محتويات
حلاوة الجزر
هناك العديد من أنواع الحلويات التي يمكن صنعها في المنزل بطريقةٍ سهلةٍ وبمكوناتٍ بسيطةٍ وغير مكلفةٍ، ومن أبرز أنواع هذه الحلويات هي حلاوة الجزر التي تتكوّن من مبشور الجزر المطبوخ مع السكر والمنكهات الأخرى، ويوجد عدة طرقٍ لصنع حلاوة الجزر فمنها حلاوة الجزر الهندية، وحلاوة الجزر العراقية، وحلاوة الجزر باللوز، وسنقدم في هذا المقال طريقة حلاوة الجزر.
طريقة حلاوة الجزر
المكونات
- ثلاث حبات من الهيل.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب إلاّ ثلث من السكر.
- 250 غرام من مبشور الجزر.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من مبشور قشر الليمون.
للتزيين
- ملعقتان صغيرتان من الزبيب.
- ملعقتان صغيرتان من اللوز.
- ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي.
- ملعقة صغيرتان من الصنوبر.
طريقة التحضير
- نضع كل من مبشور الجزر، والهيل، والحليب، والسكر، ومبشور قشر الليمون في إناءٍ على نارٍ هادئةٍ ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك المستمر إلى أن يصبح مبشور الجزر طريًّا.
- نسكب المزيج في مصفاةٍ ونضغط عليه جيدًا بملعقةٍ كبيرةٍ حتى يتصفى من السوائل.
- نضع السائل المصفى في طبقٍ ونتركه جانبًا.
- نسخن الزبدة في إناءٍ آخر على النار ثم نضيف إليها الطحين ومزيج الجزر ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نحرّك المزيج برفقٍ ثم نسكب عليه السائل المصفى ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نترك المزيج يُطهى على النار لمدة خمس دقائق مع الاستمرار في التحريك.
- نزيل حب الهال من مزيج الجزر ثم نسكبه في أكواب التقديم ونزيّن وجه حلاوة الجزر بالصنوبر واللوز والفستق الحلبي والزبيب.
- نُدخل الأكواب إلى الثلاجة ونتركها حتى تبرد حلاوة الجزر.
- نُخرج حلاوة الجزر من الثلاجة ونقدمها باردةً.
طريقة عمل حلاوة الجزر العراقية
المكونات
- ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب من السكر.
- 100غرام من الزبدة.
- نصف كوب من الطحين.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
- كيلو غرام من مبشور الجزر.
للتزيين
- كميةٌ مناسبةٌ من جوز الهند حسب الرغبة.
- كميةٌ مناسبةٌ من الفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في قدرٍ على النار ثم نضيف إليها مبشور الجزر ونحرّك المزيج لمدة عشر دقائق إلى أن يلين الجزر.
- نضيف السكر والماء إلى مبشور الجزر ونستمر في التحريك إلى أن يذوب السكر.
- نترك المزيج على النار إلى أن تقلّ كمية الماء ثم نضيف حبّ الهال المطحون ونقلّب المزيج جيدًا.
- نضيف الطحين تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب.
- نخفف النار تحت القدر ثم نضيف عصير الليمون ونحرّك المزيج باستمرار.
- نترك القدر على النار لمدة خمس دقائق ثم نرفعه ونسكب المزيج في أطباق التقديم.
- نزيّن حلاوة الجزر العراقية بالفستق الحلبي المطحون والجوز الهند.
- نُدخل حلاوة الجزر إلى الثلاجة ونتركها إلى أن تبرد.
- نُخرج حلاوة الجزرمن الثلاجة ونقدمها مباشرةً وهي باردةً.
طريقة عمل حلاوة الجزر على الطريقة الهندية
المكونات
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.
- مبشور عشر عشر جزرات مقشرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السمنة.
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
طريقة التحضير
- نضع السمنة في إناءٍ على نارٍ معتدلة الحرارة ونتركها إلى أن تذوب.
- نضيف مبشور الجزر إلى السمنة الذائبة ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن ينضج مبشور الجزر ويتغير لونه.
- نضع الحليب السائل في قدرٍ آخر على النار ونتركه إلى أن يغلي، بعد ذلك نضيف إليه مسحوق الحليب ونقلّبه جيدًا بواسطة ملعقة خشبية.
- نسكب مزيج الحليب على خليط مبشور الجزر ونستمر في تقليب المكونات إلى أن يجفّ الحليب.
- نضيف السكر إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات إلى أن يذوب السكر ويمتزج مع المكونات في القدر.
- نضيف حبّ الهال المطحون إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب إلى أن يجفّ الماء.
- نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد.
- نسكب حلاوة الجزر الهندية في طبق التقديم ثم نقدمها، كما يمكن أن نُشكّل حلاوة الجزر على شكل كراتٍ ونقدمها.
