهلة لتزيين الكيك، إذ تُخلط الكريمة الجاهزة، ثمّ تفرّغ في أكياس التزيين، ويُضغط عليها لتأخذ شكل القمع، ثم تُغلّف وتُزيّن الكيكة بها، مع إمكانيّة إضافة العديد من النكهات مثل الكاكاو، أو الفانيليا، أو ملوّن الطعام، أو الشوكولاتة المُذوّبة، لإكسابها مذاقًا مُختلفًا، ثمّ رسمَ أشكالٍ على سطح الكيك وجوانبه باستخدام الأكياس، مع الأخذ بالاعتبار تنويع الألوان.

تزيين الكيك بصوص الشوكولاتة

يُمكن تحضير صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك باتباع الوصفة الآتية^[٣]:

المكونات

• نصف كوب من بوردة الكاكاو الخام غير المُحلّى.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكّر الأبيض.
• كوب وربع من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق مُتعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السكر الأبيض والكاكاو الخام والدقيق في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُسخّن كل من الحليب السائل والزبدة اللينة والفانيليا في قدر صغيرة على نار متوسطة، ويُترك حتى تذوب الزبدة كاملةً.
• يُضاف خليط المكونات الجافة إلى خليط الحليب، ثم يُترك الخليط على نار حامية، مع مراعاة الاستمرار بالتحريك لمدّة ست دقائق حتى يُصبح الخليط متجانسًا تمامًا وكثيفًا، عندها يُرفع عن النار.

يُضاف ملح الطعام إلى الخليط، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على صوص الشوكولاتة متجانسًا.

• يُدهن الكيك البارد بصوص الشكولاتة مباشرةً، ويُمكن إضافة المكسرات أو أي نوع من أنواع الفاكهة للتزيين.

تزيين الكيك بصوص البرتقال

يُمكن تحضير صوص البرتقال لتزيين الكيك باتباع الوصفة الآتية^[٤]:

المكونات

• ربع كوب من السّكر الأبيض.
• كوب من عصير البرتقال الطازج.

ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.

• بشر قشر حبة من البرتقال.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من السكر وعصير البرتقال وبشر قشر البرتقال في قدر صغيرة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• ترفع القدر على نار متوسطة، ثم تترك لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى يُصبح الصوص كثيفًا.
• تُضاف الزبدة إلى الخليط، ثم تُقلّب جيدًا لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى تذوب الزبدة كاملةً.
• يُرفع الصوص عن النار، ثم يُترك حتى يبرد تمامًا.
• يُزيّن الكيك بصوص البرتقال الجاهز، ويُقدّم باردًا.

تزيين الكيك بالفواكه والكريمة

يمكن تحضير الوصفة باتباع التعليمات الآتية^[٥]:

المكونات

لخليط الكيك:

• نصف كأس من الزبدة النباتية المُذابة في حرارة الغرفة.
• كأس ونصف من السكر الأبيض.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كأسان وربع من الطحين الأبيض للاستخدامات المتعددة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق ونصف صغيرة من البيكينج باودر.
• كأس وربع من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

لخليط الكريمة:

• كأسان من القشطة الثقيلة.
• نصف كأس من الكريمة الحامضة.
• ربع كأس من السكر المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للفواكه:

• حبتان من الخوخ المقطع لشرائح.
• حبة مشمش مقطعة لشرائح.
• نصف كأس من الفراولة المقطعة لشرائح.
• نصف كأس من التوت البري.

طريقة التحضير

• يُشغل الفرن على حرارة 180 مئويةً، وتُدهن صينية الكيك بالزيت ثم تُرش بالقليل من الطحين وتُوضع جانبًا.
• تُخفق الزبدة المُذابة مع السكر بالخفاقة الكهربائية حتى نحصل على قوام كريمي هش، ثم يُضاف البيض تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق للحصول على خليط ثقيل ومتجانس.
• يُخلط الطحين الأبيض مع الملح والبيكينج باودر داخل وعاء ونضيفهم إلى الخليط الثقيل، وتُخفق المكونات جيدًا، ثمّ يُضاف الحليب السائل مع الفانيلا مع الاستمرار في الخفق للحصول على خليط كيك متجانس لمدة لا تقل عن 30 ثانية على سرعة بطيئة، ثم مدة 3 دقائق على سرعة عالية.
• يُسكب خليط الكيك في صينية الكيك المجهزة ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم يُخرج الكيك من الفرن ويوضع جانبًا ليبرد مدة ساعة.
• تُخفق القشطة مع الكريمة الحامضة والسكر والملح للحصول على كريمة مخفوقة ومتجانسة، ثم تُغطى الكيكة بالكريمة المخفوقة جيدًا وتُزين الكيكة بالفواكه المقطعة لشرائح بالشكل المرغوب به.
• تُوضع الكيكة في الثلاجة لمدة قصيرة قبل التقديم، ثم تقدم.

تزيين الكيك بالمارشميلو

يمكن تحضير الوصفة باتباع التعليمات الآتية^[٦]:

المكونات

لخليط الكيك:

• 125 غرامًا من الشوكولاتة الغامقة.
• 125 غرامًا من الزبدة النباتية المقطعة لمربعات.
• خمس بيضات (يفصل البياض عن الصفار).
• 175 غرامًا من السكر المطحون.
• 55 غرامًا من الطحين الأبيض.
• كأس من اللوز المطحون.

للحشوة:

• 250 مل من الكريمة الثقيلة.
• 55 غرامًا من المارشميلو.
• 250 غرامًا من الشوكولاتة الغامقة المجروشة.

للتزيين:

• 300 مل من الكريمة المخفوقة.
• 150 غرامًا من المارشميلو.

طريقة التحضير

• يُشغل الفرن على حرارة 180 مئوية ثم تُذوب قطع الشوكولاتة داخل حمام مائي.
• تُخلط الزبدة النباتية مع السكر المطحون بالخلاط الكهربائي، ثم يُضاف صفار البيض تدريجيًا إلى الخلاط الكهربائي، ويُخفق بياض البيض مع ما تبقى من السكر داخل وعاء.
• تُضاف الشوكولاتة الذائبة إلى الخليط السائل ثم يُضاف الطحين مع اللوز المطحون وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس بهدوء، ثم يُضاف بياض البيض المخفوق مع السكر وتُحرك المكونات جيدًا، ثم يُسكب خليط الكيك في صينية الكيك المدهونة بالزيت مع القليل من الطحين، وتوضع في الفرن لمدة ساعة إلا ربع أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• توضع الكيكة جانبًا لتبرد تمامًا.
• تُسخن الكريمة مع المارشميلو داخل قدر على النار حتى يذوب المارشميلو وتسخن الكريمة مع الاستمرار في التحريك، ثم تُضاف الشوكولاتة المجروشة إلى الخليط وتُحرك مع الخليط بلطف حتى تُذوب الشوكولاتة تمامًا.
• تُقطع الكيكة لثلاثة أقسام أفقيًا حتى تتكون لدينا أربع طبقات، ثم نحشوها بالحشوة المُحضرة بين كل طبقة، ويُدهن ما تبقى من الحشوة على أطراف الكيكة أو على الوجه العلوي لها.
• تُزين الكيكة بالكريمة المخفوقة من جميع الجهات ثم يُضاف المارشميلو على الوجه العلوي للكيكة بالشكل المرغوب، ثم تقدم.

تزيين الكيك باللوز

يمكن تحضير الوصفة باتباع التعليمات الآتية^[٧]:

المكونات

• كأس ونصف من اللوز المقشر والمحمص.
• ثلث كأس من اللوز المقشر والمحمص.
• ثلاثة أرباع كأس طحين أبيض للاستخدامات المتعددة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ربع كأس من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة وربع من بشر الليمون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من فانيلا اللوز.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية الذائبة.
• ثلث كأس من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُشغل الفرن على حرارة 180 مئوية، ثم تُدهن صينية الكيك بالزيت مع رش القليل من الطحين، أو يُوضع في قاعها ورق الزبدة ثم توضع الصينية جانبًا.
• يُخفق كأس ونصف من اللوز مع الطحين والملح والبيكينج باودر والبيكينج صودا داخل الخلاط حتى يطحن اللوز وتتجانس المكونات مع بعضها، ثمّ يُسكب الخليط الجاف داخل وعاء.
• يُخفق البيض مع كأس وربع من السكر الأبيض وملعقة كبيرة من بشر الليمون وفانيلا اللوز ونستمر بالخفق الحصول على قوام أصفر اللون ثم تُضاف الزبدة الذائبة مع الزيت إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات، ثمّ تُضاف المكونات الجافة إلى الخليط وتُخلط المكونات بالكامل ثم يُسكب في صينية الكيك المحضرة.
• تُخلط ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض مع نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون باستخدام اليد في وعاء صغير ثم يُرش على السطح العلوي للكيكة مع ثلث كأس من اللوز.
• تُوضع الكيكة في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا مدة ساعة، ثم توضع الكيكة على الرف العلوي للفرن لتبرد قليلًا مدة ربع ساعة، ثم تُقلب الكيكة في صحن التقديم وتُترك لتبرد تمامًا لمدة ساعتين ثم تقدم.

المراجع

1. ↑ Jessica Dady (2-7-2019), "20 easy ways to decorate a cake"، goodtoknow, Retrieved 7-10-2019. Edited.
2. ↑ "Cake Decorating Ideas and Tips", bhg, Retrieved 7-10-2019. Edited.
3. ↑ Chef John, "Easy Homemade Chocolate Sauce"، allrecipes, Retrieved 10-9-2019. Edited.
4. ↑ Christine Benlafquih (8-8-2019), "Easy Orange Dessert Sauce"، thespruceeats, Retrieved 10-10-2019. Edited.
5. ↑ FAITH DURAND (9-7-2014), "Recipe: Easy Summer Cake with Fruit & Cream"، thekitchn, Retrieved 8-12-2019. Edited.
6. ↑ "Chocolate and marshmallow birthday cake recipe", goodtoknow,2-7-2019، Retrieved 8-12-2019. Edited.
7. ↑ America's Test Kitchen, "Best Almond Cake"، splendidtable, Retrieved 8-12-2019. Edited.