طريقة طهي النقانق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٥٢ ، ٢٩ نوفمبر ٢٠١٩
طريقة طهي النقانق

النقانق

النقانق أو السجق؛ هو عبارة عن لحم محشو بمكونات طبيعية، ويُعد من الأطعمة اللذيذة المدخّنة المحببة للكثير من الناس، وتعود أصول النقانق إلى ألمانيا؛ إلا أنها منتشرة في جميع أنحاء العالم، ويمكن طهيها بمكونات مختلفة في الفرن أو تدخينها أو شيّها، كما يمكن أيضًا تحضير أطباق متنوعة وبسيطة وسريعة من النقانق.


طريقة طهي النقانق

يمكن طهي النقانق من خلال اتباع إحدى الطرق الآتية:

  • سلق النقانق: يُوضع النقانق في قدر عميق ويُغمر بالماء، ويُوضع القدر على النار وتُسلق النقانق لمدة ثلث ساعة تقريبًا، ثم يُرفع النقانق ويُوضع على الشواية حتى ينضج من 5 إلى 10 دقائق مع مراعاة قلبه مرة على الأقل للتأكد من طهيه على الجانبين، واكتسابه اللون البني.
  • شوي النقانق: يُوضع النقانق على الشواية لدرجة حرارة متوسطة، ويُشوى لمدة 20 دقيقة على الجانبين، ويمكن رش النقانق بالماء لحمايته من الاحتراق.
  • شوي النقانق في الفرن: يُجهز الفرن مسبقًا لدرجة حرارة 177 درجةً مئويةً، ويُوضع في صينية فرن ذات شقوق، ثم تُدخل الصينية في الفرن، وتُقلب النقانق كل خمس دقائق لمنع احتراقها.
  • طهي النقانق في المايكروويف: يُوضع النقانق في طبق آمن للمايكروويف، ويُغمر النقانق بالماء الفاتر، ويُدخل في المايكروويف لمدة دقيقتين.


نقانق مشوية بالفرن

المكونات

  • نقانق معلبة حسب الرغبة.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • زعتر مجفف أو أوريجانو حسب الرغبة.
  • ثوم مهروس حسب الرغبة.
  • بابريكا حلوة وبابريكا حارة حسب الرغبة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الغربة.
  • زعتر أخضر حسب الرغبة.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

للتقديم:

  • كاتشاب.
  • خردل.
  • مايوينز.

طريقة التحضير

  • يُوضع النقانق في صينية الفرن، ويُغلف بزيت الزيتون جيدًا.
  • تُوزع البهارات، والفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو، والثوم المهروس، والبابريكا الحارة والحلوة على النقانق.
  • تُقلب المكونات معًا إلى أن تتغطى النقانق بالبهارات جيدًا.
  • تُدخل الصينية في الفرن، وتُقلب النقانق من حين إلى آخر من جميع الاتجاهات، وتُخرج الصينية بعد أن تتحمر النقانق.
  • تُوضع النقانق في طبق التقديم مع الخضار، وتقدم مع المايونيز، والكاتشاب، والخردل إلى جانبها.


معجنات النقانق

المكونات

  • 20 قطعة من النقانق اللحم البقري.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من الروزماري.
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة خالي الدسم.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • يُوضع الطحين والخميرة والحليب والروزماري في طبق عميق، وتُقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
  • يُحفر وسط مزيج الطحين ويُوضع الزيت، وتُمزج المكونات معًا إلى أن تتجانس.
  • يُضاف الماء تدريجيًا إلى المكونات السابقة مع الاستمرار بالعجن إلى أن تتشكل عجينة ليّنة وقابلة للتشكيل.
  • تُترك العجينة لترتاح وتتخمر وتُصبح جاهزةً للاستخدام لمدة ساعة.
  • تقسم العجينة إلى عشرين كرة، وتُفرد الكرات على شكل شريط بالطول باستعمال النشابة، وتُوضع قطعة واحدة من النقانق في كل شريط ويُلف شريط العجينة عليها بشكل حلزوني.
  • تُوضع لفائف النقانق في صينية الفرن المدهونة، ويُمسح وجه كل قطعة بالبيض المخفوق، وتُدخل الصينية في الفرن، وتُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا إلى أن تنضج وتتحمر من الأعلى.


لفافات النقانق الصغيرة المخبوزة

المكونات

  • أربع رقائق من البف باستري.
  • 24 قطعة من النقانق الصغيرة.
  • بيضة مخفوقة للدهن.

طريقة التحضير

  • تُرق عجينة البف باستري، وتُقطع على شكل شرائط.
  • تُدهن العجينة بالبيض، ويُوضع النقانق في وسط كل شريط، وتُلف الشرائط وتُدهن بالبيض مرةً أخرى على الوجه؛ للحصول على اللون الذهبي.
  • تُخبز النقانق في الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 40 دقيقة، وتُقدم مع البندورة أو صلصة الكاتشاب.


أعواد النقانق المقلية

المكونات

  • أصابع نقانق؛ والعدد حسب الرغبة.
  • بيضة مخفوقة مع ربع ملعقة من الفانيلا.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • زيت غزير للقلي.
  • أعواد خشبية للتثبيت.

للتقديم:

  • بطاطا مقلية ومقرمشة.
  • كاتشاب.
  • مايونيز.
  • خردل.

طريقة التحضير

  • تُوضع البقسماط، والبابريكا الحلوة، والبابريكا الحارة، والفلفل الأسود، والملح في طبق عميق، وتُقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
  • تُغلف أصابع النقانق بالبيض، ثم تُغلف بالطحين، وتُوضع في الثلاجة وتُترك لمدة عشر دقائق.
  • تُخرج النقانق من الثلاجة وتُغلف مرةً أخرى بالبيض والبقسماط، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
  • تُخراج أصاربع النقانق من الثلاجة، وتُثبت على أعواد خشبية.
  • يُسخن الزيت للقلي، وتُوضع أعواد النقانق بالزيت، وتُخفف درجة الحرارة، ثم يُقلى النقانق على درجة خفيفة جدًا، مع مراعاة تقليبه باستعمال الملقط من حين إلى آخر.
  • يُخراج النقانق من الزيت بعد أن يُصبح ذهبيّ اللون، ويُوضع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  • تُقدم النقانق مع البطاطا المقلية وتُغمس بالمايونيز، أو الخردل، أو الكاتشاب.


أومليت البيض مع النقانق والجبن

المكونات

  • أربع بيضات.
  • أربع قطع من النقانق.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحلو المفروم فرمًا ناعمًا.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحلو المفروم فرمًا ناعمًا.
  • قرن من الفلفل الأصفر الحلو المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود.
  • نصف كوب من الجبن المشكل المبشور مثل الشيدر، والبارميزان، والموزاريلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُوضع النقانق في الماء ويُسلق على الغاز لمدة خمس دقائق، ثم يُصفى ويُوضع جانبًا.
  • يُحمّص النقانق المسلوق على الشواية، أو في مقلاة سميكة القاعدة على النار حتى ينضج.
  • يقطع النقانق لحلقات متوسطة الحجم.
  • يُوضع البيض، والفلفل الملون، والزيتون، والملح، وملعقة من الزبدة في طبق عميق، وتُقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
  • يُوضع زيت نباتي في مقلاة، وتُوضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت ثم يُضاف مزيج البيض ويُقلب على الجهتين إلى أن ينضج.
  • يُوضع الجبن المشكل في وسط البيض، ثم يُوضع النقانق ويُغلق أوميليت البيض على شكل نصف دائرة ويُزين بالبقدونس ثم يُقدم ساخنًا إلى جانب الخبز المحمص.


نقانق بدبس الرمان

المكونات

  • 900 غرامًا من النقانق.
  • بصلة صغيرة.
  • حبة بندورة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • مغلف من خليط الدجاج بالثوم والكزبرة.
  • 35 غرامًا من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • يُجهز الفرن لدرجة حرارة 200 درجةً مئويةً، ويُجهز الرف المتوسط من الفرن.
  • يُقطع النقانق لقطع دائرية منفردة، ويُوضع في كيس الفرن.
  • يُضاف مغلف خليط الدجاج والبصل والبهارات والبندورة ودبس الرمان إلى الكيس، وتقلب المكونات معًا بلطف.
  • يُربط كيس الفرن، ويُوضع في صينية خاصة بالفرن، وتُدخل الصينية إلى الفرن، وتُترك لمدة 40 دقيقة إلى أن يتحول لون النقانق إلى اللون الذهبي.
  • يُخرج النقانق من الفرن، ويُفتح الكيس، ويُوضع النقانق في طبق التقديم، وتُسكب الصلصة عليه ويُزين بالصنوبر المحمص ويُقدم ساخنًا مع خبز البيتا.